Ti piace essere creativo con la tua cucina? Prova a fare il polpettone o la carne macinata. Questa ricetta è così facile e c'è così tanto che puoi aggiungere al tuo polpettone, la tua cena non sarà mai insipida e non sarà più la stessa! Questa ricetta renderà 6 porzioni.
ingredienti
- 1 1/2 carne macinata
- 3 fette di pane bianco, tagliate in piccoli pezzi OPPURE 1 tazza di pangrattato/cracker/farina d'avena
- 1 tazza di succo di pomodoro o latte
- 1/2 tazza di cipolla affettata sottilmente
- 1 uovo, sbattuto
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
Fare un passo
Parte 1 di 2: preparazione del polpettone di base
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit
È meglio preriscaldare il forno prima di qualsiasi altra lavorazione, poiché il forno sarà pronto quando avrai finito di lavorare tutti gli ingredienti e il tempo di cottura sarà più breve.
La temperatura sopra è approssimativamente uguale a 175 gradi Celsius
Passaggio 2. Mescolare il pangrattato, la cipolla, il sale e il pepe
Le fette di pane (o pangrattato, cracker o fiocchi d'avena) fungono da legante che assicura che il polpettone si mantenga bene. Per questo devi davvero fare a pezzi il pane.
Se stai usando la farina d'avena, è meglio usare un robot da cucina per macinarla, in modo che i fiocchi siano più piccoli perché agiranno meglio come legante. ma va bene anche non macinarlo, il polpettone andrà benissimo (sarà solo un po' friabile)
Passaggio 3. Rompi le uova in un'altra ciotola
Questo è il modo migliore perché se ci sono dei gusci d'uovo che cadono puoi raccoglierli facilmente. Sbattere le uova, non troppo dure, prima di aggiungerle al composto di carne macinata.
Passaggio 4. Mescolare la carne, il succo di pomodoro e le uova
Avrai voglia di mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a che liscio, ma non troppo lungo o troppo duro. Maneggiare la carne lentamente perché altrimenti la carne sarà dura e nessuno vuole carne troppo dura.
Passaggio 5. Aggiungere l'impasto del pane alla miscela di carne macinata
È meglio impastare a mano perché dopo aver mescolato formerai l'impasto a forma di polpettone. Ancora una volta, vai piano e mescola solo per mescolare tutto insieme.
Passaggio 6. Formare una pagnotta su una teglia
Invece di usare una teglia, è meglio usare una teglia senza bordi, in modo che il grasso possa fuoriuscire dal polpettone. Se usi una teglia, il polpettone sarà più grasso.
Su una teglia, modellare il polpettone in una forma intera (come faresti in una teglia)
Passaggio 7. Cuocere per 1 ora e 30 minuti o fino a quando il polpettone è cotto
Il liquido uscirà limpido quando il polpettone sarà grigliato uniformemente.
Passaggio 8. Rimuovere la padella dal forno con i guanti e asciugare il grasso
Fate raffreddare un po' (potete coprirlo con della carta stagnola). In questo modo il polpettone sarà più facile da tagliare e da servire senza essere schiacciato ovunque.
Passaggio 9. Servire e buon appetito
Puoi servirlo con purè di patate, cavolfiore arrosto, insalata fresca e quello che vuoi.
Parte 2 di 2: Preparare il Polpettone Creativo
Passaggio 1. Aggiungi il ripieno insolito al polpettone
Prova ad aggiungere patate affettate sottilmente, peperoncini, aghi, sedano, fagioli, carote, ecc. Assicurati che le fette siano fini, a mano o in un robot da cucina.
Passaggio 2. Aggiungi il formaggio
Potete intingere il formaggio nell'impasto del polpettone, oppure adagiarlo sopra. Puoi stendere l'impasto del polpettone su una superficie antiaderente e posizionare il formaggio al centro e arrotolare il polpettone sul formaggio, ottenendo un polpettone ricco di formaggio.
- Prova a usare il formaggio cheddar mescolato con il formaggio pepper jack per un sapore più ricco.
- Il formaggio blu è ottimo per ottenere un sapore affumicato.
Passaggio 3. Fai uno spread per la parte superiore
Potete cuocere il polpettone in forno per almeno 10 minuti prima di applicare le cime. Ci sono molte cose che puoi usare come crema spalmabile, da qualcosa di semplice come una crema spalmabile di salsa Worcester, a versioni più complesse.
Un'altra versione spalmabile è una miscela di salsa di pomodoro, salsa Worcestes, miele, cumino e un po' di tabasko e spalmata sul polpettone. Se utilizzi questa crema spalmabile su un polpettone base, il gusto sarà più ricco
Passaggio 4. Aggiungi le spezie
Aggiungi erbe fresche o essiccate alla soluzione per immersione o aggiungi scaglie di peperoncino rosso e aglio. Prova diverse spezie e combinazioni di spezie per ottenere il tuo sapore preferito. Se lo vuoi più piccante, aggiungi più peperoncino o un po' di rosmarino fresco.
Passaggio 5. Prova diversi tipi di carne
Puoi provare altri tipi di carne per ottenere un gusto e un contenuto di grassi diversi. Basta sostituire 230 grammi di carne macinata con qualsiasi carne tu voglia provare.
- Per una versione più piccante, aggiungete la salsa piccante al composto di carne macinata.
- L'aggiunta di carne di maiale macinata renderà il polpettone più alto e avrà un sapore diverso.
Suggerimenti
- Oltre alla polvere di cipolla, puoi aggiungere al polpettone anche cipolle fresche affettate.
- Per un polpettone ancora più buono, tostate il pane poi schiacciatelo nelle briciole e poi passatelo nella pastella!
- Se vuoi che il polpettone sia più umido e succoso, puoi aggiungere una tazza di brodo vegetale/di pollo o succo di pomodoro. Puoi anche immergere il pangrattato nel latte in anticipo, ma non nel latte di soia, semplicemente non avrà un buon sapore.
- Puoi anche usare vari cracker aromatizzati. Mi piace usare un cracker all'aglio per aggiungere sapore.
- Il pangrattato può essere sostituito con cereali non zuccherati.
