Un sacchetto di gamberi surgelati può essere un vero toccasana per il menu della cena. Tuttavia, se non preparato correttamente, i tuoi frutti di mare preferiti diventeranno insipidi e acquosi. La chiave per cucinare i gamberi congelati è che i gamberi siano stati lasciati riposare abbastanza a lungo da scongelarsi prima di mescolarsi con gli altri ingredienti. Una volta che tutto il liquido è uscito, puoi mettere i gamberi in una pentola di acqua bollente, una padella calda o un forno preriscaldato e i gamberi si cuoceranno alla perfezione.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: scongelare i gamberi congelati
Passaggio 1. Prendi un sacchetto di gamberi che sono stati sgusciati e puliti dallo sporco posteriore
Iniziare con i gamberi sgusciati che sono stati rimossi dalla parte posteriore farà risparmiare tempo di preparazione. Se preferisci, puoi anche acquistare gamberi interi e sbucciarli tu stesso in un secondo momento. Ad ogni modo, tutto ciò che devi fare per preparare i gamberi da infilare nella padella, nel forno o nella padella piatta è scongelarli.
- Quando acquisti gamberi surgelati, controlla ogni confezione che ha il simbolo "IQF", che sta per "Individually Quick Frozen". Ciò significa che ogni gambero viene congelato separatamente, il che riduce le possibilità di attaccarsi e migliora il gusto e la consistenza.
- È importante sottolineare che lo sporco sul retro dei gamberetti è stato pulito. È praticamente impossibile eliminare lo sporco sul dorso dei gamberi mentre sono ancora congelati o dopo la cottura, ed è troppo lungo aspettare che i gamberi siano completamente scongelati.
Passaggio 2. Metti i gamberi in uno scolapasta o in un setaccio
Apri l'involucro di plastica e rimuovi i gamberi congelati in uno scolapasta o in un setaccio. Per scongelare velocemente i gamberi, schiaccia insieme i pezzi grandi congelati.
- Se non hai un setaccio o un setaccio metallico, metti il sacchetto sigillato di gamberetti nel lavandino e fai scorrere l'acqua del rubinetto per scongelarlo. Questo metodo richiede tempo, ma può essere utilizzato.
- Puoi anche mettere la quantità di gamberi che vuoi cucinare in un sacchetto di plastica separato in anticipo se non vuoi cucinare l'intero sacchetto di gamberi.
Passaggio 3. Immergere un colino o una rete metallica in una ciotola d'acqua
Mettere il colino nella ciotola, facendo attenzione che si inserisca nella ciotola e che i gamberi siano completamente immersi nell'acqua. Lascia riposare i gamberi per 10-15 minuti o finché tutto il ghiaccio non si sarà sciolto.
Per accelerare il processo di scongelamento, aprire leggermente il rubinetto in modo che un po' d'acqua goccioli nella ciotola, sostituendo l'acqua fredda
Avvertimento:
Non usare acqua calda per scongelare i gamberetti. Ciò può far sciogliere i gamberi in modo non uniforme, compromettendone la consistenza.
Passaggio 4. Trasferire i gamberi scongelati su un pezzo di carta da cucina
Trasferire il setaccio o il setaccio e scuotere alcune volte per eliminare l'acqua in eccesso, quindi versare i gamberi su carta assorbente. Piega il fazzoletto a metà e usa la parte asciutta del fazzoletto o usa un altro fazzoletto per pulire accuratamente o assorbire il liquido rimanente.
Non dovrebbero esserci cristalli di ghiaccio rimanenti o acqua sulla superficie dei gamberetti se i gamberi sono stati puliti
Passaggio 5. Scaldare brevemente i gamberetti per rimuovere il liquido rimanente (facoltativo)
Mettere i gamberi scongelati in una casseruola antiaderente o in una pentola di acqua bollente a fuoco alto e cuocere per circa 2-3 minuti, o fino a quando i gamberi non saranno opachi. Il calore ridurrà un po' le dimensioni dei gamberi in modo che fuoriesca tutto il liquido indesiderato.
Sebbene i gamberi non debbano essere preriscaldati, questo passaggio è utile se vuoi assicurarti che i piatti di gamberi non siano molli
Metodo 2 di 4: gamberi bolliti
Passaggio 1. Riempi la pentola con acqua fino a 3/4 del volume della pentola
Lascia 2,5-5 cm di spazio dalla parte superiore della pentola in modo che l'acqua non trabocchi quando bolle. Assicurati di scegliere una pentola abbastanza grande da contenere i gamberi e l'acqua che vuoi cucinare. I gamberi non devono superare 1/4 del volume della pentola.
