A volte brami la prelibatezza di una salsa al formaggio morbida e appiccicosa. Impara come fare la salsa al formaggio a casa e gustala con nachos, broccoli o patate al forno come spuntino economico e delizioso. Inizia con ricette molto semplici o prova a creare ricette più fantasiose o ricette di salsa vegetariana. Sperimenta con diversi tipi di formaggio nella tua salsa al formaggio, come il cheddar affilato, il Gouda o il formaggio svizzero.
ingredienti
Salsa al Formaggio Base
- 4 cucchiai (59 ml) di burro
- 4 cucchiai (59 ml) di farina di frumento
- 3 tazze (710 ml) di latte
- 2 tazze (470 ml) di formaggio grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Salsa di formaggio fantasia
- 1 tazza (240 ml) di formaggio grattugiato
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di nitrato di sodio
- 1/2 tazza (120 ml) di liquido (acqua, birra o vino)
Salsa vegetariana al formaggio
- 1 zucchina di piccole dimensioni, sbucciata e affettata
- 5 patate dorate Yukon piccole
- 3/4 tazza (180 ml) di acqua
- 1/4 tazza (59 ml) di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale fino
- 3/4 cucchiaini (3,7 ml) di paprika affumicata o paprika normale
- 2 cucchiaini (9,9 ml) di salsa di soia a basso contenuto di sodio o tamarindo
- 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone fresco
- Condimenti aggiuntivi: scaglie di peperoncino rosso, fette di pomodoro, jalapenos
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare la Salsa al Formaggio Base
Passaggio 1. Raccogli gli ingredienti
La qualità degli ingredienti che usi può influire sulla qualità della salsa al formaggio che produci. Iniziate con formaggio cheddar affilato, grattugiato o ancora a cubetti. Se il formaggio è ancora in blocchi, usa una grattugia per fare 2 tazze di formaggio grattugiato.
- Puoi sostituire il formaggio cheddar con un altro formaggio come il Gouda o il formaggio svizzero.
- Per ravvivare la salsa di base, aggiungi salsa, salsa chili, birra o vino per un po' di sapore in più.
Passaggio 2. Sciogliere 4 cucchiai di burro
In una casseruola a fuoco medio, scaldare lentamente il burro per la salsa di formaggio. Guarda il burro durante il processo di fusione. Non vuoi che il burro si bruni o diventi scuro, poiché questo cambierà il gusto della tua salsa.
Passaggio 3. Mescolare con 4 cucchiai di farina
Aggiungere lentamente la farina al burro, mescolando fino a che liscio. Quindi aggiungere la farina e impastare fino a incorporarla completamente al burro.
Lasciare cuocere il composto per qualche minuto, fino a quando non inizia a cambiare leggermente colore. Fai attenzione a non bruciare il composto, altrimenti brucerai la salsa di formaggio
Passaggio 4. Aggiungi 3 tazze di latte
Versare lentamente il latte, mescolando continuamente fino a quando il composto diventa denso.
Cerca di evitare grumi nella miscela. Versare il latte lentamente e mescolando continuamente aiuterà a evitare grumi
Passaggio 5. Aggiungi 1 cucchiaino di spezie
Aggiungi 1 cucchiaino di sale, pepe, pepe di Caienna o altri condimenti come rosmarino o timo essiccati. Rendi la tua salsa al formaggio il più creativa possibile. Inizia con 1 cucchiaino di condimento a tua scelta. Puoi regolare il gusto della salsa dopo aver aggiunto il formaggio.
Fai attenzione quando aggiungi il sale. Troppo sale sarà difficile da rimuovere e la maggior parte dei formaggi ha già un alto contenuto di sale. La salsa potrebbe anche contenere del sale se usi il burro salato
Passaggio 6. Rimuovere la salsa dal fornello
Togliere la salsa dal fuoco prima di aggiungere il formaggio grattugiato eviterà che la salsa si separi o si formi grumi.
