Congelare le fragole è in realtà il metodo perfetto per preservare il gusto e la freschezza delle fragole anche dopo che la stagione è passata. In generale, le fragole possono essere congelate intere o tritate in anticipo. Inoltre, puoi anche congelare le fragole fresche separatamente su una teglia, oppure ricoprirle con una spolverata di zucchero e immergerle in una soluzione di sciroppo di zucchero se in seguito le fragole si trasformeranno in marmellate, ripieni di torte o cocktail dal sapore più dolce.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Congelare Fragole Fresche
Passaggio 1. Lavare le fragole sotto l'acqua corrente fredda
Prima di tagliare o rimuovere i petali, puoi prima mettere le fragole in un cesto forato, quindi lavarle sotto l'acqua corrente del rubinetto per rimuovere eventuali residui di pesticidi, sostanze chimiche dannose e altri detriti che potrebbero attaccarsi alla superficie. Assicurati che l'acqua fuoriesca dai fori del cestello in modo che le fragole non debbano essere immerse nell'acqua troppo a lungo e perdano il loro sapore naturale.
- Se usi fragole biologiche, dovresti usare un liquido speciale per pulire i frutti biologici in modo che la pulizia delle fragole possa essere garantita.
- Dopo il lavaggio, le fragole possono essere lasciate nel cestello ad asciugare naturalmente, oppure tamponate leggermente con un tovagliolo di carta asciutto fino a quando l'intera superficie non sarà asciutta.
Passo 2. Rimuovere i petali di fragola o la base frondosa.
Usando un coltellino per verdure, affettare la base della fragola con un movimento circolare, assicurandosi che la punta del coltello sia rivolta verso l'interno. Quindi, tira il coltello per rimuovere i petali di fragola o usa l'aiuto delle mani per facilitare il processo.
- Se lo desideri, puoi anche rimuovere i petali di fragola con l'aiuto di una cannuccia. Per fare ciò, non devi far altro che infilare l'estremità della cannuccia nel fondo del cono della fragola, quindi spingerla finché la cannuccia non penetra nella polpa della fragola e rilascia i petali.
- Ripeti il processo fino a quando tutti i petali di fragola si staccano.
Passaggio 3. Taglia le fragole a metà o in quarti se vuoi congelarle in dimensioni più piccole
Se la ricetta che stai per praticare prevede delle fragole a fette, o se vuoi tagliare le fragole prima di congelarle, sentiti libero di farlo aiutandoti con un coltello molto affilato.
Se vuoi congelare le fragole intere, salta questo passaggio
Passaggio 4. Disporre le fragole sulla teglia e assicurarsi che le superfici non si attacchino tra loro
Dopo che le fragole sono state lavate, private dei petali e tagliate o lasciate intere, disponetele subito in modo uniforme sulla teglia. Assicurati che le superfici delle fragole non si tocchino tra loro in modo che ogni frutto possa essere congelato separatamente!
Passaggio 5. Metti la teglia piena di fragole nel congelatore per 1-4 ore
Assicurati che la padella sia posizionata su una superficie piana in modo che le fragole non scivolino, si attacchino o si sovrappongano quando sono congelate. Lascia la teglia nel congelatore per 1-4 ore, o finché le fragole non saranno completamente congelate.
Per assicurarti che le fragole siano completamente congelate, prova a premere bene la superficie con le dita. Se la trama non cambia, significa che il processo di congelamento è completo
Passaggio 6. Trasferire le fragole congelate in un contenitore speciale o in un sacchetto di plastica per conservare il cibo nel congelatore
Dopo che le fragole sono completamente congelate, togli la teglia dal congelatore, quindi trasferisci le fragole in un contenitore speciale o in un sacchetto di plastica. Fai questo processo velocemente in modo che le fragole non si sciolgano! Quindi, chiudi bene il contenitore e riponilo nel congelatore fino al momento di utilizzarlo.
Scrivi la data di congelamento delle fragole sulla superficie del contenitore per monitorare meglio la loro data di scadenza
Passaggio 7. Conserva le fragole congelate nel congelatore per un massimo di 6 mesi
Prima dell'uso, ricontrollare la data di congelamento indicata sulla confezione del contenitore. Se la durata della conservazione ha superato i 6 mesi, le fragole congelate devono essere scartate e non devono essere consumate.
Se la data di scadenza non è ancora passata, le deliziose fragole congelate vengono trasformate in un semplice frullato o come accompagnamento al gelato
Metodo 2 di 3: congelare le fragole zuccherate
Passaggio 1. Lavare le fragole sotto l'acqua corrente fredda
Prima di togliere i petali, mettete le fragole in un cesto forato e lavatele sotto l'acqua corrente del rubinetto per rimuovere eventuali residui di pesticidi, sostanze chimiche nocive o sporco in superficie. Assicurati che l'acqua fuoriesca dai fori del cestello in modo che le fragole non rimangano in ammollo nell'acqua troppo a lungo.
