Il chorizo è una salsiccia piccante caratteristica che è deliziosa gustata in tacos, hashish o panini. Probabilmente hai visto un chorizo spagnolo lungo e duro in una macelleria. Il chorizo solitamente non viene cotto perché va solo affettato sottilmente e poi servito a temperatura ambiente. Per cucinare il chorizo, cerca il chorizo messicano fresco in una macelleria. Puoi saltare questi deliziosi chorizo in padella fino a renderli friabili o arrostirli interi al forno o alla griglia.
ingredienti
Chorizo saltato e uova
- 8 uova
- Circa 350 grammi di chorizo messicano
- 1 cipolla bianca
- 2 pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
- Sale qb
Per 4 porzioni
Chorizo Messicano Intero Alla Griglia
- Circa 1 kg di salsiccia chorizo
- 1 cipolla grande
- 4 spicchi d'aglio interi
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 rametti di origano fresco
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
Per 4-6 porzioni
Chorizo Intero alla Griglia
- 4 chorizo messicano intero
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
Per 4 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Preparazione della cottura del chorizo
Passaggio 1. Acquista il chorizo spagnolo o messicano da una macelleria
Il chorizo spagnolo viene venduto sotto forma di salsiccia intero e solido, ed è stato affumicato quindi non ha bisogno di essere cotto. Nel frattempo, per cucinare il chorizo messicano, acquista questa salsiccia sotto forma di purea in tubi o salsiccia fresca intera dalla macelleria.
Per gustare il chorizo spagnolo, non devi far altro che affettarlo sottilmente e poi adagiarlo su un biscotto o servirlo con olive e formaggio a pasta dura.
Passaggio 2. Rimuovere le membrane di chorizo fresco se si desidera schiacciarle, quindi friggerle
Se hai comprato il chorizo messicano intero e vuoi cuocerlo finché non si sbriciola, fai delle fette sottili di ogni salsiccia. Quindi, premere i contenuti fino a quando non escono. Nel frattempo, per cuocere o arrostire il chorizo intero, lasciare il rivestimento. Questa membrana è commestibile quindi non ha bisogno di essere rimossa.
Se hai acquistato il chorizo messicano in un pacchetto di tubi, apri un'estremità e strizza il contenuto
Passaggio 3. Taglia il chorizo intero se vuoi saltarlo
Per croccanti pezzi di chorizo, posizionare il chorizo intero su un tagliere e tagliarlo a fette spesse 1 cm. Dopodiché, scalda queste fette in una padella a fuoco medio per 8-10 minuti o finché non sono solide.
Usa un coltello seghettato in modo che il chorizo non sgorghi dalla sua membrana quando lo tagli
Consiglio:
Il chorizo fresco è difficile da tagliare. Quindi, è meglio mantenere la forma rotonda. Puoi tagliarlo indietro quando ha finito di cucinare.
Passaggio 4. Non bollire il chorizo prima della cottura
Mentre potresti voler bollire la salsiccia fresca prima di grigliarla, bollire il chorizo in realtà rovinerà il gusto. Quando bolle, il grasso contenuto nel chorizo si scioglierà e il resto è chorizo secco che non è più delizioso.
A patto di girarlo spesso durante la cottura, il chorizo dovrà essere cotto alla perfezione
Metodo 2 di 4: soffriggere il chorizo e l'uovo
Passaggio 1. Tritare la cipolla, il pomodoro e 1 spicchio d'aglio se si desidera aggiungere le verdure
Tritare finemente 1 cipolla bianca, quindi metterla da parte su un lato di un tagliere. Quindi, tagliare 2 pomodori datterino a 1 cm di dimensione e schiacciare 1 spicchio d'aglio.
Se non vuoi aggiungere verdure, salta questo passaggio
Passaggio 2. Soffriggere le cipolle per 1 minuto a fuoco medio
Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale in una padella, quindi accendi il fornello a fuoco medio. Quando l'olio inizia a bollire, aggiungere le cipolle tritate e mescolare durante la cottura.
Aggiungere le cipolle fino a renderle leggermente morbide
Passaggio 3. Aggiungere i pomodori e le cipolle e soffriggere per un altro 1 minuto
Aggiungere i pomodori e l'aglio tritati nella padella, quindi mescolare il tutto in modo che non si attacchino al fondo della padella.