Passaggio 7. Aggiungere il formaggio grattugiato
Aggiungere una manciata di formaggio grattugiato alla volta. Mescolate la salsa con un cucchiaio e fate sciogliere il formaggio ogni volta che aggiungete altro formaggio.
Passaggio 8. Servire immediatamente
La salsa al formaggio può indurirsi quando si raffredda, quindi servila immediatamente, condita su patatine fritte, patate al forno o verdure al vapore.
Passaggio 9. Conservare la salsa rimanente in un contenitore ermetico in frigorifero
Questa salsa dura fino a tre giorni.
Non riscaldare la salsa avanzata a fuoco vivo, né ribollire la salsa. Questo farà sì che la salsa diventi filamentosa o si separi. Riscaldare la salsa rimanente a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la salsa è pronta per essere servita
Metodo 2 di 3: Preparare una Salsa al Formaggio Fantasia
Passaggio 1. Raccogli gli ingredienti
Questa ricetta richiede il nitrato di sodio, che è un tipo di sale che agisce come emulsionante. Ciò significa che quando aggiunto alla salsa di formaggio, il nitrato di sodio riduce l'acidità del formaggio, fa sciogliere più rapidamente le proteine nel formaggio e impedisce loro di separarsi. Inoltre, il nitrato di sodio aiuta anche a creare una consistenza morbida e cremosa nella salsa al formaggio.
- Guarda i negozi di alimentari specializzati e online per il nitrato di sodio. Il nitrato di sodio assomiglia al sale e ha un sapore salato e leggermente aspro. Hai solo bisogno di una piccola quantità di nitrato di sodio per la salsa che prepari, quindi non causerà un aumento dei livelli di sodio nella salsa al formaggio.
- Se non riesci a trovare il nitrato di sodio, puoi usare 2 cucchiaini di acido nitrico (o sale acido) e 2,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio come sostituto. L'acido nitrico, o sale di tamarindo, si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari nell'area alimentare halal.
- Dovresti anche usare formaggio di alta qualità per un tuffo al formaggio fantasioso, come Pepper Jack, Gouda o Gruyère. Questi formaggi sono di solito ancora sotto forma di blocchi. Usa una grattugia per fare 1 tazza del formaggio fantasia a tua scelta.
Passaggio 2. Mescolare 1/2 cucchiaino di nitrato di sodio con 1/2 tazza di liquido
In una casseruola media, unire nitrato di sodio e acqua, birra o vino. Il fondo della vostra padella deve essere ricoperto dal composto liquido; Potresti non aver bisogno di più di 1/2 tazza di liquido, quindi versane un po' alla volta finché non è sufficiente a coprire il fondo della padella.
Passaggio 3. Riscaldare la miscela
Metti una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio e lascia sobbollire leggermente il liquido. Sulla superficie del liquido inizieranno a formarsi delle piccole bolle.
Passaggio 4. Metti il formaggio grattugiato nella padella
Aggiungere il formaggio nella padella e mescolare con un cucchiaio finché non si scioglie e si mescola con il liquido. Utilizzando il nitrato di sodio, la salsa avrà una consistenza liscia e cremosa.
Passaggio 5. Servire la salsa
Metti la salsa in una ciotola e immergici dentro le patatine o le verdure, oppure versala sulle patatine per fare i nachos. Puoi anche versare la salsa sulle verdure al vapore per renderle ancora più gustose.
- La salsa può mantenere la sua consistenza morbida, anche se si sta raffreddando.
- Questa salsa può essere conservata fino a una settimana in frigorifero.
Metodo 3 di 3: Preparare una Salsa Vegetariana al "Formaggio"
Passaggio 1. Raccogli gli ingredienti
A volte i vegetariani o le persone che non mangiano lattosio possono desiderare i piaceri della salsa al formaggio. Sebbene nulla possa eguagliare il piacere del gusto di formaggio della salsa di formaggio perfetta, una salsa di formaggio in stile vegetariano potrebbe essere in grado di aiutarti a soddisfare quel desiderio. La chiave per preparare una buona salsa di formaggio vegetariana è utilizzare verdure amidacee come zucchine e patate, per darle una consistenza morbida e impedire che la salsa si separi.
