Vuoi fare un piatto di frutti di mare molto ricco? Prova a cucinare i filetti di tonno, che vengono generalmente venduti a fette abbastanza sottili da cuocere velocemente senza perdere la loro consistenza naturale. Poiché il gusto naturale del tonno non è troppo forte, puoi aggiungere varie spezie a tuo piacimento! Ad esempio, il tonno può essere pre-ammollato in una miscela di aglio ed erbe, ricoperto di "condimento nero" o spalmato di salsa teriyaki prima della cottura. Quindi, il tonno condito può essere grigliato subito, in una padella molto calda, o in forno per pochi minuti!
ingredienti
Tonno Alla Griglia Con Aglio ed Erbe
- 2 cucchiai. succo di limone
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiaini. timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino. timo secco
- 4 filetti di tonno spessi circa 2,5 cm
- 1/4 di cucchiaino. sale
- 1/4 di cucchiaino. Pepe macinato
Per: 4 porzioni
Tonno Nero Stagionato Cotto con la Tecnica della Rosolatura
- 4 filetti di tonno spessi circa 2 cm
- 4 cucchiai. burro fuso
- 1 cucchiaino. paprika in polvere
- 1/2 cucchiaino. pepe di Caienna
- 1/4 di cucchiaino. zenzero macinato o zenzero che è stato schiacciato
- 1/4 di cucchiaino. Pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino. origano
- 1/4 di cucchiaino. Semi di finocchio
- 1/8 cucchiaino. chiodi di garofano in polvere o chiodi di garofano che sono stati schiacciati
Per: 4 porzioni
Tonno al forno con salsa teriyaki
- 4 pezzi di filetto di tonno, spessi circa 2 cm
- 4 cucchiai. salsa teriyaki
- 1 cucchiaino. zenzero fresco grattugiato
- 1/2 cucchiaino. sale
Per: 4 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 3: tonno alla griglia con aglio ed erbe aromatiche
Passaggio 1. Unire il succo di limone, l'olio, l'aglio e il timo in un sacchetto di plastica
Apri il sacchetto di plastica con clip, quindi versa 2 cucchiai. succo di limone e 1 cucchiaio. olio d'oliva in esso. Quindi aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati e 2 cucchiai. timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino. foglie di timo essiccate. Rimuovere l'aria rimanente dal sacchetto, quindi chiudere bene il sacchetto.
- Agitare il sacchetto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Se preferisci, puoi usare una combinazione di altri ingredienti o semplicemente condire il tonno con olio d'oliva, sale e pepe.
Passaggio 2. Mettere i filetti di tonno nella busta, quindi refrigerare la busta per 30 minuti
Preparare 4 pezzi di filetto di tonno con uno spessore di circa 2,5 cm, quindi mettere i quattro pezzi di pesce in un sacchetto di plastica pieno di spezie. Chiudete bene il sacchetto, quindi agitate delicatamente in modo che l'intera superficie del pesce sia ben ricoperta dal condimento.
Non immergere il pesce per più di 30 minuti poiché l'acido nel succo di limone può rendere il pesce molle
Passaggio 3. Riscaldare una griglia a gas o a carbone a fuoco medio-alto
Se stai usando una griglia a gas, puoi riscaldarla immediatamente a fuoco medio-alto. Se stai usando una griglia a carbone, dovrai prima bruciare il carbone in una ciotola, quindi posizionare il carbone caldo e coperto di cenere su un lato della griglia.
Se vuoi usare un grill, non dimenticare di scaldarlo per circa 5 minuti prima di usarlo per grigliare il tonno
Variazione:
Se vuoi grigliare il pesce con una griglia, accendi la griglia alla massima temperatura, quindi posiziona il tonno a circa 10 cm sotto la fonte di calore. Quindi, infornare ogni lato del tonno per 3-4 minuti.
