Il fungo portobello è un tipo di fungo champignon grande dal gusto morbido, ripieno e delizioso. I funghi Portobello possono essere cucinati in diversi modi e possono essere serviti come piatto principale o come contorno. Impara come cucinare deliziosi funghi portobello per una cena o un pasto in famiglia.
- Tempo di preparazione (cottura): 40 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 60 minuti
ingredienti
Fungo Portobello Grigliato
- 3 o 4 funghi portobello
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di aceto balsamico
- 2 cucchiai di aglio tritato finemente
- 1 cipolla rossa tritata
- Sale e pepe a piacere
- Erbe fresche tritate: prezzemolo, timo, basilico, rosmarino (si possono sostituire con quelle secche)
Fungo Portobello Ripieno Alla Griglia
- 2/3 di tazza di pomodorini tagliati a pezzi
- 1/4 tazza (1 oncia) di mozzarella grattugiata (latte parzialmente scremato)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva, diviso
- 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente o 1/8 cucchiaino di rosmarino secco
- 1/8 cucchiaino di pepe nero grosso
- 1 spicchio d'aglio, purea
- 4 cappelle di funghi portobello (13 cm)
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- spray da cucina
- 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
Funghi Portobello saltati
- 3 o 4 funghi portobello freschi
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco, tritato grossolanamente
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe
Fare un passo
Metodo 1 di 4: cuocere al forno i funghi portobello
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Posizionare la griglia del forno al centro del forno e preriscaldarla a 400 gradi.
Passaggio 2. Pulisci i funghi
Utilizzare un panno umido o asciutto per rimuovere la muffa. Rimuovere il gambo. Puoi rimuovere i gambi o tritarli e cuocerli.
- Se volete potete anche affettare i funghi.
- Per rimuovere il gambo, tieni il cappuccio del fungo con la mano e ruota delicatamente il gambo con l'altra mano.
- Se vuoi puoi raschiare le lame dei funghi.
Passaggio 3. Mescola gli ingredienti della marinata
In una piccola ciotola, unire una tazza di olio d'oliva, una tazza di aceto balsamico, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, 1 cipolla tritata, sale e pepe a piacere e un pizzico di erbe aromatiche fresche o secche. Agitare bene.
Passaggio 4. Marinare i funghi
Metti il cappuccio del fungo (così come il gambo se lo desideri) in un sacchetto di plastica ziploc. Versare il composto della marinata in un sacchetto di plastica e mescolare delicatamente. Coprire con della plastica e riporre in frigorifero per 30 minuti in orizzontale. Se fai marinare i funghi per più di 30 minuti, assorbiranno troppa marinata e diventeranno molli.
Girando di tanto in tanto la plastica in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente
Passaggio 5. Cuocere i funghi
Rimuovere con cautela i funghi dal sacchetto di plastica utilizzando delle pinze di metallo, quindi posizionare i funghi su una teglia unta. Metti la teglia nel forno preriscaldato per 10 minuti. Dopo 10 minuti girare i funghi con delle pinze metalliche e cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 6. Servire
Può essere gustato come menu principale o come complemento. Usa la marinata rimanente come salsa di immersione.
Cospargere con un po' di aceto balsamico o un condimento della miscela di olio e aceto
Metodo 2 di 4: Cuocere al Forno Ripieno di Funghi Portobello
Passaggio 1. Preparare la griglia
Preriscaldare la griglia e spazzolare pulire la griglia. Spruzzare la griglia con olio da cucina.
Pulisci la griglia dopo averla riscaldata e prima di iniziare a cucinare. L'olio riscaldato e i residui di cibo devono essere raschiati immediatamente
Passaggio 2. Pulisci i funghi
Usa un tovagliolo di carta o un panno per pulire delicatamente lo sporco dallo stampo. Volendo si possono anche sciacquare un po' i funghi in acqua fredda, ma non è obbligatorio.
Passaggio 3. Preparare i funghi
Rimuovere le lame marroni dal fondo del cappuccio dei funghi con un cucchiaio e scartare le lame. Rimuovere il gambo; sciupare.
Passaggio 4. Condire i funghi
Mescolare un cucchiaino di olio, 2 cucchiai di succo di limone fresco e 2 cucchiai di salsa di soia in una ciotolina; Lisciare su entrambi i lati del cappello a fungo.