- Dovrai utilizzare un frullatore ad alta potenza, un robot da cucina o un Vitamix per ottenere una consistenza morbida per questa salsa.
- Il lievito alimentare può essere trovato nei negozi di alimenti naturali sotto forma di patatine o polvere. Questo lievito ha un sapore forte e sapido, piccante e piccante. Questo lievito disattivato è un sostituto del formaggio che i vegetariani usano spesso nelle ricette.
- Se hai un'allergia alla salsa di soia, puoi sostituirla con la salsa Worcestershire vegetariana, venduta in quasi tutti i negozi di alimenti naturali e di specialità alimentari. Questa salsa darà lo stesso sapore, ma dovrai aggiungere più sale per sostituire la sapidità della salsa di soia.
Passaggio 2. Preparare le zucchine
Preriscaldate il forno a 210ºC e foderate una teglia con carta da forno. Sbucciare tutta la pelle verde delle zucchine usando un pelapatate. Quindi, tagliare a 0.6 cm e posizionare le fette su una teglia.
- Condire le fette di cetriolo con un po' di sale e pepe. Cuocete le zucchine per 15 minuti finché non saranno morbide e lisce al tatto.
- Sbucciare le zucchine eviterà che la salsa emani uno strano colore verde-giallo.
Passaggio 3. Cuocere o cuocere a vapore 5 patate piccole
Sbucciare le patate e tagliarle in quarti. Adagiate le patate su un'altra teglia e infornatele insieme alle zucchine per 10 minuti, finché non saranno morbide.
- Potete anche cuocere velocemente le patate nel microonde per 5 minuti, coperte, fino a quando le patate non saranno molto morbide al tatto.
- Non bollire le patate, poiché le patate assorbiranno l'acqua e faranno colare la salsa al formaggio.
Passaggio 4. Schiacciare le patate cotte usando una forchetta
Quindi, usa un misurino asciutto per misurare 1 tazza di purè di patate. È molto importante misurare la quantità di purè di patate per risultati accurati e salsa di formaggio vegetariana densa.
Metti 1 tazza di purè di patate in un frullatore ad alta velocità, un robot da cucina o un Vitamix
Passaggio 5. Aggiungi le zucchine cotte al frullatore
Quindi, aggiungere 1/4 di cucchiaino di lievito alimentare, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di sale fino, 3/4 cucchiaini di paprika affumicata o paprika normale, 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio o Worcestershire vegetariano salsa e 1 cucchiaio di succo di limone fresco in un frullatore.
Versare 3/4 dell'acqua e aggiungerne altra se necessario, fermandosi a 1 tazza
Passaggio 6. Schiacciare tutti gli ingredienti fino a che liscio
Potrebbe essere necessario fermare il frullatore e raschiare il fondo e i lati del frullatore per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano combinati. Non aggiungere più di 1 tazza d'acqua finché non avrai schiacciato la salsa per qualche minuto ad alta velocità.
- Inizialmente, la salsa sembrerà molto densa, ma la salsa inizierà a diventare molto morbida dal liquido che produce la zucchina. Continuare a frullare fino a quando la salsa non sarà densa e cremosa.
- Se la salsa sembra ancora troppo densa dopo pochi minuti, aggiungi una piccola quantità d'acqua solo per sciogliere la salsa. Se la salsa sembra troppo liquida, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di purè di patate per addensare.
Passaggio 7. Assaggiare e condire la salsa
Potresti voler aggiungere più succo di limone, sale o altri condimenti per dare alla salsa un sapore più forte. Se stai usando la salsa Worcestershire invece della salsa di soia, dovrai aggiungere più sale.
Passaggio 8. Aggiungi ulteriori spruzzi
Cospargere la salsa con un po' di scaglie di peperoncino rosso, qualche fetta di jalapenos o 1/4 di tazza di pomodori a pezzi per aggiungere freschezza e piccantezza alla salsa. Questa ricetta fa 2 1/2 tazze di salsa.
