Il soffritto è un metodo per cuocere velocemente verdure e/o altri ingredienti utilizzando una piccola quantità di olio. Le verdure saltate in padella possono essere cotte perfettamente senza perdere la loro consistenza e il loro contenuto nutrizionale. Ti interessa preparare deliziose verdure saltate in padella per la tua amata famiglia? Continua a leggere per l'articolo qui sotto!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare le Verdure e la Padella
Passaggio 1. Taglia le verdure
Il primo passo che devi fare è tagliare le verdure in pezzature facili da mangiare. Rimuovere i gambi duri e le aree marroni. Fai del tuo meglio per tagliare le verdure della stessa dimensione.
Verdure di diverse dimensioni e spessori non cuoceranno contemporaneamente. Di conseguenza, alcune delle tue verdure finiranno per essere troppo cotte o addirittura crude
Passaggio 2. Scegli il tipo giusto di padella
In teoria, puoi saltare le verdure in qualsiasi padella. Tuttavia, sappi che in verità, una padella piatta o leggermente concava è il miglior strumento di cottura per produrre il soffritto perfetto.
- Assicurati che il fondo della padella sia abbastanza spesso da distribuire uniformemente il calore.
- Si consiglia di utilizzare una padella in acciaio inossidabile (acciaio inossidabile), una padella in alluminio, una padella antiaderente o una padella con tecnologia anodizzata (con un rivestimento antiaderente più resistente).
- Per le verdure che non si ammorbidiscono facilmente come patate e carote, è meglio usare una padella in ghisa che possa distribuire meglio il calore.
Passaggio 3. Aggiungi un altro tipo di olio o grasso
Scegli il tipo di olio o grasso che utilizzerai per soffriggere le verdure. Potete infatti utilizzare qualsiasi tipo di burro o olio. Tuttavia, puoi anche usare l'olio di pancetta se non ti dispiace consumare un contenuto di grassi animali molto alto.
- Sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di olio, prova a scegliere oli con un punto di fumo elevato come l'olio di colza, l'olio di arachidi e l'olio d'oliva normale. Si possono utilizzare oli a basso punto di fumo come l'olio extra vergine di oliva. Tuttavia, si teme che il gusto vada perso se riscaldato ad alte temperature.
- Se preferisci saltare le verdure nel burro, continua ad aggiungere 1 cucchiaio. olio in una padella in modo che il burro che usate non bruci troppo velocemente.
Passaggio 4. Riscaldare la padella
Accendere il fornello e scaldare una padella con l'olio a fuoco medio.
Metodo 2 di 3: verdure saltate
Passaggio 1. Attendere finché non compaiono piccole bolle sulla superficie dell'olio
A questo punto l'olio è abbastanza caldo da poter essere usato per soffriggere le verdure. Se aggiungi le verdure prima che l'olio sia caldo, è probabile che si attacchino al fondo della padella e non anneriscano.
Se visto con un'illuminazione sufficiente, l'olio caldo mostrerà una rifrazione del colore. Saltare subito le verdure quando l'olio ha raggiunto queste caratteristiche
Passaggio 2. Aggiungi erbe e spezie a piacere
Preferibilmente, soffriggere prima le spezie speziate come aglio e peperoncino. In questo modo i sapori e gli aromi verranno assorbiti dall'olio e arricchiranno il sapore delle vostre verdure saltate in padella.
- Aggiungere l'aglio tritato un minuto prima di rosolare il resto degli ingredienti.
- I peperoncini dal gusto molto piccante (come il pepe di Caienna) possono essere aggiunti cinque minuti prima di altri ingredienti e verdure.
- Poiché l'aglio è facile da cuocere troppo e bruciare, prova a saltarlo prima finché non ha un buon profumo e diventa marrone. Dopodiché, scola l'aglio dalla padella e soffriggi le altre verdure. Una volta cotte le altre verdure, rimettere l'aglio nella padella.
Passaggio 3. Aggiungi le verdure che preferisci
Assicurati che la padella non sia troppo piena! È meglio non saltare le verdure in padella in modo che cuociano in modo più uniforme.
- Se le verdure si sovrappongono, il vapore caldo resterà intrappolato sul fondo della padella. Di conseguenza, cuocerai a vapore le verdure invece di saltarle in padella.
- Se vuoi saltare una grande quantità di verdure, cerca di non cuocerle tutte in una volta.
Passaggio 4. Incorporare le verdure saltate
Assicurati di mescolare regolarmente le verdure in modo che cuociano in modo più uniforme.
