Se ti piace il cibo africano, sudamericano o caraibico, potresti esserti imbattuto in un piatto a base di banane tipo platano (banane che devono essere cotte prima del consumo. In Indonesia, le famose banane sono le banane kepok e le corna di banana). Poiché sono amidacee, queste banane devono essere cotte, sbucciandole e affettandole prima. Puoi friggerli in olio bollente per una banana croccante, oppure cuocerli in forno per un piatto sano. Per un contorno o un dessert veloce, fate rosolare le banane in un po' di burro finché non saranno tenere.
ingredienti
Banane fritte
- 4 banane di platano grandi e molto mature, tagliate a fette di circa 3 cm
- 350 ml di olio vegetale
- Zucchero o sale kosher (facoltativo)
Per 4-6 porzioni
Banana al forno
- 2 banane platano mature, tagliate a fette di circa 3 cm di dimensione
- 1 cucchiaio. (15 grammi) olio o burro fuso
- 1 cucchiaino. (5 grammi) zucchero
- 1 pizzico di sale
Produce 2 porzioni
Banana saltata
- 2 banane platano, affettate in 1 cm
- 2 cucchiai. (30 grammi) burro
- 2 cucchiai. (30 ml) olio di canola
Produce 2 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 4: sbucciare e affettare le banane
Passaggio 1. Scegli le banane di piantaggine con il livello di dolcezza desiderato
Forse ti sei imbattuto in una banana nera al mercato o in un negozio di alimentari. Questa è una banana che è molto matura e ha il sapore più dolce. Se vuoi una banana che non sia troppo dolce, cerca una banana di colore giallo con alcune macchie nere. La banana platano verde ha una consistenza dura e non è dolce, quindi può essere utilizzata come piatto salato.
Le banane di piantaggine vengono solitamente posizionate con le banane da tavola (banane) quando vendute nei negozi di alimentari. Sebbene simili, le banane di piantaggine contengono più farina e meno zucchero rispetto alle banane da tavola
Passaggio 2. Affettare ciascuna estremità della banana di circa 2 cm di lunghezza
Per rendere più facile sbucciare le banane, taglia accuratamente ciascuna estremità con un coltello affilato. Eliminate i gambi e le estremità delle banane.
Non sbucciare le banane di platano piegando il gambo. Le bucce di banana di piantaggine sono più spesse delle banane da tavola, quindi non puoi sbucciarle allo stesso modo
Passaggio 3. Affettare la banana per il lungo lungo la pelle
Tieni la banana sopra il tagliere e fai con cura delle fette sottili da un'estremità all'altra della banana. Taglia solo la pelle, non toccare la carne.
Consiglio:
Per sbucciare una banana platano ancora verde, fare un'altra fetta lunga sul lato opposto rispetto a dove hai fatto la prima fetta. In questo modo sarà più facile staccare la pelle dura.
Passaggio 4. Sbucciare la pelle
Usa le dita per staccare la buccia di banana dalla polpa. Questo è più facile da fare se le banane sono molto mature, che possono staccarsi dai gambi da sole. Se stai facendo 2 fette in una buccia di banana di piantaggine verde, stacca entrambi i lati della pelle dalla polpa in direzioni opposte.
Passaggio 5. Tagliare le banane a fette di circa 1 cm o 3 cm
Prestare attenzione alla ricetta utilizzata per determinare la dimensione delle fette di banana. La maggior parte delle ricette consiglia di fare fette di circa 1 cm o 3 cm.
Se vuoi, puoi affettare le banane in diagonale. Questo rende la superficie della banana più ampia in modo che la consistenza sia più croccante, con un gusto più saporito
Metodo 2 di 4: Friggere le banane
Passaggio 1. Scaldare 350 ml di olio da cucina in una padella fino a raggiungere i 190 °C
Mettere una padella profonda sul fuoco, quindi versare l'olio di cottura. Metti un termometro per l'olio da cucina sul bordo della padella, quindi accendi il fornello a fuoco medio-alto. Lasciare riscaldare l'olio fino a 190 °C.
- Ridurre il calore della stufa se la temperatura dell'olio supera i 190 °C.
- Se non hai un termometro per l'olio da cucina, scaldalo finché non luccica. Quando senti che l'olio è abbastanza caldo, immergi 1 fetta di banana nell'olio. Quando sarà abbastanza caldo, l'olio bolle e inizierà a friggere le banane. In caso contrario, attendi un altro minuto prima di ricontrollare.
Passaggio 2. Metti 4 o 5 banane a fette nell'olio caldo
Metti 4 grandi banane tagliate a fette di 3 cm su un tagliere. Delicatamente, usa le mani per immergere nell'olio 4 o 5 fette di banana. Fai attenzione a non far cadere le banane poiché l'olio può schizzare sul tuo corpo.