Cuocere le verdure fino a quando l'aglio è fragrante e i pomodori si ammorbidiscono
Passaggio 4. Fare lunghe fette sulla membrana di chorizo messicana fresca
Il chorizo fresco venduto in macelleria può avere un rivestimento a membrana. Per rimuovere questo strato prima di cuocere il chorizo, fare delle fette lunghe e poi premere il ripieno.
- Ci sono alcune marche di chorizo messicani che non hanno questo rivestimento. Quindi devi solo aprire la confezione.
- Se preferisci usare il chorizo spagnolo conservato, tritalo semplicemente finemente e poi usalo al posto del chorizo fresco. Tieni presente che, poiché il chorizo è completamente conservato, devi solo riscaldarlo per pochi minuti in padella prima di aggiungere le uova.
Passaggio 5. Metti il chorizo nella padella e cuoci tutto per 5-7 minuti
Metti circa 350 grammi di chorizo messicano in una padella con le verdure e mescola per schiacciarle. Continua a mescolare il tutto di tanto in tanto in modo che il chorizo cuocia in modo uniforme.
Il chorizo rilascerà molto grasso durante la cottura. Se vuoi ridurre questo grasso dalla padella, copri delicatamente la padella e poi versa il grasso in un contenitore resistente al calore. Dopo di ciò, puoi buttarlo via
Passaggio 6. Rompi 8 uova, mettile in una ciotola e sbattile con una forchetta
Continuare a sbattere le uova fino a quando i tuorli sono uniformi e non ci sono più tuorli e albumi separati. Se preferisci, puoi utilizzare 2 tazze (circa 500 ml) di uova liquide al posto delle uova intere.
Passaggio 7. Versare le uova nella padella e cuocere per 1 minuto senza mescolare
Versare lentamente le uova sbattute in modo che non fuoriescano dalla padella. Cuocere le uova per 1 minuto in padella prima di mescolare.
Variazione:
Per preparare il famoso piatto di chorizo di patate, prepara il tuo 0,5 kg di patatine fritte. Cuocere 350 grammi di chorizo in una padella a parte a fuoco medio per 8-10 minuti. Dopodiché, mescola il chorizo con le patatine fritte
Passaggio 8. Cuocere il chorizo e le uova per 3-4 minuti o finché le uova non sono cotte
Mescolate il tutto di tanto in tanto per separare le uova ed evitare che si attacchino alla padella. Cuocere questo piatto fino a quando le uova sono sode a proprio piacimento.
Cuocere il chorizo finché non è friabile e solido. Se hai un termometro per carne istantaneo, prova ad attaccare uno dei pezzi di chorizo per vedere se raggiunge i 70 gradi C
Passaggio 9. Servire il piatto mentre è caldo
Spegnete il fuoco e aiutatevi con un cucchiaio per trasferire il chorizo e le uova su un piatto da portata. Se vi piace, accompagnate questo piatto con tortillas calde e salsa di salsa.
Metti il chorizo e le uova rimanenti in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per un massimo di 1 settimana
Metodo 3 di 4: Chorizo messicano intero arrosto
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 gradi C
Assicurati di posizionare la griglia al centro del forno prima di accenderlo. Fate scaldare il forno mentre tritate le cipolle.
Passaggio 2. Tagliare la cipolla a 1 cm di spessore, quindi metterla in una padella di ghisa
Usa le cipolle gialle se ti piace un sapore più dolce o usa le cipolle rosse per un gusto più deciso. Disporre le fette di cipolla in un unico strato sulla padella.
Per un gusto più sottile, usa 5 spicchi di cipolla rossa. Sbucciare la cipolla poi tagliarla tutta a metà. Dopodiché, livellalo sulla superficie della padella
Passaggio 3. Cospargere 4 spicchi d'aglio e le erbe fresche sulle cipolle affettate
Sbucciare l'aglio quindi aggiungerlo alla padella. Dopodiché, metti anche 2 rametti di rosmarino fresco e 2 rametti di origano fresco sopra le cipolle.
Consiglio:
Sostituisci il rosmarino o l'origano con le tue erbe fresche preferite. Ad esempio, puoi sostituire l'origano con il timo.
