I sottaceti sono sempre deliziosi, ma se li fai tu, li apprezzerai ancora di più. Non solo sarai in grado di scegliere esattamente il sapore dolce o piccante dei tuoi sottaceti, ma godrai anche del gusto di un lavoro che fai bene nel preparare i tuoi sottaceti. Se vuoi sapere come preparare i sottaceti, segui questi passaggi.
Fare un passo
Metodo 1 di 5: Nozioni di base sul decapaggio
Passaggio 1. Usa il cetriolo più fresco
Più freschi sono i cetrioli, più croccanti saranno i tuoi sottaceti. Se i cetrioli sono un po' molli, anche i tuoi sottaceti lo saranno. Fai la spesa al mercato o al banco delle verdure del supermercato appena prima di andare in salamoia.
Passaggio 2. Rimuovere sempre la punta dal cetriolo
La punta del cetriolo è la punta con un piccolo cerchio marrone. La punta del cetriolo ha enzimi che possono rendere i tuoi sottaceti più morbidi e quindi leggermente molli.
Passaggio 3. Conta il numero di fette che fai
Più tagli o tagli il cetriolo, più sottili saranno i pezzi e meno croccante sarà il risultato. Se volete dei sottaceti davvero croccanti fatene solo poche fette, così si conserverà la forma originale del cetriolo. Se stai usando cetrioli interi, è meglio lasciarli interi invece di tagliarli a bastoncini come lance.
Passaggio 4. Non essere avaro di sale
Hai bisogno di sale per togliere l'acqua dai cetrioli e per far durare più a lungo i sottaceti. Se stai cercando di controllare la tua dieta, puoi ridurre un po' lo zucchero o altri ingredienti, ma non ridurre la quantità di sale necessaria o i tuoi sottaceti ti deluderanno.
Metodo 2 di 5: sottaceti semplici
Passaggio 1. Raccogli i materiali
Ecco cosa ti serve per fare un semplice sottaceto:
- 4 cetrioli medi
- 4 cipolle
- Sale
- 2 tazze di zucchero
- 1 tazza di aceto
- 2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato
Passaggio 2. Affetta quattro cetrioli medi e 4 cipolle
Sbucciare la pelle del cetriolo e affettarla a rondelle sottili. Tagliare i dadi inferiori rossi in piccoli pezzi.
Passaggio 3. Metti il cetriolo e la cipolla in una ciotola
Metti uno strato di cetriolo seguito da uno strato di cipolla. Puoi usare una forchetta per distribuire uniformemente la cipolla sui sottaceti. Cospargere leggermente lo strato con sale, quindi aggiungere lo strato successivo di cetriolo e cipolla e cospargere di nuovo con sale. Continuate con un altro strato di cetriolo e cipolla fino ad esaurimento.
Il contenitore deve essere largo almeno 30,5 x 22,8 cm e alto almeno 15,2 cm. Le dimensioni del contenitore come questa aiuteranno i cetrioli ad assorbire il succo
Passaggio 4. Mettilo in frigorifero durante la notte
Coprire il contenitore e metterlo in frigorifero per una notte, in modo che l'acqua contenuta nei cetrioli sia sparita.
Passaggio 5. Prepara il liquido dei sottaceti
Per preparare il liquido dei sottaceti, mescola due tazze di zucchero, una tazza di aceto bianco e 2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato in una casseruola. Cuocere questa miscela sul fuoco fino a quando lo zucchero non si scioglie nella miscela.
Passaggio 6. Prepara un sottaceto dal cetriolo
Togliete i cetrioli dal frigorifero e scolateli dal liquido in eccesso. Quindi versa lo sciroppo di zucchero caldo che hai preparato sui cetrioli e riponilo in frigorifero. I sottaceti saranno pronti da mangiare il giorno successivo. Questi sottaceti possono essere conservati in frigorifero per diverse settimane.
Passaggio 7. Servire
Rimuovere i sottaceti dal frigorifero il giorno successivo e possono essere consumati come insalata, aggiunti ai panini o consumati come contorno a un piatto principale.
Metodo 3 di 5: sottaceti piccanti
Passaggio 1. Raccogli i materiali
Ecco cosa ti serve per preparare sottaceti piccanti:
- kg cetriolo medio
- 3 spicchi d'aglio
- cucchiaino Pepe nero
- cucchiaino semi di senape
- 1 cucchiaino. aneto fresco
- 1 foglio di alloro secco
- 2/3 tazza di zucchero di canna chiaro biologico
- 6 cucchiai. Aceto bianco distillato
- 6 cucchiai. aceto di vino bianco
- bicchiere d'acqua
Passaggio 2. Sbucciare kg di cetriolo
Passaggio 3. Affetta il cetriolo
Affettare a fette rotonde sottili per una facile distribuzione in contenitori o barattoli.
Passaggio 4. Metti i cetrioli in un contenitore o barattolo da 2 litri
Questa dimensione è ottima per marinare i cetrioli.
Passaggio 5. Aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati, cucchiaino
pepe nero, cucchiaino. semi di senape, 1 cucchiaino. aneto fresco e 1 foglia di alloro essiccata in un contenitore.
