Il cavolo viola (a volte noto anche come cavolo rosso) è un ortaggio croccante e forte, ricco di potassio e vitamina C. La maggior parte delle persone associa il cavolo a piatti freddi, come l'insalata di cavolo. Tuttavia, il cavolo viola viene utilizzato anche in varie ricette. Il cavolo viola può essere bollito e poi marinato, oppure saltato in padella per esaltarne la naturale dolcezza. Mentre il cavolo stufato è un piatto tradizionale in molti paesi come l'Irlanda e la Germania, questo ortaggio è versatile e può essere stufato con una varietà di altri ingredienti. Questa ricetta del cavolo viola vi darà un piatto sano da servire a tavola.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Bollire il cavolo viola
Passaggio 1. Preparare il cavolo
Sciacquare il cavolo viola sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare il cavolo con un tovagliolo di carta. Tagliare il cavolo con un coltello in più pezzi.
Passaggio 2. Cuocere il cavolo
Riempi una pentola capiente con acqua a metà. Aggiungi 1 cucchiaino. (5 ml) di sale per 1 litro d'acqua. Aggiungere i pezzi di cavolo. Portare l'acqua a bollore e poi abbassare la fiamma a fuoco medio. Lessare il cavolo per 1 ora senza coperchio fino a quando il cavolo diventa morbido se infilzato con una forchetta. Eliminare metà dell'acqua di cottura quindi aggiungere burro e sale a piacere.
Metodo 2 di 3: cavolo viola saltato
Passaggio 1. Preparare il cavolo
Lavate il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente fredda. Eliminate la foglia esterna e tagliate la pannocchia con un coltello. Affettate sottilmente metà del cavolo cappuccio.
Passaggio 2. Cuocere il cavolo
Scaldare la padella sul fuoco a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai (30 ml) di olio extra vergine di oliva. Aggiungere 1 piccola cipolla tritata. Versare il cavolo, mescolare e far rosolare il cavolo per 3-5 minuti fino a farlo appassire. Aggiungi 80 ml di aceto di mele nella padella. Cospargere 2 cucchiai. (30 ml) di zucchero sul cavolo e mescolare. Condire il soffritto con 1 cucchiaino. (5 ml) semi di senape, sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 10 minuti prima di togliere e servire.
Metodo 3 di 3: cavolo viola a cottura lenta
Passaggio 1. Preparare il cavolo
Lavate il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare il cavolo con un tovagliolo di carta. Tagliate il cavolo cappuccio con un coltello in 6 pezzi.
Passaggio 2. Lessare il cavolo
Aggiungere 1 cm di acqua nella padella. Porta l'acqua a ebollizione. Aggiungere il cavolo insieme a 1/2 cucchiaino. (2,5 ml) di sale. Riduci il fuoco a fuoco lento fino a quando l'acqua nella padella bolle, copri la padella e cuoci il cavolo per 8-10 minuti. Girare il cavolo e continuare la cottura per altri 8-10 minuti. Eliminare l'acqua rimanente e rimettere la padella sul fuoco per far evaporare tutto il liquido. Aggiungi da 3 a 4 cucchiai. (da 40 ml a 50 ml) burro fuso. Aggiungere sale e pepe a piacere.
