Le torte di pan di zenzero hanno un ottimo sapore e sono più facili da preparare rispetto ai biscotti di pan di zenzero. La torta allo zenzero fresco Selonjor può durare per 5-7 giorni. La torta allo zenzero può essere servita come menù per la colazione o come dessert speziato.
ingredienti
- 100 g di zucchero bianco
- 115 g di burro
- 240 ml di melassa
- 1 uovo
- 315 g di farina per tutti gli usi/alternativa
- 1 1/2 cucchiaino (7 g) di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino (2 g) di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino (2,5 g) di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino (1 g) di chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino (3 g) di sale
- 240 ml di acqua calda
Fare un passo
Parte 1 di 3: fare l'impasto umido
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 177 gradi Celsius
L'impasto del classico pan di spagna allo zenzero non richiede molto tempo. Quindi devi preparare il forno in anticipo.
Passaggio 2. Metti lo zucchero e il burro ammorbidito nel mixer
Usa un mixer a velocità media fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati con una consistenza cremosa.
Passaggio 3. Rompi le uova e aggiungile al composto
Mescolare con un mixer fino a che liscio.
Passaggio 4. Aggiungere la melassa e mescolare bene con un mixer per 1-2 minuti
Puoi usare 240 ml di miele e 4 cucchiai (50 g) di zucchero di canna, al posto della melassa e dello zucchero bianco, per preparare una torta di pan di zenzero tradizionale alsaziana. Sciogliere lo zucchero prima di aggiungerlo all'impasto
Parte 2 di 3: setacciare gli ingredienti secchi
Passaggio 1. Misurare e mescolare farina, sale, bicarbonato di sodio e spezie in una ciotola
- Per fare il pan di zenzero alsaziano, sostituisci la farina per tutti gli usi con uguali quantità di farina di segale e farina integrale.
- Per arricchire il gusto, riduci della metà la quantità di cannella in polvere e aggiungi 1,5 cucchiaini (1 g) di polvere di anice, 1,5 cucchiaini (1 g) di noce moscata in polvere e 1,5 cucchiaini (1 g) di pepe giamaicano in polvere.
Passaggio 2. Setacciare gli ingredienti in una ciotola separata per aggiungere aria
Passaggio 3. Versare lentamente la miscela di ingredienti secchi nella miscela umida mentre si mescola con il mixer
Passaggio 4. Versare 240 ml di acqua calda nell'impasto di pan di zenzero
Mescolare con un mixer fino a che liscio.
Parte 3 di 3: cuocere la spugna allo zenzero
Passaggio 1. Ungere con il burro una tortiera rotonda o due teglie per pane bianco
Passaggio 2. Versare la pastella nella padella
Passaggio 3. Metti la teglia nel forno e cuoci per 50 minuti a 1 ora
Regolare il tempo di cottura se si utilizza un forno con calore irregolare o molto caldo.
Passaggio 4. Inserire un coltello al centro della torta per verificare se è cotta
Se l'impasto non si attacca al coltello, togli la teglia dal forno. Mettere la teglia su una gratella a raffreddare per 20-30 minuti prima di tagliare e servire la torta.
Suggerimenti
- Servire con panna montata per un gusto più ricco.
- Alcune ricette usano 1/4 di cucchiaino di pepe nero per esaltare il sapore di altre spezie.
