Se cucini spesso i gamberetti, sai che i gamberetti si restringeranno e si deformeranno durante la cottura. Anche se un leggero cambiamento di dimensioni è normale, i gamberi che si sono ristretti o arricciati insieme avranno una consistenza dura perché la carne è troppo cotta. Risponderemo ad alcune domande relative a come cucinare correttamente i gamberi per produrre un gusto più delizioso e morbido di gamberi sulla lingua.
Fare un passo
Domanda 1 di 11: Perché i gamberi si deformano quando vengono cotti?
Passaggio 1. Il ventre inferiore del gambero ha parti ad incastro
La prossima volta che cuoci i gamberi, girali e osserva il ventre. Vedrai una fila di segmenti interlacciati proprio nell'addome. Questi segmenti fanno arricciare la forma dei gamberi quando vengono cotti troppo a lungo.
Alcuni tipi di gamberetti si piegano più facilmente di altri tipi di gamberetti. I gamberetti piccoli si piegano più facilmente dei gamberi grandi
Domanda 2 di 11: Come evitare che i gamberetti si deformino?
Passaggio 1. Praticare una piccola incisione nella parte inferiore del ventre del gambero
Capovolgi i gamberi e pratica 2 o 3 incisioni poco profonde con un coltello nella scanalatura interna. Premere i gamberi sul tagliere per aprirli prima della cottura.
L'incisione rilascerà le giunture del basso ventre del gambero in modo che la carne non si arricci troppo stretta
Domanda 3 di 11: I gamberi devono essere lavati prima di cucinarli?
Passaggio 1. Sì, lavare e asciugare i gamberi con un colino
Questo rimuoverà eventuali detriti di guscio o sporco ancora attaccati alla carne. Usa acqua fredda per lavare accuratamente i gamberi puliti.
Anche se i gamberi sono congelati, dovresti comunque lavarli per rimuovere eventuali cristalli di ghiaccio dal congelatore
Domanda 4 di 11: Posso cucinare i gamberi surgelati senza prima scongelarli?
Passaggio 1. Sì, puoi
Sciacquare i gamberi in acqua fredda per rompere il ghiaccio rimanente che copre i gamberi. Se vuoi farla bollire, lasciala cuocere per 1 minuto in più. Per altri metodi di cottura, assicurati che i gamberi siano diventati rosa e bianchi per assicurarti che siano ben cotti.
Usa un termometro per assicurarti che i gamberi siano a 63°C prima di mangiarli
Domanda 5 di 11: È necessario dividere i gamberi prima di friggerli?
Passaggio 1. Puoi, ma non devi
Dividere i gamberi o tagliarli longitudinalmente dalla testa alla coda ridurrà il rischio che la carne si arricci o si restringa. Tuttavia, puoi anche prestare attenzione al colore dei gamberi che vengono fritti per assicurarti che non siano troppo cotti.
Alcune ricette richiedono di dividere i gamberi. Se è così, segui la ricetta e affetta i gamberi prima di friggerli
Domanda 6 di 11: Come cucinare i gamberi senza cuocerli troppo?
Passaggio 1. Imposta un timer in base alle dimensioni dei gamberetti
La maggior parte dei gamberetti piccoli dovrebbe impiegare solo 2-3 minuti per cucinare. Non muoverti dalla parte anteriore della griglia, del forno o del fornello e preparati a rimuovere immediatamente i gamberi cotti.
I gamberi di dimensioni enormi dovrebbero impiegare circa 7-8 minuti per cucinare
Passaggio 2. Notare il colore dei gamberi che diventano rosa
I gamberi sono cotti quando diventano rosa e si arricciano leggermente. Togliete i gamberi dal fuoco il prima possibile in modo che non scuociano troppo.
La forma della curva del gambero apparirà ordinata come la lettera "C". I gamberi che si arricciano troppo fino a quando la testa tocca la coda sono generalmente troppo cotti
Domanda 7 di 11: Come bollire i gamberi senza cuocerli troppo?
