È facile confondersi quando si capisce come mangiare le vongole. Poiché i crostacei vengono spesso serviti con il guscio, ci chiediamo come portare in bocca le parti commestibili e cosa fare con i loro gusci vuoti. Sebbene deliziose, le capesante possono essere una sfida da mangiare. Puoi mangiare le vongole con le dita, la forchetta e il cucchiaio. Non devi finire un pasto con le dita appiccicose e le vongole che gocciolano sulla maglietta. Per consigli sull'etichetta di mangiare le capesante e sentirti sicuro di ordinare le capesante senza preoccupazioni, leggi le istruzioni in questo tutorial.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: mangiare crostacei in un ristorante
Passaggio 1. Tenere la conchiglia con una mano (di solito la mano dominante)
Le capesante vengono solitamente servite in padella, in una ciotola con brodo o pasta ai frutti di mare. Rimuovere una vongola dal piatto e tenere il fondo con il lato aperto del guscio rivolto verso l'esterno.
Passaggio 2. Prendi la carne di vongole con una forchetta
Stacca delicatamente la polpa morbida dal guscio aperto con le mani. Noterai che parte della carne è ancora attaccata al guscio, quindi potresti dover usare una forchetta per raschiare la parte inferiore della carne dal guscio.
Forare delicatamente la carne e staccarla delicatamente dal guscio. Attenzione a non punzecchiare la mano con una forchetta
Passaggio 3. Prepara il primo morso
Se il tuo piatto è accompagnato da brodo, trasferisci la carne da una forchetta a un cucchiaio e immergila nel brodo. Se il tuo piatto è servito con pasta ai frutti di mare, usa la forchetta per attorcigliare un boccone di pasta. Mangia le vongole in un boccone.
- Il piatto di capesante potrebbe non includere brodo o pasta, nel qual caso potresti ricevere una ciotola di acqua di risciacquo per le dita. Se c'è acqua di risciacquo, puoi mangiare con le mani.
- Se il vostro piatto viene servito con del brodo, potete anche infilzare le vongole con la forchetta e gustarle a parte con un cucchiaio di brodo.
Passaggio 4. Pulisci il guscio vuoto
Di solito ti verrà servita una ciotola o un piatto separato per le conchiglie. Se non ti è stato dato un piatto o una ciotola separati, rimetti il guscio vuoto nel piatto o nella ciotola. Non mettere mai i gusci di vongole su un piatto da portata se condividi un piatto.
Generalmente, quando si mangiano vongole negli Stati Uniti, rimuovere i gusci e continuare a usare una forchetta per raccogliere i gusci è considerato eticamente corretto
Passaggio 5. Termina il pasto
Se stai mangiando vongole con brodo, puoi versare il brodo in bocca o usare una fetta di pane per assorbire il brodo per un delizioso boccone. Assicurati di intingere solo una fetta di pane alla volta (puoi infilzare il pane con una forchetta) in modo da non immergere ripetutamente.
- Se vi piace la pasta ai frutti di mare, mangiatela alternando vongole e pasta.
- Mangia i gusci uno per uno fino a quando il tuo pasto non è finito.
Metodo 2 di 2: mangiare capesante casualmente
Passaggio 1. Mangialo direttamente dal guscio
Oltre a una cena formale, puoi prendere i gusci e riempirli con una piccola quantità di brodo, quindi succhiare le vongole e il brodo direttamente dai gusci, anche se potrebbe essere necessario allentare prima i gusci con una forchetta.
Quando arrivano le capesante, è probabile che all'interno del guscio ci sia della polpa liquida, che può essere molto gustosa. Succhiare le vongole dal guscio permette di gustare facilmente il liquido
Passaggio 2. Rompi le capesante a metà e usale come cucchiaio
Mentre è generalmente considerato irrispettoso nei ristoranti di fascia alta in America, in altri paesi, come la Francia, è pratica comune utilizzare un guscio di vongola vuoto come strumento per estrarre altri crostacei. Usa una fessura come un cucchiaio e falla scivolare nel guscio successivo per estrarre la carne.