Mescolare il contenitore in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente sui cetrioli.
Passaggio 6. Preparare la miscela di sottaceti
Per fare questo, mescola 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro biologico, 6 cucchiai di aceto bianco distillato, 6 cucchiai di aceto di vino bianco e una tazza di acqua. Mescolare bene questa miscela fino a quando lo zucchero e l'aceto non si sono uniti e fino a quando tutto lo zucchero non si è sciolto.
Passaggio 7. Versare la miscela di sottaceti sui cetrioli
Per distribuire uniformemente il composto sui sottaceti, coprire il barattolo o il contenitore e agitare bene.
Passaggio 8. Coprire e mettere in frigorifero
Lasciare i cetrioli in frigorifero per almeno 24 ore per il massimo sapore.
Passaggio 9. Servire
Servite i sottaceti come contorno o conditeli sui panini. Questi sottaceti possono durare in frigorifero fino a tre mesi.
Metodo 4 di 5: Aglio sottaceto all'aneto
Passaggio 1. Raccogli i materiali
Ecco cosa ti serve per preparare i sottaceti all'aneto all'aglio:
- 1, 2 kg di cetriolo kirby (cetriolo speciale per sottaceti)
- 1 tazza di aceto di mele
- 1 tazza di acqua filtrata
- 2 cucchiai. sale per sottaceti
- 8 spicchi d'aglio sbucciato
- 4 cucchiaini. semi di aneto
- 2 cucchiaini. Pepe nero
- 1 cucchiaino. peperoncino rosso tritato
Passaggio 2. Lavare e asciugare 1,2 kg di cetriolo kirby
Tagliare a fette lunghe, a forma di lancia. Rimuovere le estremità.
Passaggio 3. Prepara la salamoia
Mescola 1 tazza di aceto di mele, 1 tazza di acqua filtrata e 2 cucchiai. sale sottaceto in una casseruola. Portare questa miscela a ebollizione.
Passaggio 4. Dividere 8 spicchi d'aglio, 4 cucchiaini
semi di aneto, 2 cucchiaini. pepe nero e 1 cucchiaino. peperoncino rosso tritato in due vasetti da 2 litri.
Se non hai un barattolo da due litri, puoi usare invece quattro barattoli da 1/2 litro.
Passaggio 5. Metti i pezzi di cetriolo nel barattolo
Dovresti schiacciare il cetriolo il più strettamente possibile senza schiacciarlo.
Passaggio 6. Versare la salamoia nel barattolo
Lasciare circa 1/2 cm di spazio sopra la superficie della salamoia e nel cerchio del coperchio del barattolo. Puoi picchiettare delicatamente il barattolo per rilasciare eventuali bolle d'aria. Le bolle d'aria possono rovinare il processo di decapaggio.
Passaggio 7. Chiudi il barattolo
Metti il coperchio sul barattolo, ma non torcerlo troppo forte: la miscela deve respirare un po'.
Passaggio 8. Lascia raffreddare i barattoli
Attendere almeno 10-15 minuti affinché i vasetti si raffreddino.
Passaggio 9. Metti in frigorifero
Dovresti lasciare i sottaceti in frigorifero per almeno una settimana per ottenere i migliori risultati.
Passaggio 10. Servire
Servili come contorno a qualsiasi piatto, o goditi i tuoi sottaceti come spuntino ogni volta che vuoi.
Metodo 5 di 5: sottaceti dolci
Passaggio 1. Raccogli i materiali
Ecco cosa ti serve per fare i sottaceti dolci:
- 1 kg di cetriolo
- 1 tazza di aceto di mele
- 1/8 di tazza di sale
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1/4 di cucchiaino. polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. semi di senape
- 2 cipolle dolci
Passaggio 2. Prepara la salamoia
Mescolare 1 tazza di aceto di mele, 1/8 di tazza di sale, 1 tazza di zucchero bianco, 1/4 di cucchiaino. curcuma in polvere e 1/2 cucchiaino. semi di senape in una piccola casseruola a fuoco medio-alto.
Passaggio 3. Porta questa miscela a ebollizione e lasciala cuocere per almeno 5 minuti
Passaggio 4. Affetta 1 kg di cetriolo e 2 cipolle dolci
Tagliare ogni cetriolo in almeno 3-4 fette a forma di bastoncino, a seconda dello spessore del cetriolo. Tagliare la cipolla dolce a piccoli pezzi.
Passaggio 5. Metti le due verdure in un barattolo da 1 litro
Inserite i due ingredienti ben stretti senza farlo sbriciolare. Se non hai un barattolo da 1 litro, puoi usare invece due barattoli da 1/2 litro.
Passaggio 6. Versare la salamoia sulle verdure nel contenitore
Metti il coperchio sul contenitore e agitalo bene in modo che tutti gli ingredienti si distribuiscano uniformemente.
Passaggio 7. Metti in frigorifero
Conservare questa miscela in frigorifero per almeno 24 ore per ottenere i migliori risultati.
Passaggio 8. Servire
Goditi i pezzi di sottaceti dolci come spuntino o contorno per il tuo prossimo panino o pasto
