Attualmente il congelamento del cavolo è molto possibile. Tuttavia, la struttura del cavolo tende a rompersi durante il processo di congelamento. Un breve riscaldamento prima del congelamento, facendolo bollire/immergendolo brevemente in acqua bollente, aiuterà le foglie di cavolo a conservarsi meglio, anche se non sarà buono come il cavolo fresco. Finché sei d'accordo, ecco come congelare un'abbondante scorta di cavolo.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: cavolo tondo
Passaggio 1. Scegli un cavolo adatto
Il cavolo cappuccio deve essere fresco, pulito e non ammuffito o danneggiato.
Passaggio 2. Rimuovere la parte esterna ruvida della foglia
Buttalo nella spazzatura o fai del compost.
Passaggio 3. Tirare le foglie rimanenti dalla base del cavolo
Usa un coltello per tracciare una linea di taglio alla base/pannocchia, quindi estrai le foglie una per una.
Passaggio 4. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente
Riscaldare le foglie di cavolo nella pentola per circa 1 minuto e mezzo. È meglio immergere alcune o più foglie di cavolo piuttosto che provare a immergere l'intero cavolo in una volta.
Passaggio 5. Rimuovere le foglie di cavolo dall'acqua bollente e immergerle in una ciotola di acqua ghiacciata
Questo fermerà rapidamente il processo di cottura.
Passaggio 6. Scolare le foglie di cavolo
Scuotere delicatamente le foglie di cavolo per eliminare l'acqua in eccesso. Adagiatela poi su carta assorbente o rete metallica per farla scolare.
Passaggio 7. Imballare le foglie di cavolo in un sacchetto o contenitore sigillato
Lasciare spazio per l'espansione, circa 1,5 cm. Rimuovere quanta più aria possibile se si utilizza un sacchetto sigillato.
In alternativa, le foglie di verza possono essere adagiate su una teglia piana rivestita di carta da forno, quindi congelate, avvolte o riposte in un apposito contenitore
Passaggio 8. Sigillare il contenitore o il sacchetto
Fornire etichetta e data di confezionamento. Conservare in frigorifero nel congelatore.
Passaggio 9. Utilizzo
Le foglie di cavolo congelate possono essere aggiunte direttamente a zuppe, stufati e altri piatti. Le foglie di cavolo congelate possono essere utilizzate anche per fare gli involtini di cavolo, scongelandoli fuori dal frigorifero.
Metodo 2 di 3: tagli di cavolo
Passaggio 1. Scegli un cavolo adatto
Il cavolo cappuccio deve essere fresco, pulito e non ammuffito o danneggiato.
Passaggio 2. Rimuovere la parte esterna ruvida della foglia
Buttalo nella spazzatura o fai del compost.
Passaggio 3. Taglia le foglie di cavolo
Sta a te decidere se tagliare il cavolo a fette spesse triangolari (a forma di cuneo) o tagliarlo a pezzi di media grandezza.
Passaggio 4. Riscaldare le foglie di cavolo come nel primo metodo
Molto probabilmente sarai in grado di scaldare un po' di più in una bollitura, poiché ci sarà più spazio quando il cavolo viene tagliato.
Se tagli il cavolo a forma triangolare come uno spicchio, dovrà essere riscaldato per 3 minuti
Passaggio 5. Scolare il cavolo riscaldato
Mettere in uno scolapasta o un contenitore simile e lasciare sgocciolare l'acqua in eccesso. Puoi anche mettere le foglie di cavolo su un foglio di carta assorbente per farle asciugare all'aria non appena l'acqua in eccesso gocciola via.
Passaggio 6. Imballare e sigillare come sopra
Se preferisci, puoi anche utilizzare un sacchetto riscaldabile all'interno di un robusto sacchetto sigillabile.
Passaggio 7. Utilizzo
Le foglie di cavolo possono essere tagliate a cubetti o piccoli pezzi e aggiunte a zuppe, stufati, fritture, ecc. secondo le esigenze. Aggiungi il cavolo congelato al cibo durante la cottura o scongelalo prima di aggiungerlo. Se il cavolo scongelato è destinato all'uso nell'insalata di cavolo (una specie di insalata di cavolo affettato, carote, cipolle, con maionese/sugo) o saltata in padella, prima scongelare il cavolo in frigorifero.
Nota: non tutti sono d'accordo sul fatto che il cavolo congelato scongelato sia buono per l'insalata di cavolo, poiché può diventare pastoso. Renditi conto che questo può accadere; e se è così, usa invece il cavolo nei piatti cucinati
Metodo 3 di 3: Congelare il cavolo in salamoia / saltato
Passaggio 1. Utilizzare solo sottaceti/crauti completamente fermentati
Passaggio 2. Mettere i sottaceti / sottaceti in un sacchetto o contenitore speciale per la conservazione nel congelatore a piccole dosi (± 600 ml) o in formati da 950 ml
Passaggio 3. Lasciare circa 1-2 pollici (2,5-5 cm) in alto per consentire l'espansione mentre si congela
Se stai usando un sacchetto/sacchetto, premi delicatamente per far uscire quanta più aria possibile prima di sigillarlo saldamente.
Passaggio 4. Sigillare la borsa/sacchetto
Etichetta e data di confezionamento.
Passaggio 5. Conservare nel congelatore
In uno stato congelato, sottaceti / crauti possono durare per 8-12 mesi.
Passaggio 6. Utilizzo
Scongelare alcuni dei sottaceti in frigorifero, quindi utilizzare come al solito.
Suggerimenti
- Nota: il cavolo perde parte del suo sapore quando viene congelato. Ci sono due scelte, che è quella di perdere tutta la freschezza del cavolo o di conservarne un po' più a lungo ma non è così gustoso come quando era fresco.
- Il cavolo congelato preriscaldato si conserva dai 10 ai 12 mesi.
