Se cotte correttamente, le braciole di maiale fritte possono offrire un'esperienza culinaria molto speciale e indimenticabile, soprattutto perché è un tipo di carne disossato, ha una fibra molto morbida e un contenuto di grassi molto basso. Con una qualità così buona, è naturale che il prezzo della carne di hashish nel maiale tenda ad essere più alto di altri tipi di maiale venduti sul mercato. Per sfruttare al massimo la sua prelibatezza, prova a imparare a selezionare, preparare e cucinare le braciole di maiale trattate in questo articolo!
- Tempo di preparazione: 15-20 minuti
- Tempo di cottura: 55 minuti
- Tempo totale richiesto: 70-75 minuti
Fare un passo
Passaggio 1. Acquista carne di maiale fritta nella macelleria o nel supermercato più vicino
La maggior parte delle costolette di maiale tagliate profonde sono vendute in 350-600 grammi, che possono essere servite per tre o quattro persone. Prima di cucinare, non dimenticare di adattare il tuo piano in base al numero di persone che mangeranno la tua carne fatta in casa!
Passaggio 2. Scegli un metodo di preparazione tra le opzioni elencate in questo articolo
Non aver paura di sperimentare con il tuo gusto preferito!
Passaggio 3. Scegli un metodo di cottura tra le opzioni elencate in questo articolo
Ad esempio, la carne può essere grigliata, grigliata o fritta in una piccola quantità di olio.
Metodo 1 di 2: Preparare l'Hass nel Maiale
Passaggio 1. Prepara erbe secche dalla tua miscela di spezie preferita
Successivamente, spargerai il condimento su tutta la superficie della carne cruda. A cottura ultimata, il composto di spezie che aderisce alla superficie della carne si indurirà e formerà uno strato non solo croccante, ma anche delizioso.
- Hai bisogno di circa 48 grammi di condimento secco per ogni 450 grammi di carne di maiale fritta.
- Basta cospargere la miscela di condimento secco su tutta la superficie della carne, quindi lisciarla manualmente in modo che non rimangano parti non condite.
- Prova a preparare un condimento secco e piccante mescolando peperoncino in polvere, aglio in polvere, curcuma in polvere e pepe. In alternativa, puoi creare un sapore italiano secco mescolando origano essiccato, prezzemolo macinato, timo in polvere e coriandolo macinato. Mescola la tua combinazione di spezie preferita fino a raggiungere un peso di 48 grammi, quindi aggiungi qualche pizzico di sale.
Passaggio 2. Immergere la carne in una soluzione di salamoia
Questo metodo è efficace per intenerire la consistenza della carne e distribuirne uniformemente il gusto alle fibre più profonde. Per fare una soluzione salina, devi solo mescolare 1 litro d'acqua con 60 grammi di sale.
- Versare la soluzione di salamoia nella casseruola, quindi immergervi il maiale. Coprite la pentola e lasciatela una notte in frigorifero.
- Quando sta per cuocere, togliere la carne dalla marinata e asciugare bene tutta la superficie.
- La soluzione di salamoia può essere miscelata con varie spezie aggiuntive, come curcuma, peperoncino in polvere o persino sciroppo d'acero in base alla quantità desiderata.
Passaggio 3. Marinare la carne nella marinata
Fondamentalmente, una marinata funziona in modo simile a una soluzione di salamoia. Tuttavia, invece di ammollo in acqua salata, la carne viene marinata in una miscela di aceto, olio e spezie varie. Ad esempio, puoi preparare una marinata mescolando 120 ml di olio d'oliva e 120 ml di aceto e aggiungendo 1 cucchiaino delle tue spezie preferite. per ogni tipo di spezia.
- Mettere la carne in un contenitore ermetico e versarvi la marinata. Chiudete bene il contenitore e lasciate per una notte in frigorifero.
- Quando sta per cuocere, togliete la carne dal recipiente e asciugate bene la superficie.
