Idli è una colazione tradizionale dell'India meridionale e dei suoi paesi di confine come lo Sri Lanka. Sebbene questo piatto salato in passato fosse originariamente fritto, ora l'idli è generalmente cotto a vapore. Impara come cuocere a vapore l'idli a casa per una colazione indiana deliziosa e poco costosa!
ingredienti
- 2 tazze di riso ammollato (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 tazza (300 g)
- Semi di fieno greco 1/2 cucchiaino
- Sale qb
Fare un passo
Passaggio 1. Mettere a bagno il riso e l'urad dal (lenticchie nere) in una ciotola separata per almeno 4 ore
Il riso e le lenticchie ammollati vengono quindi macinati per ottenere un impasto che viene fatto fermentare per 6 ore o più.
Passaggio 2. Macinare separatamente
È meglio usare una macina, ma un potente frullatore farà il trucco (anche se l'impasto risultante avrà una consistenza più grossolana).
- Macinare il riso ammollato.
- Macinare l'urad dal inzuppato.
Passaggio 3. Mescolare la riseria e l'urad dal
Passaggio 4. Mettere in un luogo caldo a fermentare per 8 ore
Usa una pentola a cottura lenta su un'impostazione "mantieni caldo" o usa un forno su un'impostazione "prova" se vivi in una zona dove la temperatura ambiente è inferiore a 24 gradi Celsius.
Passaggio 5. Aggiungi sale
Passaggio 6. Ungere il nido fumante idli con olio
Passaggio 7. Versare il composto nel nido con un cucchiaio
Passaggio 8. Metti il nido in un piroscafo che è stato riscaldato con acqua sottostante
Passaggio 9. Cuocere a vapore l'impasto per 5-10 minuti o finché non diventa morbido
Passaggio 10. Rimuovere l'idli dal piroscafo e servire caldo con Chutney o Sambhar
Suggerimenti
- Nel sud dell'India, ai bambini appena svezzati viene somministrato idli come primo cibo solido.
- Usa le mani per impastare l'impasto per ottenere i migliori risultati di fermentazione.
- Idli è un alimento che può essere consumato da tutti anche da malati.
- Se non hai un nido idli, puoi anche usare una piccola tazza o un piattino per cuocere a vapore l'idli.
