Se provi a sbucciare una prugna semplicemente tirando la pelle, le tue mani si riempiranno del liquido dolce e appiccicoso. Usa la tecnica della sbollentatura e del ghiaccio per allentare la buccia del frutto e facilitarne la separazione dalla polpa. Che tu stia cuocendo torte, marmellate o preferisci le prugne senza pelle, sbollentare è un ottimo modo per farlo.
Fare un passo
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola
La pentola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere almeno quattro o cinque prugne. Usa abbastanza acqua in modo che il frutto sia completamente sommerso. È necessario attendere che l'acqua bolle completamente in modo che le prugne non debbano essere immerse nell'acqua calda troppo a lungo. Se lo fai bollire troppo a lungo, le prugne diventeranno una poltiglia.
Passaggio 2. Preparare l'acqua ghiacciata
Riempi una ciotola capiente con ghiaccio e acqua per preparare l'acqua fresca di ammollo per la frutta. Dopo aver eseguito la tecnica della sbollentatura, è necessario raffreddare immediatamente la frutta mettendola in acqua ghiacciata.
Passaggio 3. Taglia una forma a "x" alla base di ogni prugna
Praticare un piccolo foro a forma di croce alla base della prugna (il lato opposto al gambo) renderà la pelle molto facile da sbucciare. Non è necessario rendere le fette troppo profonde o grandi; basta usare la punta di un coltello per fare delle piccole "x" fette che passano attraverso la buccia del frutto e sono abbastanza grandi da poterci infilare un dito.
Passaggio 4. Metti le prugne in acqua bollente per 30 secondi
Aggiungilo lentamente all'acqua e fai bollire per 30 secondi. Fai attenzione al tempo di bollitura in modo da non doverlo fare troppo a lungo. Se fai bollire le prugne ancora un po', la frutta comincerà a sbriciolarsi. Usa una schiumarola per rimuovere le prugne dall'acqua dopo 30 secondi.
- Non bollire più di quattro o cinque prugne alla volta. Se aggiungi troppe prugne all'acqua in una volta, la temperatura dell'acqua diminuirà e le prugne non cuoceranno abbastanza velocemente.
- Se vuoi, puoi mettere le prugne in una ciotola capiente e versare lentamente dell'acqua bollente sulla frutta. Lascia la frutta in ammollo nell'acqua calda per 30 secondi. Questa tecnica è utile quando sbucci le prugne tenere e ti assicuri di non farle bollire troppo a lungo.
Passaggio 5. Metti le prugne nell'acqua ghiacciata
Lascia la frutta in ammollo nell'acqua ghiacciata per 30 secondi, quindi rimuovila dall'acqua e asciugala.
Passaggio 6. Sbucciare le prugne
Metti il dito sotto la parte della pelle che è stata staccata dal cuneo a forma di "x" alla base della prugna. Togli la pelle sbucciata e la buccia della frutta si staccherà facilmente in un grande foglio. Continua a tirare la pelle sbucciata su tutti e quattro i lati del frutto fino a quando la pelle non è completamente staccata. Continua fino a quando tutta la pelle della prugna si stacca.
- Se trovi le prugne scivolose, usa la punta di un coltello per aiutare a staccare delicatamente la pelle.
- Se la pelle è difficile da staccare, potresti provare a sbollentare di nuovo il frutto. Assicurati che l'acqua sia davvero bollente e cuoci le prugne per 30 secondi per rimuovere più facilmente la pelle.
