Le barbabietole sono un ortaggio dolce e salutare. Nonostante il loro alto contenuto di zuccheri, le barbabietole sono a basso contenuto calorico e ricche di diversi nutrienti, tra cui vitamina C, potassio, fibre e ferro. Esistono molti modi per cucinare le barbabietole, tra cui arrostire, cuocere al microonde, bollire, cuocere a vapore e friggere. Se vuoi sapere come cucinare le barbabietole, dai un'occhiata al primo passaggio per iniziare.
ingredienti
- 4 bit di medie dimensioni
- Farina di mais (per il metodo di frittura)
- Olio d'oliva (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere (facoltativo)
Per 4-6 porzioni
Fare un passo
Preparazione Bit
Passaggio 1. Scegli le barbabietole più fresche
Se vuoi scegliere il più fresco e gustoso, allora dovresti scegliere le barbabietole buone e sode. Se la superficie della punta rimbalza quando viene premuta, significa che è vecchia e non si sentirà bene. Le barbabietole fresche avranno anche foglie verde scuro; le barbabietole che hanno superato la maturità avranno foglie giallastre.
Passaggio 2. Rimuovere le foglie di barbabietola
Tagliare le foglie con un coltello. Le foglie dovrebbero essere tagliate vicino alla fine della barbabietola, ma non completamente. Lasciane un po' per i manici per facilitare il taglio delle barbabietole, se è quello che vuoi.
Considera di salvare le foglie di barbabietola. Le foglie possono essere cotte separatamente e possono essere saltate, arrostite o al vapore. Le barbabietole cuociono più velocemente (solo 4 minuti se al vapore). In questo modo, dovrai comunque separarli, anche se hai intenzione di mangiarli
Passaggio 3. Taglia le barbabietole
Puoi anche tagliare le estremità lunghe delle punte. Non ti servono per cucinare e rendono le barbabietole difficili da maneggiare. Puoi farlo anche dopo aver finito di cucinarlo.
Passaggio 4. Pulizia dei bit
Lavare sotto l'acqua corrente, strofinando delicatamente con una spazzola per verdure fino a quando non si vede più lo sporco visibile. Puoi anche usare le mani, ma fai attenzione.
Metodo 1 di 5: cottura al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200ºC
Passaggio 2. Prepara la carta da forno
Trova una carta adatta per arrostire le barbabietole. Non è necessario coprire con un foglio per evitare che i pezzi si attacchino. Tuttavia, l'acqua di barbabietola può fuoriuscire e l'uso della carta può facilitare il processo di lavaggio una volta terminato.
Passaggio 3. Avvolgere le barbabietole con un foglio di alluminio
Assicurati che le barbabietole rimangano bagnate dopo il lavaggio. Quando le barbabietole sono asciutte, lavale di nuovo per idratare l'esterno. Avvolgere liberamente attorno a ogni pezzo. I pezzi non devono essere avvolti strettamente, ma la pellicola dovrebbe comunque coprirli adeguatamente. Puoi avvolgere insieme i piccoli pezzi, ma avvolgerli singolarmente dà i migliori risultati.
Se vuoi saltare questo passaggio, puoi applicare dell'olio per evitare che si bruci. Versare olio d'oliva o olio vegetale sulle barbabietole (circa 0,5 cucchiai di olio d'oliva o 1 cucchiaio di olio vegetale per kg). Quindi, cospargere di sale e pepe a piacere. Potete anche dividere le barbabietole in 4 per farle maturare velocemente. Le barbabietole divise in 4 possono essere cotte per 45 minuti, piuttosto che una barbabietola, che richiederà più tempo
Passaggio 4. Cuocere in forno per 50-60 minuti
Mettere su carta da forno e mettere in forno.
Passaggio 5. Aggiungi acqua se le barbabietole iniziano a bruciare
Controllare ogni 20 minuti durante il tempo di cottura. Se iniziano a sembrare secchi o se vedi segni di bruciature sul fondo, tira delicatamente la pellicola da ogni barbabietola e versa 1 cucchiaio (15 ml) di acqua nelle barbabietole. Riportare nella posizione di partenza e continuare la cottura.
Passaggio 6. Controllare la cottura delle barbabietole
Le barbabietole sono completamente cotte quando puoi infilzarle con una forchetta al centro e uscire facilmente. Ciò significa che le barbabietole sono mature. A questo punto, dovresti toglierlo dal forno. Le barbabietole più piccole cucineranno più velocemente delle barbabietole più grandi.
Passaggio 7. Lascia raffreddare
Attendi almeno qualche minuto prima di toccarlo.
Passaggio 8. Sbucciare le barbabietole
Quando le barbabietole si saranno raffreddate, rimuovere la pelle esterna. Tieni la barbabietola con un tovagliolo di carta da cucina e puliscila delicatamente con l'estremità del fazzoletto. La barbabietola perfettamente matura si stacca facilmente. Non hai bisogno di un coltello o altro oggetto appuntito per farlo. Potresti prendere in considerazione l'idea di indossare dei guanti per evitare che l'acqua ti penetri sulle mani.
Passaggio 9. Servire
Puoi mangiarli non tagliati o tenere le estremità e tritarli. Queste barbabietole arrosto possono essere gustate da sole o con un'insalata.
Metodo 2 di 5: utilizzo del microonde
Passaggio 1. Metti le barbabietole in un contenitore adatto al microonde
Prova a usare un contenitore di vetro da 4 litri. Il contenitore deve essere abbastanza grande in modo che i pezzi in esso contenuti possano essere posizionati in uno strato. Non accumulare i pezzi. Puoi mettere le barbabietole nel contenitore senza tagliarle oppure puoi dividerle in 4.
