Se quest'estate hai molte prugne, congelandole, puoi conservarle fino a dodici mesi, finché non potrai gustarle fino al prossimo raccolto. Le prugne fresche e dolci appena uscite dal congelatore sono deliziose, oppure puoi usarle per fare torte o plum cake. Continua a leggere per imparare come congelare le prugne affettate, congelare le prugne sciroppate e congelare le prugne intere.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: congelare le fette di prugna
Passaggio 1. Scegli o acquista prugne mature
Cerca prugne che siano in buona forma, prive di imperfezioni, rughe e macchie. Le prugne dovrebbero essere congelate quando sono al culmine della maturazione, dolci e deliziose. Non congelare le prugne leggermente verdi o troppo mature, poiché avranno un sapore e una consistenza scadenti una volta scongelate.
- Prova di gusto prima di congelare un mazzo di prugne. Mordi una delle prugne. Se i succhi rosso porpora scendono lungo il mento e le prugne sono dolci e ricche di sapore, altri frutti potrebbero andare bene da congelare. Se il sapore è troppo acido o troppo granuloso, potresti non voler congelare questo mazzo di prugne.
- Se le prugne sono un po' sode, potete lasciarle a temperatura ambiente per qualche giorno a maturare. Congelare quando è cotto.
Passaggio 2. Lavare le prugne
Risciacquare con acqua fredda e strofinare delicatamente con le dita la buccia della prugna. Quindi sciacquare via lo sporco.
Passaggio 3. Taglia le prugne in triangoli
Usa un coltello affilato per affettare le prugne ad uno spessore di 2,5 cm, eliminando semi e gambi. Continuare ad affettare fino a quando tutte le prugne saranno affettate.
Passaggio 4. Metti le fette di prugna su una teglia
Stendeteli in un unico strato, in modo che non si sovrappongano o si ammucchino, in modo che non si attacchino quando sono congelati. Coprire la padella con pellicola trasparente.
Passaggio 5. Congelare le fette di prugna finché non sono solide
Mettere l'intero vassoio di prugne nel congelatore e lasciare finché le prugne non saranno sode e asciutte e non più appiccicose. Ci vuole circa un'ora per raggiungere un tale stato.
Passaggio 6. Mettere le fette di prugna in una custodia nel congelatore e congelare
Riempi il sacchetto fino a 2,5 cm dall'alto e fai uscire quanta più aria possibile (oppure usa una macchina sottovuoto per aspirare l'aria). Puoi usare una cannuccia per aspirare l'aria e chiudere bene il sacchetto. L'aria intrappolata nel sacchetto farà congelare le prugne più velocemente.
- Le fette di prugne liofilizzate possono essere conservate in freezer fino a 6 mesi.
- Per far durare le prugne più a lungo di 6 mesi, dovresti conservarle in uno sciroppo che eviti il congelamento delle prugne.
Passaggio 7. Riorganizzare le prugne
Le fette di prugne surgelate sono perfette da aggiungere a frullati o da utilizzare in torte e altri dolci. Le fette di prugna sono anche una graziosa guarnizione se aggiunte a cocktail o bevande alla frutta al posto dei cubetti di ghiaccio.
Metodo 2 di 3: conservare le prugne nello sciroppo
Passaggio 1. Lavare le prugne mature
Scegli prugne mature prive di imperfezioni, rughe e macchie. Scegli una delle prugne per assicurarti che siano perfettamente mature e non troppo verdi o troppo mature. Sciacquare le prugne per eliminare lo sporco aderente.
Se le prugne sono ancora un po' verdi, farle maturare sul bancone per qualche giorno prima di congelarle
Passaggio 2. Sbucciare le prugne
Conservare le prugne sciroppate e congelarle, quindi riordinarle fa sì che la pelle perda la sua deliziosa consistenza e diventi leggermente flaccida. Puoi saltare questo passaggio se preferisci le prugne non sbucciate, ma i tuoi sforzi per sbucciarle ripagheranno a lungo termine. Puoi sbucciare le prugne usando la tecnica usata per pelare i pomodori:
- Portare l'acqua a bollore in una pentola capiente.
- Riempi una ciotola capiente con ghiaccio e acqua.
- Usa un coltello per fare una "x" nella parte superiore della buccia di ogni prugna.
- Mettere le prugne in acqua bollente e far bollire brevemente per 30 secondi.
- Togliete le prugne dall'acqua bollente e immergetele nell'acqua ghiacciata per 30 secondi.
