Il pesce è facile da conservare, sia in frigorifero che in frigorifero, e può essere conservato in entrambi gli elementi prima di mangiarlo. Tuttavia, anche la carne di pesce può marcire, rendendola pericolosa e malsana da cucinare. Per identificare il pesce che è diventato stantio, è necessario leggere attentamente la data di scadenza sulla confezione di vendita e sull'area di conservazione del pesce e identificare la consistenza e l'aroma. Per prevenire l'intossicazione alimentare, scartare i pesci che mostrano già segni di deterioramento.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: controllo delle date di vendita del pesce
Passaggio 1. Scartare il pesce crudo conservato in frigorifero due giorni dopo la data di vendita
Il pesce crudo non dura a lungo in frigorifero e inizierà a marcire dopo la data di vendita. Guarda la data sulla confezione di vendita. Se sono passati un giorno o due, butta via il pesce.
- Se vuoi evitare che il pesce congelato marcisca, mettilo in frigorifero.
- Se il pesce ha una data di scadenza invece di una data di vendita, non tenere il pesce oltre la data di scadenza. La data di scadenza indica che il pesce inizierà a marcire se non viene cotto entro quella data.
Passaggio 2. Conservare il pesce cotto in frigorifero fino a 5 o 6 giorni dopo la data di vendita
Se acquisti pesce precotto – o lo cucini tu stesso – e lo conservi in frigorifero in un contenitore chiuso, la carne non marcirà velocemente come il pesce crudo. Se non mangi il pesce dopo 5-6 giorni dalla data di vendita, dovresti buttarlo via.
- Se sai in anticipo che non mangerai pesce cotto a breve, metti il pesce in frigorifero per rallentare il processo di deterioramento.
- Se hai intenzione di buttare via la confezione del pesce dopo la cottura e poi riporre il pesce in frigorifero, annota la data di vendita sulla confezione in modo da non dimenticarlo.
- È possibile registrare la data di vendita del pesce su un foglietto adesivo che può essere attaccato al contenitore utilizzato per conservare il pesce. In alternativa, scrivi la data su un promemoria attaccato alla porta del frigorifero.
Passaggio 3. Conservare il pesce congelato per un massimo di 6-9 mesi dalla data di vendita
Che sia crudo o cotto, il pesce congelato può durare molto più a lungo del pesce refrigerato. L'unica eccezione a questa regola è il salmone affumicato. Anche se refrigerato, il salmone affumicato può durare solo dai 3 ai 6 mesi.
Puoi congelare il salmone da solo, anche se hai comprato la carne cruda o l'hai cotta. Per congelare il salmone, avvolgi il pesce nella plastica o mettilo in un sacchetto di plastica ermetico
Metodo 2 di 3: controllo del pesce
Passaggio 1. Senti il rivestimento di muco sulla carne di pesce crudo
Quando il pesce è vecchio e inizia a diventare stantio, la parte esterna della carne si inumidirà e rilascerà un sottile muco. Questo è un chiaro segno che il tuo pesce ha iniziato a marcire. Una volta che il pesce si è completamente decomposto, il muco sulla carne risulterà denso e scivoloso al tatto.
- Butta via il pesce fresco che hai comprato se inizia a sembrare viscido nella consistenza.
- Il pesce cotto non rilascerà uno strato di melma, anche dopo che è diventato raffermo.
Passaggio 2. Cerca l'odore del pesce marcio
Tutto il pesce, crudo o cotto, profuma di pesce. Tuttavia, il pesce congelato nel frigorifero che inizia a marcire emanerà un aroma molto più di pesce. Nel tempo, l'odore di pesce di questo pesce si trasformerà in un odore disgustoso tipico della carne marcia.
Man mano che il pesce continua a marcire, l'odore di pesce diventerà più forte. È meglio buttare via il pesce quando inizia a puzzare "strano"
Passaggio 3. Prestare attenzione alla comparsa di un colore lattiginoso nel pesce crudo
La carne del pesce è solitamente di colore rosa o bianco ed è ricoperta da un liquido sottile e trasparente. Quando il pesce fresco o congelato inizia a marcire, la carne assume un colore lattiginoso. Il bianco del pesce può anche diventare bluastro o grigiastro.
Se hai già cucinato il pesce acquistato, il colore della carne non diventerà lattiginoso. Questo segno di marciume compare solo sul pesce crudo
Passaggio 4. Verificare la presenza di segni di bruciature da congelamento
Se conservi il pesce in frigorifero per più di 9 mesi, la carne potrebbe mostrare segni di bruciature da congelamento. Cerca la punta del cristallo di ghiaccio che si forma sulla superficie del pesce e osserva eventuali parti scolorite della carne. Scartare gli alimenti che mostrano segni di bruciature da congelamento.
Gli alimenti che hanno bruciature da congelamento sono ancora commestibili e non ti faranno ammalare. Tuttavia, il pesce perderà la maggior parte del suo sapore e assumerà una consistenza ruvida se esposto a bruciature da congelamento a lungo termine
Metodo 3 di 3: Riconoscimento del salmone scaduto
Passaggio 1. Nota se le strisce bianche sulla carne scompaiono
A differenza di altri pesci, il salmone è noto per avere sottili strisce bianche che separano i pezzi di carne. Queste righe indicano che il pesce è ancora fresco e idoneo al consumo. Se noti che le strisce sono scomparse o sono diventate grigie, è molto probabile che il pesce stia marcendo.
Passaggio 2. Premere il salmone per assicurarsi che sia ancora fermo
Il salmone fresco e commestibile dovrebbe risultare compatto al tatto. Se il salmone nel tuo frigorifero è gommoso, pastoso o tenero, probabilmente è scaduto.
Oltre a indicare la freschezza, le linee bianche tra la polpa del salmone possono indicare la sua densità. Dopo che la linea scompare, si può accertare che la carne del pesce è pastosa
Passaggio 3. Esaminare la carne di salmone per lo scolorimento
A differenza di altri pesci, quando il salmone viene conservato a lungo e inizia a marcire, la carne cambierà colore. Guarda la superficie della carne. Se trovi un pezzo che non sembra rosa come il salmone normale, il pesce è probabilmente scaduto.
La maggior parte dello scolorimento nel salmone appare scuro. Tuttavia, il salmone stantio può anche apparire screziato di bianco
Suggerimenti
- Il pesce in scatola può durare per anni. Il tonno in scatola, le acciughe o le sardine possono durare da due a cinque anni dalla data di produzione indicata sulla confezione. Se hai prodotti ittici in scatola che hanno più di cinque anni, è meglio buttarli via.
- Se il pesce in scatola utilizza una data di scadenza, il salmone dovrebbe essere consumato prima di tale data.
- Poiché il salmone si deteriora più facilmente di altri pesci in scatola, il salmone in scatola può durare solo dai 6 ai 9 mesi nella tua dispensa.