Passaggio 2. Aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di acqua
Versare sopra le barbabietole, inumidendo le cime e facendole ricadere ai lati. Non provare a cucinare le barbabietole senza acqua.
Passaggio 3. Coprire le barbabietole e cuocere per 5 minuti
Copri il contenitore con un involucro di plastica senza stringere.[Image: Cook Beets Step 16.jpg|center]
Passaggio 4. Girare e cuocere per altri 3-5 minuti
Ruota le barbabietole in modo che l'altro lato sia rivolto verso l'alto per assicurarti che siano completamente cotte. Continuare finché sono teneri quando viene inserita una forchetta.
Passaggio 5. Raffreddare le barbabietole
Lasciare raffreddare le barbabietole nel microonde per 1 minuto. Rimuovere e lasciare riposare per 4 minuti o fino a quando non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiato. Lasciare le barbabietole coperte può aiutare a cuocere a vapore le barbabietole e cuocerle ulteriormente. Questo è meglio della cottura eccessiva nel microonde perché la cottura nel microonde può privare le barbabietole di sostanze nutritive se sono troppo cotte.
Passaggio 6. Staccare la pelle
Pulisci delicatamente con carta da cucina finché non si stacca. Se la pelle non si stacca facilmente, usa un pelapatate per sbucciare delicatamente le parti esterne. Significa anche che devi cuocerli più a lungo per qualche minuto finché non sono teneri.
Passaggio 7. Servire
Queste barbabietole al microonde sono pronte da mangiare da sole, in insalata o in qualsiasi ricetta a tua scelta. Puoi gustarlo senza essere tagliato o diviso 4.
Metodo 3 di 5: frittura
Passaggio 1. Sbucciare le barbabietole
Usa un pelapatate per rimuovere la pelle prima della cottura.
Passaggio 2. Tagliare a fiammiferi
I pezzi dovrebbero essere lunghi 7,5 cm e larghi 1 cm e spessi da 1,5 a 2,5 cm. Le fette più larghe saranno più facili da friggere senza bruciarle, ma impiegheranno più tempo.
Passaggio 3. Cospargere l'amido di mais sui pezzi di barbabietola
Metti 60 ml di amido di mais in un contenitore di ghisa o scuro. Evita i contenitori di plastica perché il succo di barbabietola crudo macchia facilmente la plastica. Aggiungere i pezzi di barbabietola nella ciotola e mescolare delicatamente con una forchetta fino a coprirli.
Passaggio 4. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola media, avrai bisogno di 10 cm di olio
Posiziona un termometro per caramelle sul lato della padella e continua a scaldare l'olio a 170 gradi Celsius.
Passaggio 5. Metti i pezzi di barbabietola nell'olio caldo
Cuocere una manciata di barbabietole per una frittura. Friggere finché non diventano croccanti e dorati all'esterno ma teneri all'interno, per circa 3-5 minuti.
Passaggio 6. Sollevare e scaricare
Usa una schiumarola resistente al calore per rimuovere le barbabietole e scolarle mettendole su un piatto con carta da cucina. Lasciar riposare un po' prima di servire.
Passaggio 7. Servire
Goditi le barbabietole da sole, nella lattuga o nel borscht, una zuppa di barbabietola tradizionale ucraina.
Metodo 4 di 5: Ebollizione
Passaggio 1. Metti le barbabietole in una grande casseruola
La bollitura è un ottimo modo per cucinare le verdure e il più rapidamente possibile. Lo svantaggio è che le barbabietole bollite non sono deliziose come altri metodi di lavorazione delle barbabietole.
Passaggio 2. Immergere in acqua fredda
Passaggio 3. Aggiungere zucchero e sale a piacere
Dovresti includere almeno 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di sale per ogni mezzo litro d'acqua.
Passaggio 4. Far bollire l'acqua con acqua grande
Passaggio 5. Riduci il calore non appena bolle
L'acqua continuerà a bollire lentamente.
Passaggio 6. Cuocere per 45-60 minuti fino al termine
Le barbabietole più giovani e fresche bolliranno dopo circa 45 minuti. La cottura delle barbabietole più vecchie può richiedere 1 ora o più. Se sbucciate e tagliate in 4 pezzi in anticipo, potete farli bollire a metà più velocemente.
Passaggio 7. Rimuovere dalla stufa
Quando hai finito, dovresti scolare l'acqua e mettere subito le barbabietole in acqua fredda. Quindi, tagliare le punte delle radici e rimuovere la pelle con un asciugamano umido o carta da cucina.
Passaggio 8. Servire
Puoi tritarli o macinarli e servirli così come sono oppure puoi condire con un filo d'olio d'oliva e con sale e pepe a piacere.
Metodo 5 di 5: cottura a vapore
Passaggio 1. Riempi la base del piroscafo con 5 cm d'acqua
Cuocere le barbabietole al vapore è un buon modo per cucinarle lasciando che conservino il sapore originale delle barbabietole.
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione
Passaggio 3. Disporre le barbabietole nel piroscafo
Disponete in un unico strato in modo che cuocia uniformemente. Chiudi il piroscafo dopo aver aggiunto le barbabietole.
Passaggio 4. Cuocere per 45 minuti o finché sono teneri
Se lo sbucciate o lo tagliate in 4 pezzi, potete cuocerlo nella metà del tempo necessario.
Passaggio 5. Rimuovere le barbabietole dal piroscafo
Quindi, metterlo in acqua fredda e rimuovere la pelle con un tovagliolo di carta da cucina o un asciugamano bagnato.
Passaggio 6. Servire
Gustate le barbabietole da sole, oppure tagliatele in quarti, oppure aggiungete olio d'oliva, sale e pepe per un sapore più ricco.