Se usi fragole biologiche, dovresti usare un liquido speciale per lavare la frutta biologica in modo da garantire la pulizia delle fragole
Passaggio 2. Usa un coltello o una cannuccia per rimuovere i petali di fragola
Se usi un coltellino per verdure, prova ad affettare la base frondosa della fragola con un movimento circolare. Punta la punta del coltello all'interno della fragola, quindi tira i petali con l'aiuto della mano. Se usi una cannuccia, infilala nell'estremità conica della fragola (il fondo), quindi spingi finché la cannuccia non perfora la polpa della fragola e i petali si staccano.
Ripeti il processo fino a quando tutti i petali di fragola non si staccano bene
Passaggio 3. Affettare o schiacciare le fragole in una ciotola
Una volta che le fragole sono state pulite e i coperchi rimossi, usa un coltello molto affilato per tagliarle a metà, quarti o fette più sottili. Se vuoi congelare le fragole in una consistenza che ricorda la marmellata, puoi metterle in una ciotola e schiacciarle con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate.
- Le fragole possono anche essere congelate intere, anche se lo zucchero non sarà così ben assorbito come se mescolato con fragole a fette o purea di fragole.
- Se utilizzerai le fragole in un secondo momento per fare la marmellata o il ripieno di torte, puoi schiacciarle o schiacciarle prima di congelarle.
Passaggio 4. Cospargere di zucchero semolato bianco sulla superficie delle fragole
Con l'aiuto di un misurino, trasferisci le fragole in una ciotola mentre continui a contare il numero. Quindi spolverare sulla superficie 100 grammi di zucchero bianco ogni 1.000 grammi di fragole. La quantità di zucchero può essere aggiunta o ridotta secondo i propri gusti.
Sebbene lo zucchero bianco sia più comunemente usato, puoi effettivamente usare lo zucchero di canna o altri dolcificanti, come lo splenda o la stevia
Passaggio 5. Mescolare le fragole e lo zucchero per 1 o 2 minuti o finché i granuli di zucchero non si sono parzialmente dissolti
Usa un cucchiaio grande per mescolare le fragole e lo zucchero e continua a mescolare finché l'intera superficie delle fragole non è ben ricoperta di zucchero, circa 1 o 2 minuti. Mentre mescoli, lo zucchero verrà assorbito lentamente nelle fragole in modo che la consistenza granulosa non sia più chiaramente visibile.
Passaggio 6. Metti le fragole zuccherate in un sacchetto di plastica con clip
Dopo che l'intera superficie della fragola è stata ricoperta di zucchero, trasferiscila immediatamente in un contenitore speciale o in un sacchetto di plastica con clip per conservare il cibo nel congelatore. Se la bocca della ciotola è troppo larga per rendere difficile il versamento delle fragole nella ciotola, puoi usare l'aiuto di un cucchiaio per eseguire questo processo gradualmente. Una volta rimosse tutte le fragole, chiudi bene il contenitore e riponilo in freezer fino al momento di utilizzarlo.
- La glassa fungerà da "barriera" per evitare che le fragole si attacchino tra loro una volta congelate. Ecco perché non è necessario congelare le fragole separatamente se usi questo metodo.
- Non dimenticare di scrivere la data di congelamento delle fragole sulla superficie del contenitore in modo che la data di scadenza possa essere monitorata correttamente.
Passaggio 7. Conserva le fragole di pasticceria congelate nel congelatore per un massimo di 6 mesi
Prima dell'uso, ricontrollare la data di congelamento indicata sulla superficie del contenitore. Se la durata della conservazione ha superato i 6 mesi, le fragole vanno scartate e non vanno consumate!
Se non hanno superato la data di scadenza, le fragole zuccherate sono ottime per fare torte. A differenza delle fragole conservate nello sciroppo di zucchero, le fragole zuccherate hanno una consistenza più secca e non faranno colare la pastella della torta
Metodo 3 di 3: congelare le fragole nella soluzione di sciroppo di zucchero
Passaggio 1. Prepara una semplice soluzione di sciroppo di zucchero da una miscela di zucchero e acqua
Per preparare una semplice soluzione di sciroppo di zucchero, devi solo far bollire 1 parte di acqua con 1 parte di zucchero in una casseruola. Una volta che entrambi hanno raggiunto l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere di nuovo la soluzione, mescolando continuamente, per 3-5 minuti o fino a quando tutti i granuli di zucchero non si sono completamente sciolti. Quindi, spegni il fornello e lascia raffreddare la soluzione di sciroppo di zucchero a temperatura ambiente.
- Per scoprire di quanto sciroppo di zucchero hai bisogno, conta prima il numero di fragole che vuoi congelare. In genere occorrono circa 100 ml di sciroppo di zucchero ogni 500 grammi di fragole. Se il numero di fragole da congelare è di 2 kg, preparare circa 500 ml di soluzione di sciroppo di zucchero.
- Se conservato in frigorifero, la freschezza dello sciroppo di zucchero durerà per diverse settimane.