- Se temi che l'olio si scaldi, metti le fette di banana su una schiumarola e immergile nell'olio.
- Dovresti friggere le banane gradualmente in modo che la temperatura dell'olio di cottura non scenda troppo rapidamente.
Passaggio 3. Friggere le banane per 4-5 minuti
Imposta un timer e lascia che le fette di banana diventino dorate. Girare delicatamente le banane usando una spatola o un mestolo forato a metà cottura. Questo è così che entrambi i lati della banana diventino croccanti e marroni.
Se le fette di banana diventano marroni troppo velocemente, abbassa la fiamma
Passaggio 4. Trasferire le banane fritte su un piatto rivestito con carta assorbente
Usa una schiumarola o una spatola per trasferire con cura i platani fritti su un piatto rivestito di carta. Il tessuto assorbirà l'olio in eccesso.
Ricorda, dovrai far riscaldare l'olio a 190°C prima di aggiungere le altre fette di banana
Passaggio 5. Cospargere un po' di sale o zucchero sulle banane fritte
Condisci le banane a piacere o lasciale così. Goditi le banane fritte mentre sono ancora calde. Le banane fritte non sono deliziose se conservate.
Sai?
Le banane di platano fritte sono talvolta chiamate Maduros, mentre le banane di platano fritte due volte sono chiamate tostones.
Metodo 3 di 4: cuocere le banane
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 220 °C e foderare una tortiera con carta da forno
Appoggia una teglia bordata sul bancone della cucina e prendi un foglio di carta da forno. Stendete la carta da forno su una teglia e mettete da parte.
Se non hai la carta da forno, puoi mettere un foglio di silicone o spruzzare la padella con una soluzione antiaderente
Passaggio 2. Mettere le fette di banana in una ciotola, quindi aggiungere lo zucchero, il burro e il sale
Mettere le fette di 3 cm (di 2 banane di platano) in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio. (15 grammi) olio o burro fuso, 1 cucchiaino. (5 grammi) di zucchero e 1 pizzico di sale. Quindi, mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a ricoprire le fette di banana con le spezie.
- Se lo desideri, puoi usare il tuo olio vegetale preferito al posto del burro.
- Non usare lo zucchero se non ti piacciono le banane dolci al forno.
Consiglio:
Prova a usare un condimento che ti piace. Potete sostituire lo zucchero o il sale con un po' di cannella o curry in polvere.
Passaggio 3. Metti le fette di banana condite nella teglia
Trasferite le fette di banana su un foglio di carta da forno e posizionatele in modo che formino un solo strato. Distanziare ogni fetta di circa 1 cm in modo che le banane maturino uniformemente.
Non è necessario ungere la carta forno perché contiene già silicone. Ciò impedisce alle banane di attaccarsi alla carta
Passaggio 4. Cuocere le banane per 10-12 minuti
Mettere la tortiera in forno e cuocere le banane fino a renderle morbide. Cuocere le banane fino a quando non diventano marroni e servire calde.
Le banane al forno sono un delizioso dessert o contorno
Metodo 4 di 4: banane saltate
Passaggio 1. Sciogliere il burro con l'olio in una padella
Aggiungi 2 cucchiai. (30 grammi) di burro in una padella capiente posta sul fuoco. Aggiungi 2 cucchiai. (30 ml) di olio di canola e accendi il fornello a fuoco medio-basso.
- Mescolate di tanto in tanto il burro per mescolarlo con l'olio.
- Usa l'olio di cocco per un gusto tropicale.
Variazione:
Per rendere il piatto più dolce, aggiungi 3 cucchiai. (40 grammi) di burro, 1 cucchiaino. (2 grammi) cannella in polvere, 2 cucchiai. (25 grammi) zucchero di canna e 1 cucchiaino. (5 ml) di estratto di vaniglia nella padella. Mescolare uniformemente tutti gli ingredienti per questa salsa e cuocere le banane.
Passaggio 2. Metti le fette di banana nella padella
Metti le fette di banana da 1 cm (che si ottengono da 2 banane) nella padella. Disponete le fette di banana in un solo strato in modo che non si sovrappongano.
Se vuoi cuocere più di 2 banane, fallo gradualmente
Passaggio 3. Friggere le banane per 10-12 minuti e girare le banane ogni pochi minuti
Tieni sempre il fornello a fuoco medio-basso in modo che le banane non anneriscano troppo velocemente. Girare le banane con una spatola o un cucchiaio ogni pochi minuti e lasciare che le banane diventino dorate su entrambi i lati.
Anche le banane di platano diventeranno morbide quando saltate
Passaggio 4. Spegnere il fornello, quindi servire le banane con la salsa al burro
Trasferire le banane su un piatto da portata e versare con cura il burro rimasto nella padella sopra le fette di banana. Quindi, servire le banane così com'è o cospargere un po' di zucchero o sale sopra.