Passaggio 4. Rimuovere il filetto di tonno dal sacchetto del condimento, quindi condire con sale e pepe
Per prima cosa togliete dal frigorifero la busta contenente il tonno e la marinata, poi versate il contenuto su un piatto. Successivamente, cospargere la superficie del pesce con 1/4 di cucchiaino. sale e 1/4 di cucchiaino. pepe macinato per esaltarne il gusto.
Eliminare la marinata rimanente dopo aver rimosso il filetto di tonno dal sacchetto
Passaggio 5. Ungere le barre della griglia con olio, quindi posizionare tutti i pezzi di pesce sopra
Per rendere il processo più semplice, prova a immergere un tovagliolo di carta in una ciotola di olio vegetale e poi a formare una palla. Dopodiché, pizzica la pallina con le pinze da cucina, quindi distribuiscila su tutta la griglia. Quindi, disporre i pezzi di pesce sulle barre della griglia senza toccarli e coprire la griglia.
Se si utilizza una griglia a carbone, i filetti di pesce possono essere posizionati direttamente sopra il carbone
Passaggio 6. Cuocere il tonno per 3 o 4 minuti
Se necessario, imposta un timer per assicurarti che il tonno non cuocia troppo a lungo! Idealmente, il tonno è cotto quando la superficie interessata dal calore è diventata marrone.
Passaggio 7. Capovolgere il tonno e cuocere l'altro lato per 3 o 4 minuti
Quando un lato del tonno è a metà cottura, aprire con cautela il coperchio della griglia e girare il tonno con le pinze. Quindi, chiudi di nuovo la griglia per finire di arrostire il tonno per 3 o 4 minuti. I bordi del tonno dovrebbero sembrare un po' friabili, ma il centro è ancora un po' rosa.
- Se preferisci una bistecca di media cottura, prova a grigliare l'intero lato del tonno per 8 minuti. Se preferisci le bistecche di media cottura, aumenta il tempo di tostatura di 1 o 2 minuti.
- È meglio non grigliare il tonno finché non è completamente cotto, in modo che la consistenza della carne non diventi troppo secca e friabile al momento del consumo.
Passaggio 8. Rimuovere le bistecche di tonno dalla griglia e lasciarle riposare per 5-10 minuti prima di servire
Usa le pinze per alimenti per trasferire le bistecche di tonno cotte dalle barre grill su un piatto da portata. Mentre preparate il contorno desiderato, fate riposare il trancio di tonno. Prova a servire le bistecche di tonno con verdure grigliate, couscous o lattuga vegetariana.
Mettere le bistecche avanzate in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni
Metodo 2 di 3: cucinare il tonno con la tecnica della scottatura in padella
Passaggio 1. Mescolare tutti gli ingredienti per preparare il condimento nero
Infatti, il condimento nero o "condimento per annerire" può essere acquistato presso vari supermercati che vendono ingredienti importati. Tuttavia, puoi anche crearne uno in casa! Per prepararlo, mescola in una ciotola i seguenti ingredienti:
- 1 cucchiaino. paprika in polvere
- 1/2 cucchiaino. pepe di Caienna
- 1/4 di cucchiaino. zenzero macinato o purea di zenzero
- 1/4 di cucchiaino. Pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino. origano
- 1/4 di cucchiaino. Semi di finocchio
- 1/8 cucchiaino. chiodi di garofano in polvere o chiodi di garofano tritati
Passaggio 2. Scaldare una padella o una griglia piatta a fuoco medio
Metti una padella in ghisa, un'altra padella con una base spessa o griglia sul fornello e scaldala a fuoco medio-alto per 5 minuti prima di usarla per grigliare il pesce.
