Il chai è una delle bevande tradizionali tipiche dell'India e dell'Asia orientale che recentemente è diventata ampiamente conosciuta dagli amanti della cucina in varie parti del mondo. Mentre puoi sempre acquistare il tè chai sotto forma di bustine di tè al supermercato più vicino, in realtà è più facile ottenere un gusto più autentico se provi a farlo da solo usando le varie spezie elencate nella seguente ricetta. Ti interessa preparare il Masala Chai o il tè al latte speziato indiano? Leggi la ricetta completa qui sotto!
Per: 8 tazze di tè
ingredienti
- 4 centimetri. corteccia di cannella (canela)
- 1 cucchiaino. semi di cardamomo
- 10 chiodi di garofano interi
- 5 tazze d'acqua (1 tazza d'acqua equivale a 250 ml)
- 3 bustine di foglie di tè nero di medie dimensioni come il tè Assam o Darjeeling
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 85 ml di miele
- 750 ml di latte
Fare un passo
Passaggio 1. Preparare un pezzo di tofu o un panno filtrante per formaggio
Mettere la cannella, il cardamomo e la corteccia dei chiodi di garofano sulla superficie, quindi legare ciascuna estremità del tessuto per formare una tasca. In francese, tali pacchetti di spezie sono conosciuti come bouquet garni (pronunciato "boo-KAY gar-NEE").
Passaggio 2. Metti il bouquet garni in una pentola d'acqua
Assicurati di legare saldamente le estremità del panno filtrante in modo che il sacchetto delle spezie possa essere rimosso più facilmente in seguito.
Passaggio 3. Portare l'acqua a ebollizione finché non si formano piccole bolle sulla superficie
Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e continuate il processo di ebollizione per 15 minuti. In uno stato di ebollizione, il sapore dell'estrazione delle spezie sarà così forte che può avere un sapore amaro.
Passaggio 4. Spegni il fornello, aggiungi le foglie di tè e lascia riposare per 2-3 minuti
Più a lungo si lascia riposare, più concentrato sarà il tè e più amaro sarà il sapore.
Passaggio 5. Estrarre il bouquet garni
Passaggio 6. Eliminare la bustina di tè o filtrare il tè preparato usando un colino speciale
Passaggio 7. Aggiungere il miele, l'estratto di vaniglia e il latte
Mescolare bene.
Passaggio 8. Servire
Versa il tè al latte speziato in un bicchiere da portata pieno di cubetti di ghiaccio se vuoi servirlo freddo. La ricetta sopra farà 8 porzioni.
Suggerimenti
- In effetti, la bevanda che conosci con il nome di "chai" o "chai tea" è "tè masala". In urdu, indiano e russo, la parola "chai" significa "tè". Nel frattempo, la parola "masala" in indiano significa "spezia". Se affermi di fare o consumare "chai", significa che stai preparando solo tè normale. Ecco perché le due parole hanno lo stesso significato.
- Se immerse in acqua calda troppo a lungo, le foglie di tè possono emanare un sapore molto amaro. In generale, se vuoi un sapore più forte, non preparare il tè troppo a lungo. Invece, aumenta la quantità di foglie di tè che hai usato!
- Ricorda, le ricette del tè chai sono in realtà molto flessibili da modificare. Se vuoi ridurre o aumentare la quantità di ingredienti utilizzati per soddisfare al meglio i tuoi gusti, non esitare a farlo. Vuoi cambiare gli ingredienti consigliati? Per favore fallo! Ad esempio, puoi sostituire il miele con zucchero semolato o zucchero di canna. Se lo desideri, puoi anche aggiungere noce moscata appena grattugiata, liquirizia, zafferano, cacao o cacao in polvere.
- Riluttante a usare un panno filtro per tofu o formaggio perché è scomodo? Non preoccuparti. Puoi acquistare bustine di tè vuote nei negozi specializzati che vendono tè. Dopo averlo acquistato, riempi il sacchetto con le varie spezie e foglie di tè che utilizzerai, chiudi bene il sacchetto con una pinza e rimuovilo facilmente quando hai finito. Se lo desideri, puoi anche utilizzare un panno di mussola che non contenga candeggina, quindi può essere utilizzato più volte. Successivamente, lega la superficie con un panno sottile come una borsa con coulisse. Se non vuoi usarli tutti e tre, filtra il tè per separare il liquido del tè dalle spezie. Tuttavia, ricorda sempre che le piccole spezie saranno ancora mescolate nel tè.
- Il Kenya è uno dei tanti paesi che usano la parola chai. In Kenya, la parola chai si riferisce generalmente al tè caldo mescolato con tè masala e latte. A volte, aggiungono anche zucchero al tè (soprattutto perché i keniani sono molto ghiotti di zucchero), anche se la scelta è comunque adattata ai gusti individuali. Generalmente, i keniani preparano il tè chai facendo bollire insieme bustine di tè, acqua e latte. Successivamente, aggiungeranno il tè masala appena prima che il tè venga servito. Come altre spezie vendute sul mercato, il tè masala viene generalmente venduto in piccole bottiglie.
- La Red Blossom Tea Company di San Francisco consiglia agli intenditori di tè di far bollire il tè nero per 1-2 minuti a 96°C per un sapore ottimale. In generale, questa temperatura verrà raggiunta poco prima che l'acqua bolle completamente.
- Sentiti libero di sperimentare! Ad esempio, usa foglie di tè verde o tè bianco (foglie di tè giovani) invece delle foglie di tè nero. Puoi anche usare il latte di soia al posto del normale latte di mucca o altri dolcificanti come lo sciroppo d'acero o lo sciroppo di riso invece del miele.
- In generale, ci sono quattro tipi di cannella venduti sul mercato, vale a dire China Cassia, Vietnamese Cassia, Korintje Cassia e Ceylon Cinnamon. In genere, la cannella di Ceylon si vende il doppio, ma ha anche un sapore molto migliore. Se vuoi, puoi provare tutti e quattro i tipi o anche combinarli.
- Alcune ricette richiedono di far bollire il tè più a lungo, circa un'ora. Se la ricetta è così, alcuni tipi di spezie come lo zenzero possono essere tagliati in pezzature abbastanza grandi. Successivamente, aggiungere il tè separatamente all'ultimo momento il punto di ebollizione dell'acqua speziata diminuisce. Alcune varianti della ricetta del tè chai richiedono anche l'uso di foglie di menta e l'omissione di altri ingredienti come l'estratto di vaniglia. Assicurati di aggiungere tutti gli ingredienti friabili come le foglie di menta appena prima che il tè raggiunga il punto di ebollizione più alto (o dopo che il tè ha smesso di bollire.
- Una delle radici linguistiche della parola "chai" viene dalla Cina. La parola “cha”, che si pronuncia come “chai” (senza la lettera “i”) è anche interpretata come tè in varie parti della Cina e in aree del nord dell'India come nel Bengala.
Avvertimento
In alcune culture e contesti linguistici, il termine "Chai Tea" è effettivamente ridondante. Quindi, se non vuoi sembrare zoppo, dì semplicemente "Chai" invece di "Chai tea". Tuttavia, in molti paesi (inclusa l'Indonesia), il termine è ancora considerato comune perché viene generalmente utilizzato per definire un tipo di tè al latte speziato indiano, che nel suo paese d'origine è effettivamente conosciuto come Teh Masala
La parola "Chai" deriva dalla lingua indiana che significa "tè" in indonesiano.