- Togliere dall'acqua ghiacciata e tirare la pelle per sbucciare le prugne. Bollire le prugne scioglie la pelle, rendendole facili da sbucciare.
Passaggio 3. Taglia due prugne e rimuovi il piji
Usa un coltello affilato per tagliare a metà la prugna, eliminando i semi. Separare i due pezzi ed eliminare i semi. Continuate fino ad aver affettato e privato dei semi tutte le prugne.
- Se lo desideri, puoi tagliare le prugne a fette più piccole. La consistenza della prugna reggerà bene se tagliata a metà.
- Se sei preoccupato che le prugne diventino scure nel congelatore, puoi ricoprire le prugne con succo di limone, rivestendo la superficie. L'acido citrico mantiene il colore. Puoi anche acquistare un prodotto su cui puoi spruzzare per ottenere lo stesso effetto.
- Se scegli di non tagliare le prugne a metà, dovrai comunque rimuovere il centro. Acquista un torsolo per prugne o pesche, che rimuove facilmente il torsolo o il centro senza tagliare il resto del frutto.
Passaggio 4. Mescolare le prugne con la soluzione di zucchero
La conservazione delle prugne in una soluzione dolce ne migliora il gusto e le mantiene anche fresche (fino a 12 mesi). Mettere le prugne in una ciotola e versare il liquido fino a ricoprirle completamente. Ecco alcune opzioni che possono essere utilizzate come soluzione di zucchero:
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Sciroppo leggero.
Per fare questo, scalda 3 tazze d'acqua e metti 1 tazza di zucchero in una casseruola. Mescolare la soluzione fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi raffreddare la soluzione prima di versarla sulle prugne.
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Sciroppo denso.
Se vuoi una soluzione molto dolce, scalda 3 tazze di acqua e 2 tazze di zucchero in una casseruola. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, raffreddare lo sciroppo, quindi versarlo sulle prugne.
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Succo di frutta.
Prova il succo di prugna, il succo d'uva o il succo di mela. Non ha bisogno di essere riscaldato; versare quanto basta per coprire le prugne.
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Zucchero.
Alcune persone usano lo zucchero per estrarre il succo di prugna. È delizioso, ma è un'opzione molto dolce e zuccherina. Per fare questo, versa lo zucchero sul fondo del contenitore del congelatore. Disponete uno strato di prugne. Spolverare con altro zucchero sulle prugne, continuando a ricoprire le prugne e lo zucchero fino a riempire la ciotola.
Passaggio 5. Metti le prugne in un sacchetto per il congelatore
Versa le prugne e la soluzione di zucchero nei sacchetti per il congelatore, riempiendo ogni sacchetto con circa 2,5 cm di spazio nella parte superiore. Usa un sigillante sottovuoto o una cannuccia per rimuovere l'aria dal sacchetto, quindi sigillalo ermeticamente. Etichettare e congelare i sacchetti. Puoi sistemarli nel congelatore per una facile conservazione.
Passaggio 6. Scongelare le prugne quando si è pronti per utilizzarle, rimuoverle dal congelatore e scongelarle in frigorifero o sul bancone
Le prugne possono essere mangiate immediatamente una volta rimosse dal sacchetto. Le prugne sciroppate sono deliziose come condimento per il gelato alla vaniglia o mangiate da sole con panna montata.
Metodo 3 di 3: congelare le prugne intere
Passaggio 1. Lavare le prugne mature
Quando si congelano le prugne intere, è molto importante scegliere prugne fresche, mature, dolci e ricche di succhi. Migliore è il sapore prima del congelamento, migliore sarà il sapore quando lo cercherai. Lavare le prugne in acqua fredda per eliminare lo sporco.
Se le prugne sono ancora leggermente verdi, lasciatele maturare sul bancone per qualche giorno prima di congelarle
Passaggio 2. Metti le prugne in una custodia
Metti le prugne fresche e intere in un sacchetto per il congelatore, riempiendo il più vicino possibile alla parte superiore del sacchetto. Usa una cannuccia o un sigillante sottovuoto per far uscire quanta più aria possibile dal sacchetto. Etichettalo e mettilo nel congelatore.
Passaggio 3. Mangia prugne congelate
Quando vuoi mangiare qualcosa di dolce, sano e ghiacciato, togli le prugne dal freezer e mangiale subito. La consistenza delle prugne congelate è deliziosa, soprattutto quando fa caldo. Se lo desideri, puoi scongelare le prugne qualche minuto prima di mangiarle.
