Ti sei trasferito da poco in una casa con all'interno un forno a convezione o stai cercando un'alternativa al grande forno tradizionale in una giornata calda? Oggigiorno i forni a convezione vengono serviti anche se non si sa come usarli. Con un po' di conoscenza dei forni a convezione, puoi iniziare a cucinare qualsiasi cosa.
Fare un passo
Parte 1 di 2: Capire il tostapane a convezione
Passaggio 1. Sapere cos'è un forno a convezione
I forni tradizionali hanno elementi riscaldanti nella parte superiore e inferiore. I forni a convezione si differenziano per il fatto che hanno un ventilatore oltre all'elemento riscaldante. La ventola fa circolare continuamente l'aria in tutto il forno durante il processo di cottura. Il processo di soffiare aria calda intorno al cibo durante la cottura lo renderà più uniforme. I forni tradizionali possono impedire la cottura uniforme delle porzioni di cibo o richiedere la sostituzione delle griglie all'interno.
Passaggio 2. Comprendere che la temperatura e il tempo di cottura saranno più brevi se si utilizza un forno a convezione
I forni a convezione possono cuocere i cibi più velocemente e a temperature inferiori rispetto ai forni tradizionali. Questo perché la ventola fa circolare il calore intorno al cibo più velocemente, permettendogli di cuocere in modo più uniforme e in meno tempo.
Passaggio 3. Conoscere i vantaggi di un tostapane a convezione
I forni a convezione hanno altri vantaggi oltre alla cottura più veloce e alle temperature più basse. I forni a convezione sono di dimensioni più ridotte quindi non occupano troppo spazio in cucina. Questi forni rilasciano anche meno calore nella tua casa, il che può essere un vantaggio in estate poiché l'utilizzo di un forno tradizionale aumenterà notevolmente la temperatura nell'area circostante. Attualmente l'impostazione della convezione non è disponibile solo nei forni più grandi, ma anche nei tostapane. Ciò offre la comodità di utilizzare un tostapane, ma con i vantaggi di un forno a convezione. Il calore in casa sarà ridotto risparmiando tempo ed elettricità grazie a un processo di cottura più breve, una regolazione della convezione più efficiente e un minore utilizzo dell'apparecchio.
Parte 2 di 2: cucinare in un tostapane a convezione
Passaggio 1. Abbassare la temperatura durante la cottura in un forno a convezione
La temperatura del forno ventilato deve essere abbassata rispetto alle ricette che utilizzano un forno tradizionale, in quanto l'aria calda circola intorno al cibo. Le ricette di cottura generalmente suggeriscono di abbassare la temperatura di 20-25 gradi durante la cottura in un forno ventilato.
Passaggio 2. Ridurre il tempo di cottura
Poiché i forni a convezione possono cuocere più velocemente, riduci il tempo che verrebbe utilizzato nei forni tradizionali. Inizia sottraendo 1/3 del tempo dalla ricetta originale.
Un calcolatore di convezione può essere utilizzato per ottenere una stima più accurata se non riesce a trovare una ricetta che corrisponda a un forno a convezione
Passaggio 3. Utilizzare una teglia adatta
Poiché i forni a convezione cucinano in modi leggermente diversi, usa pentole diverse per massimizzare i vantaggi del loro utilizzo. Usa una teglia senza bordi. Assicurati che la teglia abbia i bordi bassi in modo che aiuti il flusso d'aria calda a raggiungere il cibo.
- Le teglie senza bordi e le retine rivestite di carta da forno sono perfette per la cottura di dolci.
- Posizionare la teglia sulla griglia sotto la griglia per alimenti per raccogliere i gocciolamenti. Ciò consente al flusso di aria calda di raggiungere il cibo intrappolando le gocce d'acqua.
Passaggio 4. Non coprire il cibo
Non coprire il cibo durante la cottura in un forno a convezione. Coprire il cibo bloccherà il flusso d'aria che fa parte del processo di cottura quando si utilizza un forno a convezione. Evita di coprire il cibo con un foglio di alluminio.
Passaggio 5. Controllare il cibo durante il processo di cottura
Come nei forni tradizionali, presta attenzione al cibo mentre cuoce in un forno a convezione. Controlla il tempo di cottura, o 10 minuti prima di aver finito. Questo aiuterà a determinare se il cibo nel forno è poco cotto o troppo cotto.
Passaggio 6. Sapere quali cibi sono meglio cotti in un tostapane
La maggior parte degli alimenti può essere cotta in un forno a convezione, ma alcuni andranno meglio di altri. I forni a convezione cuociono in modo più secco rispetto ai forni tradizionali, che a volte possono diventare più umidi o pieni di vapore. Pertanto, ecco gli alimenti che sono meglio cotti in un forno a convezione:
- La carne. A causa del calore secco, la carne è meglio arrostita in un forno a convezione. La cottura in forno dona alla pelle una pelle perfettamente croccante, ma morbida all'interno.
- Torte e pasticcini. I biscotti cuoceranno uniformemente con il cioccolato, mentre i pasticcini risulteranno più croccanti e soffici. Pan di Spagna e pan di spagna non sono adatti alla cottura in forno ventilato perché il calore secco prodotto renderà la consistenza meno morbida.
Passaggio 7. Sappi che la maggior parte delle ricette può essere modificata
Una volta che sai cos'è un forno a convezione, cucinare con esso diventa relativamente facile. Quasi tutte le ricette possono utilizzare questo forno. Ricorda solo i passaggi precedenti: riduci la temperatura e il tempo di cottura, fai attenzione durante il processo e riduci l'altezza dei lati della padella. A parte questo, gli ingredienti e la preparazione del servizio sono gli stessi delle ricette tradizionali.
