Se non hai abbastanza estratto di vaniglia in cucina, puoi prepararlo da solo a casa invece di acquistare il costoso estratto di vaniglia in bottiglia al supermercato. Il delizioso estratto di vaniglia deriva dal ricco sapore del baccello di vaniglia. Impara a scegliere dei buoni baccelli di vaniglia ed estrarli in due modi: con la vodka e altri solventi alcolici.
ingredienti
Estratto di vaniglia fatto con vodka
- 2 baccelli di vaniglia
- 200 ml di vodka
Estratto di vaniglia prodotto con altri solventi alcolici
- 4 baccelli di vaniglia
- 1 litro di vodka, brandy o rum
Fare un passo
Metodo 1 di 3: raccogliere i semi di vaniglia
Passaggio 1. Ricerca una serie di varietà di baccelli di vaniglia
I baccelli di vaniglia sono prodotti in molti paesi diversi e ci sono diverse dozzine di varietà tra cui scegliere. Ogni varietà di vaniglia ha un profilo aromatico diverso.
- La vaniglia Bourbon ha un gusto fruttato, con sentori di fichi e cachi.
- La vaniglia del Madagascar ha un gusto deciso con una punta di tabacco. Questo tipo di vaniglia ha un contenuto di vaniglia più elevato rispetto ad altri baccelli di vaniglia, il che lo rende un'opzione per il suo gusto.
- I baccelli di vaniglia messicani sono morbidi e cremosi.
- I baccelli di vaniglia di Tahiti hanno un profumo floreale.
- I baccelli di vaniglia indiani sono scuri e oleosi con sentori di cannella e altre spezie.
Passaggio 2. Acquista baccelli di vaniglia
Acquista baccelli di vaniglia interi al supermercato. Puoi anche ordinarli online se desideri più opzioni.
- I baccelli di vaniglia che compri dovrebbero essere scuri e umidi di olio. La consistenza dovrebbe sembrare solida quando la premi con le dita e dovrebbe emanare un forte profumo di vaniglia.
- Non utilizzare baccelli di vaniglia lucidi, secchi o friabili. Se non sei sicuro di quale baccello di vaniglia puoi usare, afferralo con un dito. Se si piega facilmente ma non si rompe, usalo. Se il tuo baccello di vaniglia è rotto, non usarlo per fare un estratto.
Metodo 2 di 3: fare l'estratto di vaniglia con la vodka
Passaggio 1. Affetta i baccelli di vaniglia
Fare delle fette dritte sul tagliere. Metti l'estremità affilata di un coltello sulla punta della bacca di vaniglia. Posiziona la lama al centro della bacca di vaniglia in modo che sia parallela alla vaniglia. Premere per affettare e aprire il baccello di vaniglia. Ripeti per l'altro baccello di vaniglia.
- Alcune persone saltano questo passaggio. Affettare i baccelli di vaniglia emanerà un sapore più forte, ma in piccoli fagioli neri o caviale, questo può dare un aspetto torbido.
- Se vuoi assicurarti che il tuo estratto abbia un ottimo sapore ma non vuoi rovinare l'aspetto del caviale, taglia le estremità dei semi e non dividerli a metà.
Passaggio 2. Metti i semi in una bottiglia di vodka
Mettilo direttamente nella bottiglia e chiudi bene la bottiglia. Agitare la bottiglia in modo che il contenuto sia distribuito uniformemente.
Passaggio 3. Lascia che la vodka assorba il contenuto di vaniglia
Metti la bottiglia in un luogo fresco e buio e lascia che la vaniglia si impregni nella vodka per due mesi. Noterai il cambiamento di colore della vodka in un marrone dorato.
- Non conservare la vaniglia in un luogo caldo e luminoso, poiché il contenuto potrebbe deteriorarsi.
- Agitare la bottiglia di tanto in tanto per distribuire uniformemente il contenuto.
Passaggio 4. Trasferire la vaniglia in una bottiglia scura
Mettere il colino sopra la ciotola e versarvi l'estratto di vaniglia, in modo che i semi si attacchino al colino. Usa un imbuto per trasferire l'estratto di vaniglia in una bottiglia scura, che lo proteggerà dal sole in modo che possa essere conservato per anni.
- Se preferisci non trasferire il liquido, puoi lasciarlo nella bottiglia di vodka, purché lo conservi in un luogo fresco e buio.
- Se il tuo estratto non ha un sapore abbastanza forte, lascialo in una bottiglia di vodka e aggiungi qualche altro baccello di vaniglia. Lascialo per qualche altro mese prima di usarlo.
Metodo 3 di 3: fare l'estratto di vaniglia usando altri solventi alcolici
Passaggio 1. Affettare i baccelli di vaniglia aperti
Posiziona il coltello parallelo al baccello di vaniglia e premilo per aprirlo, quindi ripeti con l'altro baccello di vaniglia. Se non vuoi dividere a metà i baccelli di vaniglia, puoi lasciarli interi o semplicemente tagliare le estremità.
Passaggio 2. Metti i baccelli di vaniglia nella ciotola dell'alcol
Che tu stia usando brandy, bourbon, tequila o un'altra bevanda alcolica, metti i baccelli di vaniglia direttamente nel contenitore e chiudilo ermeticamente. Agitare per amalgamare bene.
Passaggio 3. Agitare la bottiglia
Poiché le bevande alcoliche dal sapore forte impiegheranno più tempo ad attirare il sottile sapore di vaniglia, la bottiglia che usi deve essere agitata in modo che la vaniglia sia distribuita uniformemente. Per una settimana dopo aver messo la vaniglia nel contenitore, agitala un paio di volte al giorno. Nella seconda settimana, agitare una volta al giorno.
Passaggio 4. Salva l'estratto di vaniglia
L'estratto di vaniglia prodotto con un solvente alcolico diverso dalla vodka impiegherà più tempo ad assorbirsi. Conservare in luogo fresco e asciutto per almeno tre mesi.
Passaggio 5. Determina se il tuo estratto è pronto
Apri la bottiglia e annusa l'aroma, quindi assapora il gusto. Se il tuo estratto ha già un forte sapore di vaniglia, allora questo estratto è pronto per l'uso. Se riesci solo ad assaggiare la bevanda, chiudi il coperchio e lascia che la vaniglia si riassorbi per alcune settimane prima di usarla.
Suggerimenti
- L'estratto di vaniglia fatto in casa sarà un regalo unico per i tuoi amici o la tua famiglia. Filtrare in una bottiglia scura e segnare con un'etichetta "vaniglia" sul davanti.
- L'estratto di vaniglia fatto in casa può essere conservato per diversi anni nell'alcol. Ma se lo usi spesso, dovresti fare un nuovo estratto non appena il tuo vecchio estratto di vaniglia inizia a esaurirsi.
