Quando le persone pensano all'okra (il cui frutto assomiglia alle dita sottili di una donna), spesso pensano all'okra come a un ortaggio viscido e difficile da mangiare e tendono ad evitarlo. Mentre la consistenza dell'okra è "davvero" un po' viscida, chi sa come prepararlo correttamente sa che vale la pena mangiare e gustare questo ortaggio.
Molti chef non scoprono di più sull'okra a causa delle loro brutte esperienze con questo ortaggio, o forse perché sono influenzati dalle opinioni di altre persone. Ma quando imparerai a preparare il gombo, la tua opinione su questo delizioso ortaggio cambierà completamente. In questo articolo scoprirai come preparare il gombo.
ingredienti
- Ocra
- Uovo
- Sale
- Pepe
- Amido di mais
Fare un passo
Metodo 1 di 3: ottenere e selezionare Okra
Passaggio 1. Ottieni gombo
Puoi acquistare gombo da molti fornitori di frutta e verdura. Assicurati solo che l'okra che scegli sia ancora fresco.
Anche se può essere difficile raccogliere il gombo che coltivi da solo, è comunque possibile farlo e non sarà nemmeno costoso
Passaggio 2. Scegli un gombo di colore verde uniforme e lungo circa 5 - 10 cm
Il gombo troppo lungo avrà un sapore blando e potrebbe essere troppo duro da mangiare, mentre il gombo troppo piccolo sarà difficile da cucinare.
- Evita il gombo, che sembra rugoso e morbido quando viene premuto.
- Il gombo dovrebbe rompersi più facilmente che piegarsi.
Metodo 2 di 3: Preparazione di base per Okra
Passaggio 1. Taglia le estremità degli steli
Fai i tagli senza ferire la pelle dell'okra stessa. Il gambo a forma di cono attaccato al guscio dell'okra può essere tagliato con cura lungo il perimetro per rimuoverlo dall'okra, se lo si desidera. Stacca uno strato sottile di gombo con le dita. In questo modo, l'okra intero può essere mangiato, anche se ci vorrà un po' più di tempo.
Passaggio 2. Rimuovere la lanugine di gombo
Non è necessario fluffare sull'okra prima di cucinare l'okra giovane. Detto questo, ecco come sbarazzarsene dal vecchio gombo:
- Rimuovere la lanugine di gombo sotto l'acqua corrente. Strofina delicatamente la pelle di gombo con una spazzola con setole di nylon morbido, un tessuto o una spazzola per verdure.
- Asciuga l'okra con un panno pulito o mettilo all'aria aperta.
Passaggio 3. Evita che il gombo diventi viscido durante la cottura
Questo può essere fatto aggiungendo aceto all'okra, anche se dovresti essere in grado di farlo bene in anticipo.
- Versa mezzo bicchiere di aceto in una ciotola per ogni 500 g di gombo.
- Cospargi delicatamente l'aceto sulla superficie dell'okra finché non ricopre tutto l'okra nella ciotola.
- Lascia riposare l'okra per 30 minuti nell'aceto.
- Rimuovere l'okra e sciacquare abbondantemente. Asciugare e utilizzare secondo la ricetta.
Passaggio 4. Sapere come preparare l'okra per piatti diversi
Esistono diversi modi per preparare il gombo a seconda di come viene cotto:
- Taglia l'okra in pezzi di uguali dimensioni per gli stufati cajun e creoli (come il gumbo) che si addensano con l'okra dopo averli aggiunti alla fine.
- Tagliateli a pezzi o lasciateli interi per friggerli (vedi passaggi sotto).
- Lascia l'okra intero (ma pulito e preparato) per lo stufato e la casseruola se la ricetta lo richiede. Se l'okra viene cotto intero, non sarà in grado di rilasciare i suoi composti appiccicosi.
- Se lo usi come addensante, immergi prima l'okra intero. Tritare l'okra e metterlo nel piatto 10 minuti prima che finisca il tempo di cottura.
Passaggio 5. Lancia l'aglio e condisci con l'okra
Il gombo è ottimo con melanzane, cipolle, peperoni e pomodori.
Metodo 3 di 3: Frittura di Okra
Passaggio 1. Taglia gli steli
Questa parte è una parte difficile con un gusto debole. Vedere le istruzioni sopra.
Passaggio 2. Tagliare l'okra in pezzi da 6,35 mm
Se lo tagli troppo largo, l'okra impiegherà più tempo a maturare.
Passaggio 3. Sbattere le uova e immergervi l'okra per 5-10 minuti
Passaggio 4. Mentre l'okra è in ammollo, metti circa una tazza di amido di mais in una ciotola insieme al sale e al pepe
Non usare la farina di frumento perché si agglomera e l'okra diventa pastoso.
Passaggio 5. Dopo un po' di ammollo, immergere i pezzi di gombo nell'amido di mais, rivestendo uniformemente l'intera superficie
Passaggio 6. Scaldare circa 1/2 tazza di olio in una padella a fuoco medio-alto
Passaggio 7. Quando l'olio è caldo, aggiungi con cura l'okra
Passaggio 8. Mescola per assicurarti che l'okra non bruci
Quando l'okra diventa dorato, toglilo e mettilo su carta assorbente per assorbire l'olio rimasto. Divertiti!
Passaggio 9. Fatto
Suggerimenti
- L'okra è utilizzato in molti tipi di cucine come quella creola, cajun, indiana, caraibica, del sud-est asiatico e del Medio Oriente.
- Il gombo può essere utilizzato nelle zuppe.
- Prima di provare altre ricette di gombo, prova la ricetta di gombo fritto in questo articolo. Questo modo di cucinare il gombo è un ottimo modo per abituarsi al gusto e alla consistenza del gombo ed è spesso il modo migliore per preparare il gombo.
- Se non vengono raccolte immediatamente, le cime dell'okra possono diventare legnose. Quando mangi il gombo da solo, puoi usare questa parte come manico, mordere il gombo fino in cima e poi buttarlo via.
Avvertimento
- Fai attenzione quando metti l'okra nell'olio caldo. L'olio può schizzare e ferirti.
- Prepara delicatamente l'okra.
