La quinoa è conosciuta come un piccolo riso dal Perù. Gli Incas consideravano questa pianta sacra e la chiamavano "chisaya mama" o "madre di tutti i cereali". Tradizionalmente, gli imperatori Inca seminavano i primi semi di quinoa all'inizio della stagione usando "utensili d'oro". La quinoa è ricca di proteine e molto più leggera di altri cereali. La lavorazione della quinoa è molto più semplice del riso, quindi è diventata rapidamente popolare, soprattutto tra i vegetariani che amano l'alto contenuto proteico.
ingredienti
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua (o brodo)
- Olio d'oliva a piacere (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Cottura sul Fornello
Passaggio 1. Sciacquare i granuli di quinoa con acqua
Puoi saltare questo passaggio se hai acquistato la quinoa pulita in una scatola. Per sciacquare, metti le perle in uno scolapasta sotto l'acqua corrente per qualche minuto. Questo è utile per rimuovere le saponine in eccesso all'esterno dei granuli che danno un sapore amaro se non vengono rimosse.
Passaggio 2. Scaldare la quinoa in una casseruola (opzionale)
Versare un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la quinoa e cuocere per circa 1 minuto. Questo farà risaltare il sapore della quinoa.
Passaggio 3. Cuocere la quinoa
Mettere due parti di acqua o riempire una parte di quinoa in una casseruola a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo. Fai sobbollire la quinoa per circa 15 minuti o finché i chicchi non diventano chiari e i semi bianchi formano una spirale visibile all'esterno del chicco.
Assicurati che i semi abbiano un morso al dente, proprio come la pasta. La quinoa continuerà a cuocere leggermente anche dopo averla tolta dal fuoco
Passaggio 4. Rimuovere la quinoa dal fuoco e lasciarla riposare coperta per 5 minuti
Questo è utile per assorbire l'umidità che potrebbe essere ancora nella padella.
Passaggio 5. Aprire il coperchio della pentola e mescolare con una forchetta
La quinoa apparirà leggera e soffice e vedrai i semi separarsi dai chicchi.
Passaggio 6. Servire
La quinoa appena cotta dovrebbe essere servita immediatamente per mantenere il suo valore nutritivo e il suo buon gusto. Servire con:
- Soffriggere, usare la quinoa al posto del riso.
- Curry.
- Spezzatino di carne.
- Insalata.
- Qualsiasi altra combinazione ti venga in mente!
Metodo 2 di 3: cucinare in un cuociriso
Passaggio 1. Sciacquare 1 tazza di quinoa in un colino a maglie fini sotto l'acqua fredda
Se stai acquistando la quinoa confezionata, questo passaggio non è sempre necessario, ma è meglio farlo.
Passaggio 2. Versare la quinoa nel cuociriso
Puoi anche preriscaldare la quinoa prima di versarla nel cuociriso. Vedere il passaggio n. 2 nel metodo uno sopra.
Passaggio 3. Aggiungere 2 tazze di liquido e 1/2 cucchiaino di sale al cuociriso
Si può usare acqua, brodo o brodo di pollo o brodo vegetale.
Passaggio 4. Cuocere per circa 15 minuti
Ogni cuociriso ha un'impostazione diversa oltre alle solite opzioni di "cottura". Se il tuo cuociriso ha un'opzione "riso bianco", prendila.
Passaggio 5. Lasciare riposare per circa 5 minuti
Mescolate con una forchetta e servite.
Metodo 3 di 3: Cottura in Forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 C
Disporre le griglie al centro del forno.
Passaggio 2. Sciacquare accuratamente la quinoa in un colino a maglie fini sotto l'acqua fredda
Passaggio 3. In una casseruola di medie dimensioni, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-basso
Passaggio 4. Aggiungi cipolle, peperoni, funghi o qualsiasi altra verdura o erbetta che desideri nella padella (facoltativo)
Cuocere le cipolle fino a quando non sono appassite, ma non carbonizzate. Scaldare i peperoni o le verdure con le cipolle.
Passaggio 5. Aggiungere la quinoa e il sale nella padella, mescolando fino a quando non saranno completamente combinati
Il tempo richiesto di solito non supera i 30 secondi.
Passaggio 6. Aggiungere una tazza di brodo e una tazza d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio
Passaggio 7. Una volta che bolle, trasferire la quinoa in una teglia da 8x8 pollici
Appiattire la quinoa e coprirla completamente con un foglio.
Passaggio 8. Cuocere la quinoa in forno per circa 20 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata
Passaggio 9. Rimuovere la pellicola dalla padella, aggiungere formaggio o altri condimenti e cuocere per altri 5 minuti
Dopo 5 minuti la quinoa sarà completamente cotta.
Passaggio 10. Servire e buon appetito
Suggerimenti
- La quinoa è perfetta da aggiungere a zuppe, insalate, quiche e miscele di hamburger.
- La quinoa germina molto rapidamente ed è molto nutriente da mangiare.
- La quinoa non contiene glutine.
