Le tortilla chips sono lo snack perfetto: leggere, croccanti e non troppo farcite. La maggior parte delle persone acquista tortilla chips nei negozi, ma puoi crearne una tua a casa. Il processo è molto semplice.
ingredienti
- Tortillas di mais o farina
- Spray antiaderente o olio vegetale
- Sale
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Cottura in Forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 177°C
Passaggio 2. Ungere una teglia con olio vegetale
Solo magro. Questo farà sì che le patatine non si attacchino alla padella.
Passaggio 3. Spennellare la tortilla non finita con olio vegetale come vinaccioli o olio di colza
Usando lo stesso pennello che hai usato per spennellare la padella, spennellare le tortillas con olio da cucina neutro. Se vuoi spalmare entrambi i lati, fallo. C'è anche un altro metodo più veloce per ingrassare l'olio:
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Spennellare con olio solo un lato della tortilla. Metti la tortilla con l'olio verso l'alto. Oliare un lato dell'altra tortilla e posizionarla sopra la tortilla precedente, con l'olio rivolto verso l'alto. Continuare ad applicare l'olio e impilare sopra. L'olio colpirà il lato non oliato della tortilla. Ciò risulterà in una pila di tortillas perfettamente unta: entrambi i lati sono unti ma non immersi nell'olio. Le vostre tortilla chips risulteranno croccanti ma leggermente gommose.
Preparare Tortilla Chips Passaggio 3Bullet1
Passaggio 4. Taglia la pila di tortillas in triangoli
Se hai una forma a tua scelta, modellala. Tira fuori la tua creatività. In caso contrario, di solito le tortilla chips vengono tagliate in triangoli o quadrati. Ecco come farlo:
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Triangolo: Tagliare due tortillas rotonde in due semicerchi. Tagliane altri due, entrambi. Quindi tagliare di nuovo a metà.
Preparare Tortilla Chips Step 4Bullet1 -
Piazze. Rifilate i bordi curvi della tortilla. Questo produrrà una forma quadrata. Fai due tagli di uguale lunghezza, poi tagliali perpendicolarmente. Il risultato sono quattro quadrati.
Preparare Tortilla Chips Step 4Bullet2
Passaggio 5. Mettere da parte le tortilla chips e non impilarle sulla teglia, cospargere di sale
Se possibile, posiziona il lato non grasso verso il basso in modo che tocchi il grasso sulla padella.
Passaggio 6. Cuocere le tortillas per 8-12 minuti, vedere dopo 8 minuti
Le tortillas sono pronte quando i bordi sono leggermente rialzati e croccanti. Il centro può essere un po' morbido, ma sarà croccante una volta che si sarà raffreddato.
Passaggio 7. Lasciare raffreddare per qualche minuto e servire immediatamente
Metodo 2 di 3: friggere in padella
Passaggio 1. Riempi una padella grande con 2,5-5 cm di olio
Usa un olio neutro come quello vegetale, di semi d'uva o di colza.
Passaggio 2. Scaldare l'olio in una padella fino a raggiungere i 163°C
L'olio riscaldato a una temperatura inferiore a 163°C non brucerà né brucerà le tortillas. Mentre friggere le tortilla chips a 163°C richiederà molto tempo, produrrà un prodotto consistente.
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Se vuoi scaldare l'olio a 177°C o più, le tortillas cuoceranno più velocemente, ma fai attenzione a non bruciarle. Se decidi di cuocere a 177°C, controlla la cottura in 45 secondi a un minuto.
Preparare Tortilla Chips Step 9Bullet1 -
Se non hai un termometro per controllare la temperatura dell'olio, usa la punta di un cucchiaio di legno. Immergi nell'acqua il manico di un cucchiaio di legno. Quando iniziano a formarsi delle bolle, l'olio è abbastanza caldo.
Preparare Tortilla Chips Step 9Bullet2
Passaggio 3. Friggere leggermente le tortillas a 163°C per 3 minuti
Non c'è bisogno di mescolare o girare molto.
Passaggio 4. Con un cucchiaio da setaccio, rimuovere la tortilla dall'olio e posizionarla su un tovagliolo di carta spessa
Passaggio 5. Cospargere immediatamente di sale
La spolverata di sale è la cosa migliore quando è stata rimossa di fresco perché l'olio sulle tortillas si legherà al sale.
Passaggio 6. Servire immediatamente
Al momento di non servire, conservare in un contenitore ermetico. Le tortillas fatte in casa diventano stantie se non vengono conservate correttamente.
Metodo 3 di 3: Cottura nel microonde
Passaggio 1. Tagliare le tortillas in quadrati o triangoli e disporle su un piatto adatto al microonde
Stendere le tortillas in modo che ci sia un po' di spazio.
Passaggio 2. Cuocere le tortillas nel microonde alla massima potenza per circa un minuto
A questo punto, le tortillas sono ancora un po' molli e necessitano ancora di lavorazione.
Passaggio 3. Capovolgi ogni tortilla e posizionala sullo stesso piatto adatto al microonde
Passaggio 4. Cuocere nuovamente le tortillas nel microonde per un altro minuto
Fai attenzione ai bordi in modo che non brucino. Controlla di nuovo. Questo dipenderà dal tuo microonde, ma di solito le tortillas sono cotte ormai.
Passaggio 5. Capovolgilo di nuovo e mettilo nel microonde per 30 secondi a 1 minuto
Tienilo d'occhio perché se impiega troppo tempo può bruciare.
Passaggio 6. Quando è cotto, rimuoverlo dal microonde
Se lo si desidera, spennellare con olio neutro e cospargere di sale.
Passaggio 7. Servire immediatamente
