Dopo aver piantato e coltivato il mais nel campo, il passo successivo è la raccolta. La raccolta del mais può essere eseguita rapidamente e facilmente una volta che i cespi sono diventati marroni e i semi sono maturi. Dopo aver raccolto e rimosso le bucce con una tecnica adeguata, puoi conservare il mais congelandolo, conservandolo in scatola o essiccandolo. Una volta raccolto, il mais può essere utilizzato come ingrediente in cucina o come decorazione.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Raccolta del mais dolce
Passaggio 1. Raccogli il mais dolce entro 60-80 giorni dalla semina
Il mais dolce di solito matura entro 60-80 giorni. Scrivi sul calendario che dovresti controllare i segni di raccolta circa 60 giorni dopo la semina.
Il mais può essere raccolto più rapidamente se coltivato con tempo caldo, soprattutto quando la temperatura supera i 32 °C
Passaggio 2. Raccogli il mais quando i ciuffi diventano marroni
La nappa di mais è un gambo che rilascia polline situato all'estremità della pianta di mais. Quando il mais è maturo, la nappa verde diventerà marrone. Non raccogliere il mais se ha ancora le nappe verdi.
I ciuffi di mais diventeranno marroni circa 3 settimane dopo la fioritura delle piante
Passaggio 3. Spremere i chicchi di mais per verificare se appare un liquido lattiginoso
Aprire i chicchi di mais e spremere i chicchi di mais usando l'indice e il pollice. Se i chicchi di mais rilasciano un liquido come il latte, significa che la pianta è pronta per essere raccolta.
Se non sono maturi, i chicchi di mais sono duri e non secernono liquido lattiginoso. Se ciò accade, riposiziona i chicchi di mais per coprire i semi immaturi. Il mais continuerà il processo di maturazione senza problemi
Passaggio 4. Svitare le pannocchie di mais dagli steli
Tieni lo stelo con la mano non dominante per evitare che si muova. Usa la tua mano dominante per afferrare il mais, quindi ruota la pannocchia di lato. Tirare il mais verso il basso con decisione e posizionare il mais raccolto nel contenitore o nel mucchio.
Tirare gli steli di mais senza torcerli può uccidere la pianta
Passaggio 5. Cuocere velocemente il mais dolce in modo che il gusto non cambi
Il mais perde il suo contenuto di zucchero fino al 50% se lasciato a temperatura ambiente per 24 ore. Conserva o cuoci il mais dolce lo stesso giorno in cui lo raccogli per il suo sapore originale.
Il mais dolce non sbucciato può essere conservato in frigorifero per 2-4 giorni avvolgendolo in un tovagliolo di carta inumidito
Passaggio 6. Rimuovere le bucce e i peli di mais
Estrarre una alla volta le bucce di mais fino a ottenere una pannocchia di mais ricoperta di peli. Rimuovere i calli singolarmente o strofinarli con un vecchio spazzolino da denti per rimuoverli.
- Per facilitare la pelatura, scaldare il mais nel microonde. Forno a microonde in alto, quindi riscaldare il mais non sbucciato per 2 minuti.
- Metti i capelli e le bucce di mais in un sacchetto della spazzatura o in un grande contenitore per una facile pulizia.
Passaggio 7. Conserva il mais dolce nel congelatore per circa 6-8 mesi
Sbollentare il mais in acqua bollente, quindi riporre il mais in un contenitore ermetico prima di riporlo nel congelatore. Il mais conservato nel congelatore rimarrà fresco per 6-8 mesi, indipendentemente dalla stagione.
Puoi anche affettare i chicchi con un coltello per separarli dalle pannocchie prima di riporli nel congelatore. Questo può risparmiare spazio
Passaggio 8. Mais dolce in scatola per un massimo di 5 anni
Se non vuoi cuocere il mais entro 2-4 giorni dalla raccolta, sbollenta il mais e taglia i semi con un coltello affilato. Metti i chicchi di mais in un barattolo, quindi mettilo in un barattolo a pressione per sigillare il barattolo.
Il mais in scatola può durare più a lungo del mais congelato, che è di circa 3-5 anni
Passaggio 9. Cuoci il mais dolce come contorno se vuoi mangiarlo subito
Il mais dolce è un contorno sano e delizioso. Puoi usare mais fresco o mais stagionato. Il mais può essere bollito, cotto al microonde, grigliato, arrosto o cotto a vapore.