Passaggio 4. Farcire il maiale
- Tagliare la carne senza tagliare, lasciando circa 2,5 cm di carne non tagliata. Dopodiché, apri la carne per formare un lungo foglio di carne e più sottile.
- Coprire la superficie della carne con pellicola trasparente, quindi battere la superficie con un batticarne speciale fino a quando la dimensione non sarà sottile.
- Cospargi la tua miscela di condimento preferita sulla parte superiore della carne o spalma un ripieno composto da una miscela di formaggio e pangrattato.
- Dopodiché, arrotola la carne fino a renderla simile a un ceppo di legno, quindi bucherella l'estremità aperta della carne con uno stuzzicadenti per bloccarla in posizione.
- Cuocere la carne utilizzando uno dei metodi descritti di seguito.
Metodo 2 di 2: la cottura contiene carne di maiale
Passaggio 1. Cuocere la carne in forno
- Condisci la carne con il metodo di preparazione che hai scelto.
- Preriscaldare il forno a 204 gradi Celsius.
- Mettere la carne condita su una teglia.
- Cuocere la carne per 30 minuti. Dopo 30 minuti, gira la carne e arrostisci l'altro lato per altri 25 minuti.
- La carne è pronta da servire quando la temperatura interna ha raggiunto i 63 gradi centigradi.
- Togliete la carne dal forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Passaggio 2. Grigliare la carne usando la griglia
- Condisci la carne con il metodo di preparazione che preferisci.
- Scaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Metti la carne sulla griglia. In particolare, posizionare la carne in una zona che non sia a diretto contatto con il fuoco o il calore della carbonella per evitare che si bruci.
- Cuocere la carne per 30-45 minuti, girandola di tanto in tanto.
- La carne è pronta da servire quando la temperatura interna ha raggiunto i 63 gradi centigradi.
- Far riposare la carne per 10 minuti prima di servire.
Passaggio 3. Friggere la pancetta di maiale in poco olio
- Condisci la carne con il metodo di preparazione prescelto.
- Preriscaldare il forno a 204 gradi Celsius.
- Versare l'olio sulla padella, quindi scaldare la padella a fuoco medio.
- Rosolare la carne per un po' in padella. Quando un lato è croccante e rosolato, capovolgi la carne con le pinze e ripeti lo stesso procedimento sull'altro lato.
- Metti la carne sulla teglia.
- Mettere la teglia in forno e cuocere per 15 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 63 gradi Celsius.
- Far riposare la carne per 10 minuti prima di servire.
Suggerimenti
- Dopo la cottura, far riposare il filetto di maiale per 5-10 minuti. Questo metodo è efficace nel distribuire i succhi della carne attraverso la fibra e rendere la consistenza più morbida quando viene mangiata. Se la carne viene affettata troppo velocemente, sicuramente i succhi all'interno usciranno e renderanno la carne meno gustosa.
- Per rendere la carne più succosa e non perdere i suoi succhi, togliere un attimo la carne quando la temperatura interna ha raggiunto i 63-68 gradi centigradi, quindi lasciare riposare la carne per 5-10 minuti prima di servire. Più velocemente viene rimossa la carne, più chiaro sarà il colore dell'interno. Non aver paura di sperimentare temperature diverse per trovare la combinazione di colore e consistenza a tuo piacimento!
- Dopo il riposo, affettare l'hashish di maiale a 2 cm di spessore. Per massimizzare la presentazione, affetta il maiale intero per renderlo più facile a chi lo mangerà. In alternativa, puoi anche affettare solo alcuni pezzi e lasciare che qualcun altro tagli i propri.
- Utilizzare regolarmente un termometro per carne durante il processo di cottura. Inserire il termometro in modo che la punta tocchi il centro della carne per una lettura accurata. Ricorda, il maiale deve essere cotto alla giusta temperatura per la consistenza e il gusto perfetti. Pertanto, usa periodicamente un termometro in modo che la carne non finisca per scuocere!