La padella o la griglia dovrebbero avere un aspetto affumicato una volta che è calda. Pertanto, non dimenticare di aprire la finestra della cucina o accendere l'affumicatore sul fornello in modo che il fumo non riempia la tua casa
Passaggio 3. Spennellare la superficie di 4 pezzi di filetto di tonno con burro fuso, quindi cospargere con la miscela di condimento preparata
Per prima cosa, immergi un pennello da pane in 56 grammi di burro fuso, quindi spalma il burro su un lato del pesce. Poi girate il pesce e ungete anche l'altro lato. Dopodiché, cospargi l'intera superficie del pesce con la miscela di condimento che hai preparato.
Dopo la stagionatura, massaggiare delicatamente il pesce per permettere alle spezie di aderire meglio alla superficie
Variazione:
Se non vuoi usare il condimento nero, puoi applicare un'altra combinazione di spezie sulla superficie del pesce o semplicemente versare una miscela di olio d'oliva, sale e pepe su tutto il pesce.
Passaggio 4. Posizionare il pesce sulla superficie della padella calda e cuocere per 3 o 4 minuti
Assicurati che ogni pezzo di pesce non si tocchi, sì! La padella dovrebbe emettere un sibilo quando la carne di pesce colpisce la sua superficie calda. Dopodiché, cuoci un lato del pesce per 1½ o 2 minuti prima di girarlo, quindi cuoci l'altro lato per lo stesso tempo.
Se la padella non sfrigola quando aggiungi il pesce, prova ad alzare la fiamma
Passaggio 5. Scolare la bistecca di tonno cotta e riposare per 5 minuti prima di servire
Quando la superficie del pesce diventa dorata e i bordi sembrano friabili, spegnete il fuoco. Quindi trasferire i tranci di tonno su un piatto da portata e lasciarli riposare per 5 minuti per completare il processo di cottura. Quindi, servi immediatamente la bistecca di tonno con una varietà di contorni preferiti.
- Prova a servire tranci di tonno con fagioli e riso o patate al forno.
- Mettere le bistecche avanzate in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Suggerimenti:
A cottura ultimata, l'interno della bistecca dovrà essere ancora leggermente rosato. Se preferisci una bistecca più densa e cotta alla perfezione, cuoci ogni lato per 1 o 2 minuti in più.
Metodo 3 di 3: cuocere il tonno al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 232°C e foderare la teglia con un foglio di alluminio
Per prima cosa spostare la griglia al centro del forno, quindi preriscaldare il forno a 232°C. In attesa che il forno si scaldi, preparate una teglia dentata, quindi foderate la superficie con un foglio di alluminio.
Passaggio 2. Unire la salsa teriyaki, lo zenzero e il sale
Versare 4 cucchiai. salsa teriyaki in una piccola ciotola, quindi aggiungere 1 cucchiaino. zenzero fresco grattugiato e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Se non hai lo zenzero fresco, prova a usare 1/2 cucchiaino. zenzero in polvere
Passaggio 3. Disporre 4 pezzi di filetto di tonno su una teglia, quindi ricoprire la superficie con salsa teriyaki
In precedenza, tamponare la superficie del pesce con carta assorbente per asciugarlo, quindi disporre il pesce su una teglia e ricoprire l'intera superficie con la salsa teriyaki in modo uniforme.
Passaggio 4. Cuocere i filetti di tonno per 6-8 minuti
Mettere la teglia del filetto di tonno nel forno preriscaldato, quindi grigliare il pesce fino a quando i bordi non appaiono sbriciolati. Ricorda, il centro della bistecca dovrebbe essere ancora leggermente rosato e non troppo cotto.
Il tonno non ha bisogno di essere girato durante la cottura alla griglia
Suggerimenti:
In generale, un filetto di pesce dello spessore di 1 cm dovrebbe cuocere per 4-6 minuti. Cioè, se lo spessore del filetto che stai usando è solo 1 cm, prova a cuocerlo per 5 minuti.
Passaggio 5. Lasciare riposare la bistecca per 5 minuti, quindi servire con una varietà di contorni preferiti
Deliziosa bistecca di tonno mangiata con riso bianco caldo, verdure grigliate e pezzi di ananas fresco.
