Il purè di patate è uno di quei classici piatti casalinghi che non sono solo buonissimi, ma anche sazianti, il che li rende molto apprezzati in molte parti del mondo. Una delle caratteristiche del purè di patate è la sua consistenza densa e cremosa. Di conseguenza, il purè di patate che è troppo liquido o, naturalmente, perderà i suoi fan. Per produrre purè di patate dalla consistenza perfetta, capisci le cose che dovresti evitare, come cuocere troppo le patate, aggiungere troppo latte o non scolare completamente lo stufato di patate. Fortunatamente, questo articolo include alcuni suggerimenti che puoi applicare per preparare un piatto di purè di patate con una consistenza consistente, come cuocerle a fuoco vivo, aggiungere un agente addensante come la farina o aumentare la quantità di patate.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: utilizzo della temperatura calda
Passaggio 1. Riscaldare le patate sul fuoco, mescolando di tanto in tanto
Per prima cosa mettete le patate in una casseruola abbastanza capiente. Quindi, scalda la pentola sul fornello a fuoco medio-alto. Di tanto in tanto, mescolate le patate con una forchetta finché l'umidità in eccesso non sarà evaporata e la consistenza sarà di vostro gradimento.
Mentre le patate devono essere mescolate in modo che non si attacchino al fondo della padella, non farlo troppo spesso! Mescolare le patate troppo spesso le renderà troppo appiccicose e amidacee una volta mangiate
Passaggio 2. Riscaldare le patate nel microonde per 1-2 minuti
Versare il purè di patate in una ciotola resistente al calore, quindi aprire la ciotola nel microonde. Dopo un minuto, togli la ciotola dal microonde e controlla la consistenza. Continua a scaldare le patate a intervalli di 1 minuto finché non hanno la consistenza che desideri.
Imposta il microonde al massimo
Passaggio 3. Cuocere le patate a 160°C per 10-15 minuti
Per prima cosa preriscaldare il forno a 160°C. Una volta che il forno è ben caldo, versare il purè di patate troppo liquido in una casseruola di vetro, quindi infornare la ciotola. Cuocere le patate per 10-15 minuti per ridurre l'umidità in eccesso all'interno.
Cuocere le patate senza chiudere il contenitore
Metodo 2 di 3: aggiunta di addensante
Passaggio 1. Scegli un agente addensante adatto a te
Fondamentalmente, ci sono diversi tipi di ingredienti che puoi aggiungere al purè di patate per addensarlo rapidamente, come farina di frumento, amido di mais, latte in polvere, fecola di patate istantaneo, fecola di patate, amido di arrowroot, farina di tapioca o parmigiano.
- L'amido di mais è una delle opzioni senza glutine che puoi usare. Inoltre, l'amido di mais ha anche il doppio del potere di addensare i piatti rispetto alla farina di frumento. Ecco perché la quantità di amido di mais utilizzata non deve essere eccessiva.
- L'amido di patate è un'altra opzione senza glutine che può essere utilizzata. Inoltre, la fecola di patate è il tipo di farina più comune (e migliore) utilizzato per preparare i piatti pasquali.
Passaggio 2. Aggiungi 1 cucchiaio di addensante a tua scelta
Mescolate l'addensante con una forchetta finché non si sarà unito al purè di patate. Molto probabilmente, non vedrai subito una differenza significativa, ma non preoccuparti, prima o poi la consistenza della patata si addensa.
Passaggio 3. Continuare ad aggiungere gradualmente 1 cucchiaio di addensante
Incorporare il purè di patate dopo ogni aggiunta e continuare il processo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Metodo 3 di 3: aggiunta di patate
Passaggio 1. Grattugiare 1-2 patate crude in una padella di medie dimensioni usando una grattugia
Idealmente, grattugiare le patate fino a quando non hanno una consistenza marrone. Anche se ci vuole molto tempo, prova a grattugiare le patate fino a quando non sono davvero lisce per ottenere una purea di patate molto morbida e senza grumi.
La maggior parte delle grattugie ha diverse aree con funzioni diverse, come aree con fori di medie dimensioni (non troppo grandi e non troppo piccoli). Questa zona è più adatta per grattugiare le patate, che verranno poi cotte in patate fritte
Passaggio 2. Versare l'acqua fino a quando le patate non sono completamente sommerse, quindi portare a ebollizione
La quantità di acqua utilizzata dipende dalle dimensioni della padella. Tuttavia, in generale, le patate grattugiate devono essere completamente immerse nell'acqua per poter cuocere completamente. Successivamente, fai bollire le patate a fuoco medio finché l'acqua non bolle.
Lascia aperta la pentola sul fuoco
Passaggio 3. Scolare l'acqua una volta che le patate sono morbide
Bucherellare le patate con una forchetta appena l'acqua bolle per verificarne la morbidezza. Quando la consistenza è abbastanza morbida, scola l'acqua bollita attraverso un cestello forato.
Se le patate non sono abbastanza morbide, continua a bollirle e controlla nuovamente la morbidezza a intervalli di un minuto. Fondamentalmente, non ci vuole molto perché le patate si cuociano. Ecco perché dovresti controllare periodicamente la consistenza per assicurarti che le patate non diventino troppo morbide
Passaggio 4. Schiacciare le patate grattugiate con una forchetta
Rimetti le patate nella padella, quindi usa una forchetta abbastanza grande da schiacciarle fino alla consistenza desiderata. Assicurati che la consistenza delle patate non sia troppo morbida in modo che una volta mescolata con il purè di patate sottile, la consistenza del prodotto finale non risulti troppo morbida.
Passaggio 5. Mescolare il purè di patate appena preparato con il purè di patate che ha una consistenza troppo liquida
Usa un cucchiaio per mescolare i due insieme fino a quando non sono ben combinati. Il prodotto finale dovrebbe avere una consistenza più spessa in pochissimo tempo.
Se la patata non è spessa come vorresti che fosse, aggiungi altre patate e ripeti il processo sopra
Suggerimenti
- Mescola una varietà di patate ad alto contenuto di umidità e a basso contenuto di amido (come Yukon Gold) con una patata ad alto contenuto di amido (come Russet o Idaho) per ottenere un purè di patate molto cremoso.
- Non buttare via il purè di patate se la consistenza non è di tuo gradimento. Gli avanzi possono anche essere trasformati in altri piatti, lo sai! In particolare, il purè di patate avanzato può essere aggiunto a zuppe, sughi e sformati per arricchire i sapori di tutti e tre.
