Il burro chiarificato è burro fuso che ha rimosso i solidi. Questo burro è un delizioso ingrediente semplice che viene spesso utilizzato nelle salse e come condimento per aragoste e altri frutti di mare. La cosa migliore è che ci vogliono solo pochi minuti per realizzarla! Vedere il passaggio 1 di seguito per iniziare.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Prendendo i solidi
Passaggio 1. Sciogliere il burro
Mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere lentamente a fuoco basso. Non farlo rosolare.
Passaggio 2. Rimuovere il burro dal fuoco e lasciarlo riposare
I solidi schiumosi si accumuleranno sulla superficie del burro fuso.
Passaggio 3. Prendi il grasso di burro dall'alto
Usa un cucchiaio per estrarre il solido bianco, quindi filtra il liquido giallo chiaro in un contenitore.
Metodo 2 di 4: Filtrare attraverso un panno
Passaggio 1. Sciogliere il burro
Mettere il burro salato o non salato in una casseruola e farlo sciogliere completamente. Non cuocere troppo altrimenti il burro si dorerà.
Passaggio 2. Lasciare il burro per alcuni minuti
I solidi saliranno in superficie.
Passaggio 3. Filtrare il burro attraverso il panno
Versare il burro attraverso un tovagliolo pulito o un panno filtrante umido. Lascia che il liquido scorra attraverso il panno nella ciotola.
Metodo 3 di 4: Utilizzo di un sacchetto di plastica
Passaggio 1. Sciogliere il burro
Sciogliere il burro desiderato in una casseruola a fuoco basso. Non lasciare che diventi così caldo da annerirsi.
Passaggio 2. Mettere da parte il burro
Togliere dal fuoco e lasciare che i solidi si raccolgano in alto.
Passaggio 3. Versare il burro in un sacchetto richiudibile
Utilizzare un tipo di sacchetto di plastica per la conservazione degli alimenti dotato di chiusura a cerniera (ziploc). Chiudere il sacchetto di plastica, assicurandosi che sia ben chiuso.
Passaggio 4. Lascia raffreddare il burro
Nella sacca si formeranno due strati distinti; strato liquido sul fondo e strato solido sopra.
Passaggio 5. Tagliare gli angoli della busta
Taglia uno degli angoli inferiori del sacchetto di plastica quanto basta per fare un piccolo foro attraverso il quale il liquido possa defluire.
Passaggio 6. Lasciare scolare il liquido nella ciotola
I solidi non potranno passare attraverso il foro.
Metodo 4 di 4: Utilizzo di un microonde e una pipetta
Passaggio 1. Mettere il burro non salato in un bicchiere standard alto e largo
Passaggio 2. Metti il bicchiere nel microonde
Sciogliere lentamente il burro a una potenza media fino a quando non si vedono tre strati di burro formarsi (solidi schiumosi sopra, liquido giallo chiaro al centro e solidi pesanti sul fondo).
Passaggio 3. Lascia riposare il burro per alcuni minuti
Lasciarlo fino al completamento della separazione dello strato. Quindi rimuoverlo dal microonde.
Passaggio 4. Spremere la parte a sfera della pipetta
Inserire la punta della pipetta nello strato intermedio e aspirare il liquido giallo chiaro (burro) dal bicchiere.
Passaggio 5. Trasferire in un contenitore separato
Ripetere fino a rimuovere tutto il burro chiarificato, lasciando un solido.
Suggerimenti
- Controlla la confezione del burro per vedere se è salato o meno e regola in base alla quantità di sale aggiunta nella tua ricetta.
- Conservare il burro in una bottiglia ben chiusa in frigorifero.