Tuttavia, non mescolare troppo spesso come se stessi friggendo velocemente le verdure (saltare in padella). Basta mescolare le verdure un paio di volte finché non sono completamente cotte
Passaggio 5. Soffriggere le verdure fino a cottura
Il tempo necessario dipenderà dal tipo di verdura che usi. In genere, ci vorranno dai tre ai dieci minuti per rosolare le verdure. Non abbiate paura di sperimentare per trovare la durata migliore con diversi tipi di verdure!
- Le verdure che generalmente devono essere cotte più a lungo sono carote, cipolle e senape. Di solito, ci vorranno 10-15 minuti per saltare le verdure. Le patate impiegano ancora più tempo a cuocere. Ecco perché alcune persone preferiscono bollire le patate prima di saltarle in padella in modo che possano cuocere più velocemente. Se lo desideri, prova a coprire la padella per i primi minuti per accelerare il processo di cottura.
- Le verdure che non richiedono troppo tempo per cucinare includono broccoli, cavoli, peperoni e cavoletti di Bruxelles. Di solito ci vorranno 8-10 minuti per friggerli. Puoi anche abbreviare questo tempo facendo bollire brevemente le verdure in poca acqua prima di saltarle nell'olio. Attendete che tutta l'acqua sia evaporata, quindi aggiungete l'olio e fate rosolare le verdure come di consueto.
- Le verdure che possono essere cotte in poco tempo sono funghi, mais, pomodori e asparagi. In genere bastano due minuti per cuocere le verdure.
- Neanche gli spinaci e le altre verdure a foglia verde devono essere scotti; sono sufficienti circa 1-2 minuti.
- Se stai cucinando verdure che richiedono tempi di cottura variabili, assicurati di cuocere prima le verdure a pasta dura. Dopo che le verdure sono a metà cottura, aggiungere altre verdure di consistenza più morbida. Se il tuo tempo non è limitato, puoi anche cucinare i due tipi di verdure separatamente.
Passaggio 6. Condire il soffritto a piacere
Poco prima che le verdure siano cotte, aggiungi le erbe e le spezie desiderate. Ad esempio, puoi aggiungere sale e pepe, salsa di soia, succo di lime o limone, brodo vegetale, origano o altre spezie secche.
Dopo aver condito le verdure saltate in padella, mescola ancora per un altro minuto per permettere ai sapori di infondere di più
Passaggio 7. Scolare le verdure
Una volta che le verdure sono completamente cotte, spegnere il fuoco e scolare immediatamente le verdure su un piatto da portata per interrompere il processo di cottura. Goditi deliziose verdure saltate in padella come contorno o anche come piatto principale!
Metodo 3 di 3: utilizzo della carta da forno
Passaggio 1. Preparare la padella e le verdure da saltare
Un modo alternativo per saltare le verdure (soprattutto quelle morbide) è usare la carta da forno. Per prima cosa, tritare le verdure preparate e scaldare la padella come al solito.
Aggiungere un po' di burro nella padella già calda
Passaggio 2. Aggiungi acqua e verdure
Dopodiché aggiungete un po' d'acqua, sale, pepe e le verdure da rosolare. Ancora una volta, assicurati che la padella non sia troppo piena.
Passaggio 3. Coprire la padella con carta pergamena
Ricorda, non chiudere troppo la padella! Inoltre, assicurati di controllare periodicamente anche le condizioni delle verdure e attendi che tutta l'acqua sia evaporata.
Passaggio 4. Rimuovere la carta da forno e caramellarla
Quando tutta l'acqua sarà evaporata, togliete la carta da forno e fate cuocere nuovamente le verdure per qualche minuto. Fate caramellare il burro contenuto al suo interno sulla superficie delle verdure.
Suggerimenti
- Servi le verdure saltate in padella come contorno per vari tipi di proteine come carne, pollame o pesce.
- Ogni verdura impiega un tempo diverso per maturare. Pertanto, prova a sperimentare combinando diversi tipi di verdure o saltandole separatamente.
- Le verdure saltate in padella sono deliziose anche abbinate a riso bianco o riso integrale.
- Aggiungete in padella lo zucchero e un po' d'acqua mentre fate rosolare le verdure; Mescolare bene fino a quando il colore delle verdure diventa leggermente marrone. Effettuare un potente processo di caramellizzazione arricchisce il gusto delle tue verdure saltate in padella.
- Per i vegetariani, prova a sostituire il ruolo della carne con melanzane saltate. Ad esempio, puoi preparare le melanzane fritte al burro invece del pollo fritto al burro.