- Per risparmiare tempo, apri il rubinetto dell'acqua calda finché l'acqua che fuoriesce non è abbastanza calda. Dopodiché, riempi la pentola con acqua calda del rubinetto in modo che quando sta per essere cotta, la temperatura dell'acqua sia sufficientemente alta.
- Se fai bollire i gamberi surgelati per scongelarli completamente, puoi cuocerli subito nella stessa acqua.
Passaggio 2. Far bollire l'acqua fino a quando non bolle davvero
Metti la padella sul fuoco centrale e impostala a fuoco medio-alto. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere i gamberi.
Aggiungere i gamberi prima dell'ebollizione dell'acqua può abbassare la temperatura in modo che i gamberi cuociano più a lungo e alla fine diventino gommosi
Passaggio 3. Aggiungi tutte le altre spezie e condimenti al sugo di cottura (facoltativo)
Aggiungi abbastanza sale kosher nella padella per aiutare a condire i gamberi. Quindi, aggiungi le altre spezie che desideri utilizzare. Per 250 g di gamberi, aggiungere 2-3 cucchiai (10-15 g) di chiodi di garofano o pepe in grani, oppure spremere e aggiungere mezzo limone.
- Erbe fresche come prezzemolo, timo o coriandolo possono essere utilizzate per un gusto deciso, piccante e saporito.
- Cuocere le spezie a fuoco basso per circa 5 minuti per far uscire i sapori.
Passaggio 4. Cuocere i gamberi per 2-7 minuti o finché non vengono a galla
I gamberetti piccoli di solito impiegano solo 2-3 minuti per cucinare, mentre i gamberetti più grandi di solito impiegano circa 5 minuti. Guarda attentamente mentre alcuni gamberi iniziano a galleggiare in cima alla padella: questo è un segno che i gamberi sono cotti.
- Mescolate di tanto in tanto i gamberi mentre cuociono a fuoco lento per assicurarvi che siano tutti uniformemente riscaldati.
- Non c'è bisogno di aspettare che tutti i gamberi galleggino. Quando vedi galleggiare una mezza dozzina di gamberi, significa che possono essere tolti dal fornello.
Consiglio:
I gamberetti perfettamente bolliti di solito sono belli e di colore rosa.
Passaggio 5. Scolare i gamberi bolliti attraverso un setaccio o un setaccio
Spegni il fornello e usa pentole o guanti da forno per rimuovere con cura la padella dal fornello. Versare i gamberi in uno scolapasta o in un setaccio, quindi scuoterli un paio di volte per eliminare l'acqua in eccesso.
- Se stai preparando un cocktail di gamberetti o hai intenzione di riscaldare i gamberi, metti i gamberi nell'acqua ghiacciata per alcuni secondi, quindi scolali di nuovo. Questo per evitare che i gamberi si scuociano accidentalmente.
- Per massimizzare il sapore, servi i gamberi bolliti con burro fuso e un pizzico di Old Bay Seasoning.
- Se non li mangiate, metteteli in un contenitore ermetico e conservateli in frigorifero. I gamberi possono essere conservati fino a 3 giorni.
Metodo 3 di 4: Grigliare i gamberi in forno con il metodo alla griglia
Passaggio 1. Preriscaldare il forno da carne
Imposta il grill a fuoco alto e concedigli almeno 8-10 minuti affinché raggiunga una temperatura eccessiva: dovrebbe essere bello e caldo per consentire all'esterno dei gamberi di essere davvero croccante. Mentre il grill si scalda, preparate i gamberi per la cottura.
Puoi anche usare un'impostazione convenzionale o un'impostazione a convezione di circa 200°C, anche se il metodo di cottura alla griglia darà ai gamberi una consistenza migliore e cuocerà più velocemente
Passaggio 2. Metti i gamberi nel condimento secco per aggiungere sapore
Prepara un semplice mix di spezie usando un cucchiaino di sale kosher, un cucchiaino di aglio e paprika in polvere e un cucchiaino di pepe nero macinato, peperoncino in polvere e origano. Mescolare le spezie in una ciotola capiente, quindi aggiungere i gamberi e agitare finché i gamberi non saranno ricoperti uniformemente con le spezie.
- Il condimento al limone e pepe è un'altra opzione di condimento popolare che viene spesso utilizzata per arrostire gamberi e piatti di pesce simili.
- La quantità di condimento qui menzionata per i gamberetti è di circa 250 g. Se i gamberi che prepari sono di meno o di più, aggiusta la quantità di condimento.
Consiglio:
Se ti piace, puoi imburrare i gamberi conditi prima di cuocerli alla griglia per rendere i gamberi morbidi e deliziosi.
Passaggio 3. Disporre i gamberi su una teglia antiaderente
Disporre i gamberi in un unico strato e distanziarli tra loro di circa 1,5 cm. Assicurati che non ci siano gamberi accatastati.