Se non vuoi conservare il mais dolce, cuocilo subito dopo il raccolto
Metodo 2 di 2: raccolta di mais perlato o popcorn
Passaggio 1. Raccogli il mais di selce entro 80-100 giorni dopo la semina
A differenza del mais dolce, il mais perlato impiega dagli 80 ai 100 giorni per essere raccolto. Dopo averli piantati per 80 giorni, controlla ogni giorno se il mais è maturo.
Il mais può essere raccolto più rapidamente se la temperatura è superiore a 32 °C. Se vivi in una zona con un clima caldo, il mais perlato maturerà in circa 80 giorni
Passaggio 2. Controlla la nappa di mais per la doratura
I ciuffi di mais sono steli che rilasciano polline situati sulla punta della pianta. Quando il mais è maturo, le nappe verdi diventeranno marroni. Non raccogliere il mais se ha ancora le nappe verdi.
Le nappe di mais di solito diventano marroni in circa 3 settimane dopo la fioritura
Passaggio 3. Attendi che i chicchi di mais si induriscano
I chicchi di mais perlato e i popcorn hanno una consistenza dura e secca. Spremi i chicchi di mais con l'indice e il pollice. Se i semi si sentono sodi, puoi raccoglierli, purché le nappe siano marroni e abbiano 80 giorni dopo la semina.
Se i chicchi di mais non sono maturi, restituiscili e liscia i capelli e le bucce al loro posto
Passaggio 4. Estrarre il mais dal gambo
Afferrare lo stelo con la mano non dominante per evitare che si muova. Usa la tua mano dominante per ruotare lateralmente la pannocchia. Tira giù il mais e staccalo dal gambo. Quindi, metti il mais spennato in un contenitore o in una pila.
Tirare gli steli di mais senza torcerli può uccidere la pianta
Passaggio 5. Appendere le pannocchie di mais per 2-3 settimane ad asciugare
Trova uno spazio vuoto, come un capannone o un garage, per essiccare il mais. Lega ogni pannocchia con lo spago, quindi appendilo al soffitto o a un palo della stanza. Lascia il mais appeso lì per 2 o 3 settimane prima di trasferirlo in un contenitore asciutto, come un secchio o un contenitore.
Passaggio 6. Macina il mais perlato o usalo per l'alimentazione degli animali
Se hai un tritacarne o un frullatore ad alta potenza, puoi macinare il mais perlato per fare l'amido di mais. In alternativa, questo mais può essere utilizzato come mangime per animali a basso costo.
- L'amido di mais è un ingrediente sano e saziante che può essere utilizzato per pane di mais, polenta, vassoi di mais e altri alimenti.
- Il mais perlato può essere utilizzato anche come decorazione.
Passaggio 7. Sbucciare i popcorn e salvarli
Una volta che le pannocchie sono asciutte, schiacciare i semi a mano o affettarli con un coltello. Conserva i chicchi di mais in un contenitore asciutto e ermetico fino al momento di cucinarli.
Sebbene il popcorn sia un tipo di mais perlato, solo questo tipo di mais può esplodere quando riscaldato. Non fare i popcorn usando altre varietà
Passaggio 8. Riscaldare i chicchi di popcorn se si desidera cucinarli
A seconda delle tue preferenze, puoi scaldare i popcorn nel microonde o sul fornello. Cuocere il mais a fuoco costante fino a quando i semi non scoppiettano leggermente.
Passaggio 9. Macinare i popcorn per fare la farina di mais
Come con altre varietà di mais perlato, puoi macinare i popcorn per fare la farina. Se vuoi usare la farina come ingrediente per torte, macina i chicchi di mais in un frullatore ad alta potenza o in un tritatutto.
Se lo desideri, puoi anche usare i popcorn come mangime per animali
Suggerimenti
- Le piante di mais potrebbero non maturare contemporaneamente. Controlla le piante una per una e raccogli il mais quando è maturo.
- Se ti piace la resa, risparmia il 10% dei chicchi di mais per la semina della prossima stagione. Sbucciare i chicchi di mais dalla pannocchia e conservarli in un sacchetto ermetico. Conserva questa borsa in un luogo asciutto e buio per l'uso nella prossima stagione di crescita.
- Ogni pianta di mais può produrre 1-2 pannocchie di mais, a seconda della varietà e delle dimensioni.