Passaggio 2. Raffreddare la soluzione di sciroppo di zucchero in frigorifero per 4 ore
Una volta che lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto la temperatura ambiente, trasferitelo immediatamente in un barattolo o in un contenitore di vetro, quindi riponete il contenitore in frigorifero per 4 ore o fino a quando lo sciroppo sarà completamente freddo.
Passaggio 3. Lavare le fragole sotto l'acqua corrente fredda
In attesa che lo sciroppo di zucchero si raffreddi, mettete le fragole da congelare in un cestello forato, quindi fate scorrere acqua fredda di rubinetto per pulire la superficie. Fate attenzione che l'acqua fuoriesca dai fori del cestello e che le fragole non rimangano immerse troppo a lungo per evitare di perdere il loro sapore.
Se usi fragole biologiche, dovresti usare un liquido speciale per lavare i frutti biologici in modo che la pulizia delle fragole possa essere garantita in seguito
Passaggio 4. Usa un coltello o una cannuccia per rimuovere i petali di fragola
Se usi un coltellino per verdure, affetta la base frondosa della fragola con un movimento circolare. Punta la punta del coltello all'interno della fragola, quindi tira i petali con l'aiuto della mano. Se usi una cannuccia, infilala nel fondo del cono della fragola, poi spingila finché la cannuccia non penetra nella polpa della fragola e rilascia i petali.
Ripeti il processo fino a quando tutti i petali di fragola si staccano
Passaggio 5. Affettare o schiacciare le fragole (facoltativo)
Una volta pulite le fragole e tolti i coperchi, usate un coltello molto affilato per tagliare le fragole in due o quattro parti uguali, oppure affettatele sottilmente. Se vuoi cambiare la consistenza delle fragole in modo che assomiglino alla marmellata, prova a metterle in una ciotola e schiacciarle con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate.
- Se vuoi congelare le fragole intere, salta questo passaggio.
- Schiacciare le fragole in una ciotola è un'opzione che vale la pena provare se hai intenzione di preparare un cocktail più tardi.
Passaggio 6. Metti le fragole in un contenitore speciale per conservare gli alimenti nel congelatore che è dotato di un coperchio
Metti le fragole che sono state schiacciate, affettate o lasciate intere in un contenitore abbastanza grande con l'aiuto di un cucchiaio o di un misurino. Se non hai un contenitore abbastanza grande, puoi dividere le fragole in diversi contenitori più piccoli. Non dimenticare di tenere traccia della quantità di fragole che metti in ogni contenitore!
Passaggio 7. Versare lo sciroppo di zucchero freddo sulla superficie delle fragole
Per prima cosa, rimuovi la soluzione di sciroppo di zucchero dal frigorifero. Quindi versare 100 ml di soluzione di sciroppo di zucchero per ogni 500 grammi di fragole fino a quando il contenitore non sembra pieno. Ricorda, l'intera fragola deve essere completamente immersa nello sciroppo.
Se le fragole non sono completamente sommerse, aggiungere la quantità di sciroppo di zucchero utilizzata
Passaggio 8. Aggiungi l'estratto aromatico per arricchire il sapore di fragola (opzionale)
Per rendere il sapore di fragola un po' più ricco, prova ad aggiungere 1 cucchiaino. estrai il tuo aroma preferito, come buccia d'arancia o vaniglia per ogni 500 grammi di fragole. Invece, il sapore dell'estratto di tua scelta sarà assorbito dalle fragole man mano che il processo di congelamento progredisce e renderà il gusto della fragola più unico quando viene mangiato più tardi.
Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po 'di spezie macinate. Ad esempio, usa cannella in polvere e cardamomo, che si fondono perfettamente con le fragole in una soluzione di sciroppo di zucchero
Passaggio 9. Conserva le fragole nel congelatore per un massimo di 6 mesi
Dopo che il contenitore è pieno e gli aromi sono stati aggiunti, coprire bene la superficie del contenitore, quindi mettere nel congelatore le fragole che sono state imbevute nella soluzione di sciroppo di zucchero. Conserva le fragole fino a quando non vengono utilizzate o lavorate.
- Se imbevute in uno sciroppo di zucchero, il colore e la forma delle fragole si conserveranno meglio. Inoltre, le fragole assorbiranno anche il sapore dolce dello sciroppo di zucchero in modo che si senta più delizioso quando viene mangiato.
- Prima dell'uso o della lavorazione, scongelare le fragole congelate in una soluzione di sciroppo di zucchero a temperatura ambiente per circa 4 ore.
Suggerimenti
- Se vuoi solo congelare delle fragole in modo facile e veloce, puoi trasformarle in cubetti di ghiaccio da mescolare in una varietà di bevande.
- Anche se non è obbligatorio rimuovere le fragole prima del congelamento, tieni presente che i petali di fragole congelati saranno più difficili da tagliare. Pertanto, se le fragole sono già state congelate insieme ai petali, prova a lasciarle riposare per 2-4 ore prima di rimuovere i petali attaccati alle estremità.