- Dare ai gamberetti spazio per respirare li farà cuocere più velocemente e in modo più coerente.
- Utilizzare una teglia speciale o una padella dai bordi alti per evitare che i gamberi scivolino.
Passaggio 4. Cuocere i gamberi per 5-8 minuti o finché non raggiungono la cottura desiderata
Metti la teglia nel forno sulla griglia superiore, appena sotto il grill, quindi chiudi lo sportello del forno. I gamberi non hanno bisogno di essere cotti abbastanza a lungo per cuocere in modo uniforme, soprattutto sotto una griglia molto calda.
- I gamberi sono cotti quando diventano rosa pallido e c'è un po' di doratura intorno ai bordi.
- Se il tuo forno ha una luce all'interno, accendilo in modo da poter guardare i gamberi cuocere.
Passaggio 5. Rimuovere i gamberi dal forno usando i guanti da forno
Una volta che i gamberi saranno cotti, aprite il forno, togliete con cura la teglia. Metti la padella su un fornello vicino, un bancone o un'altra superficie resistente al calore per farla raffreddare.
- Lascia raffreddare i gamberi per 2-3 minuti prima di servire. Non toccare la padella in quel momento perché è ancora molto calda.
- Metti i gamberi non consumati in un contenitore ermetico e riponili in frigorifero. I gamberi si conservano per 3 giorni.
Metodo 4 di 4: gamberi saltati
Passaggio 1. Scaldare 1-2 cucchiai di olio o burro in una padella larga e piatta
Inclinare la padella in tutte le direzioni mentre si riscalda per garantire che l'olio ricopra uniformemente la superficie delle pentole. Attendete che l'olio inizi a bollire leggermente, quindi aggiungete i gamberi.
- Per ottenere i migliori risultati, scegli un olio con un punto di fumo elevato, come olio vegetale, olio di colza, olio di arachidi o olio di girasole.
- Fai attenzione a non far scaldare troppo la padella, soprattutto se stai usando il burro. Se fa troppo caldo, il grasso di cottura può bruciare, provocando un sapore bruciacchiato e piccante.
- Si consiglia di saltare 100-250 g di gamberi una volta cotti.
Passaggio 2. Aggiungi aglio o altro condimento saporito all'olio per aggiungere sapore
Se vi piace, aggiungete in una padella antiaderente 15-20 g di aglio tritato, cipolla bianca affettata, prezzemolo o cipolla tritati, oppure scorza di limone grattugiata. Cuoci le spezie che preferisci finché non sono leggermente tenere e sembrano trasparenti.
Fare attenzione a non cuocere troppo il condimento saporito in quanto può bruciare i gamberi. Le spezie di solito impiegano 30-45 secondi per cuocere in una padella piatta
Consiglio:
Spezie aromatiche come aglio e scalogno possono creare una nuova prelibatezza nei gamberi saltati in padella.
Passaggio 3. Mettere i gamberi in una padella piatta e saltare per 4-5 minuti
I gamberi inizieranno a sfrigolare dal fuoco non appena toccheranno la superficie calda della pentola. Scuoti la padella o mescola continuamente per assicurarti che i gamberi si scaldino uniformemente. In pochissimo tempo i gamberi diventeranno rosa-bianchi e avranno una consistenza esterna leggermente croccante.
- A questo punto puoi aggiungere le spezie secche, ovvero sale, pepe, peperoncino in polvere, curry in polvere e pepe di Caienna, ciascuna pari a 1/2 cucchiaino. Oppure puoi condire i gamberi con spezie a piacere.
- I gamberi si cuociono velocemente. Quindi, non muoverti e la padella deve essere aspettata in modo che il tuo piatto di gamberi non si bruci.
Passaggio 4. Refrigerare i gamberi per 1-2 minuti prima di mangiarli
I gamberi sono molto caldi appena tolti dalla padella. Anche se non sopporti di mangiarlo, aspetta che i gamberi siano a temperatura ambiente. Divertiti!
- Prima di rimuovere i gamberi, aggiungere il burro fuso o cospargere i gamberi con erbe fresche tritate, come prezzemolo, coriandolo o foglie di finocchio.
- Conservare i gamberi non consumati in un contenitore ermetico e metterli in frigorifero. I gamberi possono essere gustati ancora in 2-3 giorni.
Suggerimenti
- Tieni sempre a portata di mano alcune buste di gamberi surgelati in modo da poter preparare subito un pasto delizioso se necessario.
- Uno dei vantaggi dei gamberi congelati è che possono essere conservati a lungo e non si rovinano. Se conservati correttamente, i gamberi congelati possono durare fino a un anno!
