Le torte a doppio strato sono il re dei dessert e hanno bisogno di un vestito sciccoso da abbinare. Con la cura adeguata, il rivestimento sarà morbido e privo di briciole. Ci sono anche molte decorazioni aggiuntive da aggiungere, dai fiori di glassa ai disegni fantasiosi realizzati con zucchero a velo o frutta.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Stratificazione della torta
Passaggio 1. Lascia raffreddare i tuoi strati di torta
Dopo aver cotto gli strati, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Potrebbe essere necessario conservarli in frigorifero durante la notte, per ridurre la possibilità che la torta si sbricioli o si rovini.
Se i tuoi strati di torta escono dal forno a forma di cupola, considera di raffreddarli capovolti per compensare leggermente questo effetto. Potrebbe essere necessario tagliare le cupole sporgenti prima del rivestimento
Passaggio 2. Posiziona un singolo strato sopra l'alzata o il piatto
Un cucchiaio di glassa al centro del supporto aiuterà a mantenere lo strato inferiore della torta in posizione mentre lo disponi e lo sovrapponi.
Se stai usando un piatto, considera di posizionarlo su una superficie alta e stabile come una grande pila di libri. Questo ti darà una migliore visione della torta durante la copertura
Passaggio 3. Posizionare lo strato inferiore della torta sulla carta da forno
Posiziona lo strato inferiore della torta su un'alzata o un piatto, con un centro uniforme. Se il supporto è più largo della torta, lega un pezzo di carta da forno attorno al bordo, sotto la torta, per raccogliere eventuali fuoriuscite mentre fai uno strato.
Passaggio 4. Coprire la parte superiore del primo strato con la glassa
Usa un cucchiaio per mettere abbastanza glassa su questo strato per creare una distribuzione uniforme allo spessore desiderato, di solito circa 240 ml per una torta di 23 cm. Usa una spatola bilanciata, o una spatola normale, per distribuire uniformemente la glassa su questo strato, pendendo sui bordi della torta su tutti i lati. Utilizzerai la glassa appesa più tardi; Non è ancora necessario distribuirlo.
Usa 1,5 tazze (350 ml) per uno spesso strato di torta, o solo 1/3 di tazza (80 ml) se scegli solo una glassa leggera. Fai attenzione con la glassa sottile, poiché può facilmente strappare la superficie della torta e trasportare le briciole nella glassa
Passaggio 5. Disporre il secondo strato e ripetere
Premi delicatamente lo strato successivo sopra la glassa, quindi coprilo con la glassa allo stesso modo del primo. Cerca di utilizzare all'incirca la stessa quantità di glassa per ogni strato, così la tua torta avrà un aspetto uniforme dopo il taglio. Se si tagliano gli strati da una torta dopo la cottura, capovolgere lo strato superiore, in modo che la superficie esterna della torta sia morbida e priva di briciole.
- Foderare i lati della torta utilizzando una sac a poche.
- Continua a usare un cucchiaio per trasferire la glassa e una spatola per stenderla. Immergere una spatola nella ciotola della glassa aumenterà le possibilità di spargere briciole sulla glassa.
- Se stai preparando una torta con tre o quattro strati, ripeti semplicemente questo passaggio fino a coprire ogni strato.
Passaggio 6. Distribuire la glassa in eccesso sottilmente sui lati della torta
Stendere parte della glassa rimanente dal rivestimento di ogni strato per creare una superficie sottile e morbida. La glassa coprirà l'intera torta, ma solo in uno strato sottile. Questo è uno "strato di briciole", che impedisce alle briciole di cadere dalla torta.
- Aggiungi la glassa solo se parti della torta sono ancora asciutte dopo la diffusione. Evita di creare uno spread pieno e audace sui bordi a questo punto.
- Puoi scegliere di saltare questo passaggio se la glassa e la torta sono scure, rendendo meno visibili le briciole di glassa.
Passaggio 7. Raffreddare la torta per impostare la glassa
Lo "strato di briciole" di glassa si indurirà leggermente mentre si raffredda, trattenendo le briciole in modo più efficace. Mettere in frigorifero per 15-30 minuti, o fino a quando il dito che ha toccato la glassa non esce pulito.