Passaggio 5. Mescolare il ripieno
Unire 2/3 di tazza di pomodori tritati, una tazza di formaggio grattugiato, un cucchiaio di olio, un cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente o 1/8 di cucchiaino di rosmarino essiccato, 1/8 di cucchiaino di pepe nero e 1 spicchio d'aglio schiacciato in una piccola ciotola.
Passaggio 6. Cuocere i funghi
Mettere i cappucci dei funghi, con i gambi rivolti verso il basso, su una griglia ricoperta di spray da cucina e arrostire ogni lato fino a renderli morbidi per cinque minuti.
Cuocere prima i gambi dei funghi a faccia in giù, in modo che i funghi possano essere farciti immediatamente quando vengono girati
Passaggio 7. Riempi i tuoi funghi
Usa delle pinze di metallo per girare con attenzione i funghi in modo che il cappuccio sia rivolto verso il basso. Cucchiaio tazza di miscela di pomodoro in ogni cappello di funghi. Coprire e cuocere per 3 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Cospargere di prezzemolo.
- Poiché l'aglio non ha un tempo specifico per cucinare, i funghi avranno un forte sapore di aglio. Se ti piace, puoi usare meno o nessuna cipolla.
- Se lo si desidera, togliere le lame e i gambi dai funghi e unirli al ripieno, quindi coprire e conservare in frigorifero fino al momento di infornare.
Metodo 3 di 4: Funghi Portobello saltati
Passaggio 1. Pulisci i funghi
Utilizzare un panno umido o asciutto per rimuovere la muffa. Rimuovere il gambo. Puoi rimuovere i gambi o tagliarli e cuocerli.
- Per rimuovere il gambo, tieni il cappello del fungo con la mano dominante e ruota delicatamente il gambo con l'altra mano.
- Se vuoi puoi raschiare le lame con un cucchiaio.
Passaggio 2. Affetta i tuoi funghi
Adagiate i funghi su un tagliere e affettateli con un coltello affilato. Fetta di circa cm.
Quando si affetta, posizionarlo sempre abbastanza lontano dalle mani e dalle dita
Passaggio 3. Preparare il condimento
Scaldare una padella a fuoco medio e far rosolare 1 spicchio d'aglio tritato in una tazza di olio d'oliva fino a quando l'aglio è tenero. Aggiungere il prezzemolo.
Passaggio 4. Soffriggere i funghi
Metti i funghi affettati nella padella per 3-5 minuti, girandoli una volta. Cospargere i funghi con una tazza di prezzemolo, un cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe.
I funghi sono maturi quando sono morbidi e marroni
Passaggio 5. Servire
Da gustare subito come secondo piatto o contorno.
Metodo 4 di 4: Creazione di varianti
Passaggio 1. Prova alcune idee di condimento diverse
Questa è la parte divertente. Farcire o spolverare i funghi con pangrattato o condire con salsa al pesto. Cospargete i funghi con un pizzico di sale e pepe o condite i funghi con melanzane a fette o peperone arrosto.
Sperimenta combinazioni delle tue spezie preferite per creare varianti nuove e divertenti
Passaggio 2. Prepara l'hamburger di funghi
I cappucci di funghi portobello grigliati, grigliati o saltati sono il ripieno perfetto per gli hamburger. Abbinalo a pane tostato, pomodori a pezzi, mozzarella grattugiata fusa, avocado e i tuoi condimenti preferiti.
Passaggio 3. Prepara un mix di insalate creativo
Includi i funghi affettati in un'insalata ripiena di verdure miste, rucola o la tua lattuga preferita, oppure mescolali con cavoli saltati in padella o ceci.
Passaggio 4.
Suggerimenti
- Prova a grigliare o saltare i tuoi funghi con pepe, cipolle o una varietà di verdure per aggiungere sapore ai funghi.
- Quando acquisti funghi, prova ad acquistare funghi gratuiti invece di quelli confezionati. Puoi ispezionare il cofano in questo modo.
- Quando si sceglie un buon fungo portobello, la prima cosa da controllare è la durezza del cappello e del gambo. Vanno evitati cappucci appassiti e morbidi. Quindi, capovolgi i funghi e osserva la struttura delle lame. La lama deve essere asciutta, con una tonalità rosa pallido quando esposta alla luce. Se è nero come la pece o sembra bagnato, i funghi non sono più in buone condizioni.
- Conserva i funghi interi o in un sacchetto di plastica aperto in frigorifero. I funghi vanno consumati entro pochi giorni dall'acquisto.
- Rimuovere le lame può prolungare la durata di conservazione dei funghi di qualche giorno in più.