Passaggio 4. Mettere 1 kg di chorizo in una padella, quindi spennellare con olio vegetale
Disponete il chorizo intero in modo che lascino circa 1 cm di distanza l'uno dall'altro. Immergi un pennello da cucina in 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale, quindi applicalo sulla parte superiore e sui lati del chorizo.
Spennellare il chorizo con olio vegetale lo aiuterà a diventare marrone durante la cottura
Passaggio 5. Cuocere il chorizo con le cipolle fino a raggiungere i 70 gradi C
Metti la padella nel forno preriscaldato e cuoci il chorizo per 20-30 minuti. Usa le pinze per girare ogni chorizo a metà cottura. Quando il chorizo è quasi cotto, inserisci un termometro per carne istantaneo per assicurarti che raggiunga i 70 gradi C.
Il tempo di cottura del chorizo è determinato dalla marca e dalle dimensioni. Inizia a controllare il chorizo dopo 20 minuti di cottura
Passaggio 6. Servire il chorizo con crostini di pane o verdure grigliate
Spegnete il forno e indossate i guanti per rimuovere la padella calda. Trasferire il chorizo su un piatto da portata, quindi servire con formaggio a pasta molle, pane sodo e verdure grigliate.
Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per un massimo di 4 giorni
Metodo 4 di 4: Chorizo intero alla griglia
Passaggio 1. Riscaldare una stufa a carbone o una griglia a gas ad alta temperatura
Se stai usando un barbecue a gas, accendilo a fuoco alto. Per riscaldare una stufa a carbone, riempire la canna fumaria con i bricchetti e poi accenderla. Mettere i bricchetti sul fondo del forno una volta che sono caldi e leggermente ricoperti di cenere. Successivamente, installa la griglia sopra la stufa.
Se usi una stufa a carbone, il chorizo avrà un forte sapore affumicato
Consiglio:
Se la griglia si è sporcata dopo l'ultimo utilizzo, lascia che la stufa si riscaldi per circa 5 minuti. Dopodiché, usa dei guanti da forno per strofinare queste griglie con una spazzola per barbecue.
Passaggio 2. Immergere un tovagliolo di carta nell'olio vegetale, quindi utilizzare le pinze per distribuirlo sulla griglia
Per evitare che il chorizo si attacchi alla griglia, versa circa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale in un piccolo piatto. Spremi i tovaglioli di carta in una palla, quindi usa le pinze per raccoglierli. Immergi questa palla di tessuto nell'olio e applicala sulla griglia.
Passaggio 3. Metti 4 chorizo interi nella griglia calda, quindi copri
Disporre il chorizo in modo che ci sia almeno 1 cm di spazio tra ciascuno. Questa distanza consente all'aria di circolare in modo che il chorizo possa cuocere in modo uniforme. Coprire la griglia per mantenerla calda all'interno.
Se state preparando questo piatto per un gran numero di persone, raddoppiate la ricetta
Passaggio 4. Cuocere il chorizo per 30-35 minuti o fino a quando la temperatura raggiunge i 70 gradi C
Usa le pinze per girare il chorizo ogni 5 minuti per far dorare tutti i lati. Dopo 30 minuti di cottura, inserire un termometro per carne istantaneo in uno dei chorizo. Rimuovere il chorizo una volta che la temperatura raggiunge i 70 gradi C.
Se il chorizo non è completamente cotto, controlla di nuovo la temperatura dopo 5 minuti
Passaggio 5. Trasferire il chorizo su un tagliere e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di servire
Usa le pinze per sollevare il chorizo dalla griglia e poi posizionarlo su un tagliere o un piatto da portata. Coprire leggermente con un foglio di alluminio e lasciare agire per 5 minuti per consentire ai succhi di diffondersi nuovamente nella carne. Dopodiché, servi il chorizo come ripieno di pane o affettalo per servire con verdure grigliate.
Mettere gli avanzi in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni
Suggerimenti
- Se ti piacciono i piatti vegetariani al chorizo, sostituisci il chorizo di manzo con il chorizo di soia.
- Chorizo saltato in padella da aggiungere a huevos rancheros, tacos o formaggio fuso.