Passaggio 3. Usa il guscio vuoto come pinzette
Tieni saldamente il retro del guscio vuoto con il lato aperto rivolto verso l'esterno. Usa le dita per premere delicatamente la parte superiore e inferiore del guscio. In questo modo, puoi aprire e chiudere i gusci con le dita e usarli per raccogliere altri gusci.
Passaggio 4. Rimuovere tutta la carne delle vongole dal guscio prima di mangiarla
Sebbene sia spesso considerato insolito, rimuovere le vongole all'inizio di un pasto e gustarle tutte in una volta è accettabile nella maggior parte dei posti.
In questo modo sarà più facile mangiare le vongole, soprattutto se le vengono servite con brodo e zuppa
Suggerimenti
- Spremere il succo di limone o lime fresco sulle vongole per aggiungere sapore.
- Preparate una salsa al vino bianco e burro al limone, versatela sulle capesante, spolverate con un pizzico di feta, completate con una bella fetta di pane francese da intingere e sarete in paradiso.
- Preparare quanti più tessuti possibile.
Avvertimento
- Per gli amanti dei crostacei crudi, soprattutto gli amanti delle ostriche crude, è davvero necessario conoscere il rischio di infezione da Vibrio. Il Vibrio vulnificus è un batterio che vive nell'acqua di mare calda e non è causato dall'inquinamento. Sebbene non comuni, queste infezioni erano superiori del 43% nel 2012 rispetto al 2006-2008, secondo i dati FoodNet del 2012.
- Non conservare le vongole in contenitori ermetici, sacchetti di plastica o in acqua.
- Fai attenzione se raccogli le tue vongole. Segui gli avvertimenti scritti e verifica con le autorità locali che la raccolta dei molluschi sia consentita in queste acque prima di andare a raccogliere o decidere di mangiarli.
- Una volta che le capesante sono cotte, non tentare mai di aprire una capesante chiusa. Buttalo via, perché può farti star male.
- Le capesante nel guscio devono essere refrigerate tra 0 e 7 gradi.
- Conserva le vongole vive e coprile con un panno pulito e umido.
- Maneggiare e conservare separatamente i crostacei crudi e cotti per evitare di contaminarsi a vicenda.
- Lavati le mani prima e dopo aver maneggiato i frutti di mare.
- Non mangiare vongole morte i cui gusci non si chiudono ermeticamente quando vengono battuti o sono agitati.
- Conservare in frigorifero subito dopo l'acquisto e consumare entro due giorni.
- Né la salsa piccante né l'alcol possono uccidere i batteri. Assicurati di cucinare correttamente i frutti di mare.
- I principali tipi di intossicazione alimentare causati dal consumo di pesce e crostacei crudi o poco cotti includono Salmonella e Vibrio vulnificus.
- Fai attenzione quando mangi le vongole crude. I crostacei raccolti da acque autorizzate, manipolati e lavorati in condizioni pulite, sono sicuri per il consumo crudo da parte di persone sane.
- Oltre al metilmercurio, ci sono altre preoccupazioni se prevedi di mangiare pesce crudo. Per la maggior parte delle persone sane, mangiare pesce in quantità ragionevoli rappresenta solo un piccolo rischio per la salute. Tuttavia, ci sono rischi per tutti. Il risultato può essere un'intossicazione alimentare, i sintomi includono, potenzialmente causando vomito, diarrea e dolore addominale.
- Per le persone "ad alto rischio" di intossicazione alimentare, mangiare pesce e crostacei crudi o poco cotti può causare malattie gravi e potenzialmente letali. Queste persone includono persone con un sistema immunitario basso o una ridotta acidità di stomaco, nonché donne incinte, neonati, bambini e anziani.
- Mangiare pesce crudo e crostacei non è mai raccomandato a qualcuno ad alto rischio. Se rientri in questa categoria, cuoci accuratamente pesce e crostacei. Se non sei sicuro del livello di rischio, consulta un medico o un dietologo registrato.