Passaggio 8. Aggiungi uno strato più spesso di glassa ai lati
Usa le ultime 1-2 tazze (240-480 ml) di glassa, o più per torte più grandi, per stendere uno spesso strato di glassa attorno ai lati della torta. Troverai più facile creare uno spessore uniforme sugli strati se ti concentri su 1/4 o 1/8 della torta alla volta, aggiungendo la glassa mentre lavori.
Passaggio 9. Frullare la glassa
Se hai un tagliabiscotti, premi leggermente la punta contro i lati della torta e spostala delicatamente intorno alla torta per creare una superficie più attraente. La parte superiore della torta è più facile da lisciare con la spatola, ma considera di immergere prima la spatola in un po' d'acqua, scuotendo via le gocce in eccesso. L'acqua ammorbidirà leggermente la glassa e ne faciliterà la diffusione.
Metodo 2 di 3: decorazione di una torta
Passaggio 1. Riempire una sac a poche con la glassa. Per decorazioni di glassa più avanzate, avrai bisogno di una sac a poche con un attacco per la punta del tubo nel piccolo foro. Riempi questa sezione con la glassa in eccesso, compattala verso la fine, quindi ruota la parte superiore del sacchetto per tenerlo chiuso.
- Se la glassa non è abbastanza compatta, le bolle d'aria potrebbero rompersi o schizzare quando si schiaccia.
- Se non hai una sac a poche, impara a crearne una tua con carta pergamena o un sacchetto di plastica. Tuttavia, le sac a poche fatte in casa possono essere fragili e più difficili da tenere in mano e non saranno in grado di ruotare normalmente senza rovesciare la glassa.
Passaggio 2. Impara come tenere una sac a poche. Se non hai mai spalmato la glassa prima, fai prima un po' di pratica su carta pergamena. Afferrare una piccola manciata di glassa vicino al fondo, separandola dal resto del sacchetto contenente la glassa ruotando il sacchetto. Afferra le estremità con questa mano e usa l'altra mano per tenere la prima. Tieni l'estremità del tubo con un angolo di 90 gradi rispetto alla carta e spostala appena sopra la superficie mentre premi delicatamente, sentendo quanto è necessario spremere per creare un design attraente e ininterrotto.
Alcune persone trovano più facile tenere il marsupio con la mano dominante e tenerlo con la mano non dominante, mentre altri preferiscono il contrario. Prova entrambi per vedere quale è più comodo
Passaggio 3. Distribuire le decorazioni attorno ai bordi della torta
Per i classici bordi dei biscotti rugosi, usa una punta di tubo con una forma a onda o a stella. Sposta delicatamente la sac à poche intorno alla circonferenza superiore mentre strizzi.
Passaggio 4. Distribuisci decorazioni più complesse
Per un arredamento più elaborato, prova a provare un disegno su un quadrato di carta pergamena. La carta da forno può essere refrigerata per rendere il disegno meno friabile, quindi il disegno può essere trasferito con cura sulla parte superiore della torta.
Crea una rosa glassata per una decorazione classica e fantastica
Metodo 3 di 3: aggiunta di decorazioni aggiuntive
Passaggio 1. Cospargere le decorazioni commestibili sopra
Oltre ai granelli veri e propri, puoi usare noci tritate, briciole di biscotti o caramelle morbide come le caramelle gommose. Per un effetto più appariscente, utilizzare oggetti scuri su vetri chiari e viceversa.
Passaggio 2. Crea disegni intricati usando il fondente. Il fondente è un tipo speciale di glassa con uno spessore che è più simile alla pasta. Acquista il fondente in un negozio di articoli da forno o preparalo a casa, quindi ritaglialo in disegni per la parte superiore della tua torta.
Passaggio 3. Guarnire con frutta
Piccoli pezzi di frutta sono spesso disposti su una torta alla limonata o su pasticcini con una leggera glassa. Puoi usare una serie di pezzi di frutta dai colori vivaci o decorarla in modo ancora più fantastico con un ventaglio di fragole.
Passaggio 4. Cospargere una forma di pizzo sulla torta
Scegli un motivo a pizzo di carta o un vecchio pizzo e posizionalo al centro della tua torta. Usa un setaccio o un setaccio per cospargere lo zucchero a velo o il cacao in polvere sulla torta, quindi solleva il motivo a pizzo per vedere il risultato.
Passaggio 5.