Passaggio 1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere 45 grammi di sale
È possibile ridurre il tempo di cottura riscaldando prima l'acqua. Accendi il fornello ad alta temperatura e attendi che sulla superficie dell'acqua compaiano grandi bolle.
Passaggio 2. Aggiungere i gamberi, quindi coprire la pentola
Versare lentamente i gamberi nell'acqua. I gamberi refrigerati possono abbassare la temperatura dell'acqua, ma va bene così: tieni il fornello a fuoco alto per aumentare la temperatura.
Passaggio 3. Imposta un timer in base alle dimensioni dei gamberetti
Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dalla temperatura dei gamberi. Imposta un timer e tieni d'occhio i gamberi cotti poiché la carne può diventare troppo cotta rapidamente.
- Gamberoni freschi: 30 secondi. Gamberetti surgelati piccoli: 1 minuto.
- Gamberi freschi di media grandezza: 1 minuto. Gamberi congelati di media grandezza: 1,5 minuti.
- Gamberoni freschi: 2 minuti. Gamberi surgelati grandi: 3 minuti.
- Gamberoni freschi: 3 minuti. Gamberi surgelati di dimensioni enormi: 4 minuti.
Passaggio 4. Metti i gamberi in acqua fredda per interrompere il processo di cottura
Se non vuoi mangiarli subito, sciacqua subito i gamberi in acqua fredda o mettili nel ghiaccio per non scuocerli. Non immergere i gamberi in acqua calda, altrimenti li scuocerebbero e renderebbero la carne dura.
Se vuoi mangiare subito i gamberi, scola l'acqua
Domanda 8 di 11: Cosa succede se mangio gamberi poco cotti?
Passaggio 1. Avrai un'intossicazione alimentare
Sebbene alcuni ristoranti di sushi servano gamberi leggermente crudi come pasto, la maggior parte degli esperti sconsiglia di consumare gamberi crudi o poco cotti. Potresti provare nausea, vomito o diarrea.
La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare migliora entro pochi giorni
Passaggio 2. Puoi catturare il parassita
Alcuni tipi di pesce e gamberetti contengono parassiti che muoiono solo quando vengono cotti. I gamberi che sono stati congelati anche una volta possono ancora contenere parassiti.
Se avverti vomito, perdita di peso e perdita di appetito per più di una settimana dopo aver mangiato gamberi poco cotti, consulta immediatamente il medico
Domanda 9 di 11: i gamberi molli sono sicuri da mangiare?
Passaggio 1. Sì, ma il gusto potrebbe non essere altrettanto buono
I gamberi si sentiranno molli una volta scongelati e ricongelati un paio di volte. In generale, questo farà perdere ai gamberi consistenza e sapore.
Se acquisti gamberi "freschi" ma hanno una consistenza morbida, potresti essere in grado di ottenere un rimborso
Domanda 10 di 11: Come migliorare la consistenza dei gamberi duri?
Passaggio 1. I gamberi sono duri perché troppo cotti
Se lo scaldi troppo a lungo, i gamberi inizieranno ad arricciarsi e a diventare duri. Questo può succedere con qualsiasi metodo di cottura. Pertanto, è molto importante osservare la cottura dei gamberi.
I gamberi sono cotti quando diventano rosa e bianchi
Passaggio 2. Sfortunatamente, non puoi correggere la consistenza dei gamberi troppo cotti
La cosa migliore da fare è cercare di guardare i gamberi più da vicino la prossima volta che li cucini. Prova ad aggiungere gamberi troppo cotti a piatti con una salsa più umida, come la pasta alfredo.
Domanda 11 di 11: Come riconoscere i gamberetti stantii?
Passaggio 1. I gamberetti emetteranno un odore di pesce e marcio
I gamberi freschi non hanno quasi alcun odore prima della cottura. Se i gamberi che state per cucinare hanno un odore sgradevole, non mangiateli.
