La combinazione di cracker croccanti e una leggera spolverata di crema di formaggio produce un gusto davvero delizioso. Il dessert è senza dubbio il dessert più preferito nel menu di molti ristoranti. Invece di aspettare un'altra occasione per mangiare fuori una fetta di cheesecake, prova a preparare la tua cheesecake a casa. Questa ricetta fa un'elegante cheesecake condita con lamponi fatta da zero.
ingredienti
Per la pelle della torta
- 2 tazze di briciole di cracker graham
- 2 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di burro. sciolto
Per il ripieno di torta
- 1 kg di formaggio spalmabile, temperatura ambiente
- 1 1/3 tazze di zucchero
- Un po' di sale
- 1 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 4 uova
- 2/3 tazza di panna acida
- 2/3 di tazza di panna pesante
Per spolverare la torta
- 0,3 kg di lamponi freschi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
Fare un passo
Metodo 1 di 3: fare la buccia della torta
Passaggio 1. Preparare la padella
La cheesecake viene cotta in una padella rimovibile in una ciotola d'acqua, che impedisce al ripieno di asciugarsi e rompersi. Per evitare che l'acqua penetri nella padella, avvolgi diversi strati di carta stagnola sul fondo e sui lati della padella. Metti una barriera intorno alla fine della soffitta per garantire una posizione sicura e stretta.
-
Assicurati di non fare buchi sulla superficie del foglio di alluminio in modo che l'acqua non entri e non bagni la crosta della torta.
Cuocere una semplice cheesecake Step 1Bullet1 -
Se preferisci non cuocere la cheesecake nell'acqua bollente, puoi saltare questo passaggio; ma la tua cheesecake probabilmente si spezzerà.
Cuocere una Cheesecake Semplice Fase 1Bullet2
Passaggio 2. Incorporare la pelle
Metti le briciole di cracker Graham, il burro e lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina e accendilo finché non si amalgama bene.
Passaggio 3. Premere la pelle dell'impasto nella padella
Mettere la pasta frolla nella teglia e utilizzare il dorso di un cucchiaio o le dita per distribuirla uniformemente sul fondo della teglia. L'altezza dei lati della torta dovrebbe essere di circa 0,6-1,3 cm..
Passaggio 4. Cuocere la crosta della torta
Metti la crosta nel forno preriscaldato a 177 gradi Celsius. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non saranno fragranti e di colore leggermente più scuro.
Passaggio 5. Abbassare la temperatura del forno
Il ripieno del forno dovrebbe essere cotto a una temperatura leggermente più bassa, abbassando la temperatura a 163 gradi Celsius mentre prepari il resto degli ingredienti.
Metodo 2 di 3: fare il ripieno di torta
Passaggio 1. Sbattere la crema di formaggio
Mettere in una ciotola e utilizzare un mixer manuale o una planetaria per sbattere fino a quando non diventa chiaro, soffice e flessibile.
Passaggio 2. Aggiungi il resto degli ingredienti
Mettere lo zucchero, il sale, le uova, la panna acida e la panna in una ciotola e continuare a sbattere fino a quando tutto si sarà amalgamato e il composto sarà chiaro e spumoso.
Passaggio 3. Scaldare una pentola d'acqua
Se hai intenzione di cuocere la tua cheesecake in acqua bollente, scalda una piccola casseruola d'acqua a ebollizione. In alternativa, scaldare un contenitore d'acqua nel microonde.
Passaggio 4. Cuocere la torta
Metti la teglia rimovibile (ancora foderata con un foglio di alluminio ben stretto) nella teglia più grande. Versare il ripieno della torta nella tortiera sopra il guscio di cracker Graham. Usa una spatola per lisciarlo. Infine versate dell'acqua calda nella bistecchiera in modo che sollevi di qualche cm la leccarda estraibile. Rimuovere con cautela la teglia e metterla in forno. Cuocere la torta per 1 1/2 ore.
-
Se preferisci versare acqua nella teglia dopo averla infornata, puoi farlo anche tu.
Prepara una semplice cheesecake Step 9Bullet1 -
Se non usi l'acqua per cuocere la torta, metti la leccarda direttamente nel forno. Senza acqua ci vorrà meno tempo per cuocere, controlla la tua torta dopo circa 45 minuti per vedere se è pronta.
Cuocere una semplice cheesecake Step 9Bullet2
Passaggio 5. Lascia raffreddare la tua torta
Quando la torta sarà cotta, spegnete il forno e aprite di qualche centimetro lo sportello. Lasciare raffreddare contemporaneamente la torta e il forno; questo ridurrà la possibilità di rompere la superficie della torta. Dopo circa un'ora, sfornare la torta, coprire con un foglio di alluminio e riporre in frigorifero per 4 ore o tutta la notte.
Metodo 3 di 3: Finire la torta
Passaggio 1. Prepara le codette di lampone
Mettere i lamponi, lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Scaldare gli ingredienti a fuoco medio, mescolando spesso, finché il composto non si addensa in una salsa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Passaggio 2. Rimuovere la torta dalla padella
Togliete la torta dal frigorifero e mettetela su un piatto da portata. Rimuovere il foglio di alluminio dai lati della padella. Affettate un coltello alla fine della torta per allentarla, quindi rimuovete la padella e aprite il coperchio.
Se hai problemi a rimuovere i lati della teglia rimovibile senza danneggiare la torta, prova a scaldare il coltello in acqua calda prima di affettarlo lungo il lato della padella
Passaggio 3. Servire la torta
Tagliatela a fettine e poi conditela con la salsa di lamponi su ogni fetta. Servire con una spolverata di altri lamponi a parte.
Suggerimenti
- Prova a usare la salsa al cioccolato invece della salsa di frutta, se ti piace.
- Puoi sostituire i lamponi con mirtilli, fragole, pesche o albicocche per un sapore diverso della salsa.
