Se vuoi fare la quiche ma non hai abbastanza tempo per farla bene prima di servire, puoi prima fare la quiche e poi congelarla. La quiche può essere congelata dopo la cottura o prima della cottura. Entrambi i metodi sono abbastanza semplici da eseguire.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Quiche quasi finita e non cotta
Passaggio 1. Tenere il contenuto separato con la crosta
Puoi congelare il ripieno della quiche cruda separatamente dalla crosta, oppure puoi congelare l'intera quiche cruda insieme, ma se vuoi una crosta più croccante e friabile, si consiglia vivamente di congelare il ripieno separatamente.
Potresti anche considerare di preparare il ripieno prima di incrostare se prevedi di conservarlo a lungo termine. I ripieni di quiche possono durare diversi mesi e nel congelatore, ma la qualità della crosta si degraderà in pochi giorni
Passaggio 2. Metti il contenuto in un sacchetto per il congelatore
Preparate il ripieno della quiche come indicato nella ricetta. Versare l'impasto ripieno in un grande sacchetto di plastica da freezer e sigillare il sacchetto, rimuovendo quanta più aria possibile dal sacchetto prima di aggiungere il ripieno.
- Utilizzare solo sacchetti e contenitori resistenti al congelatore. Non utilizzare contenitori di vetro e non utilizzare sacchetti di plastica sottili che sono troppo deboli per durare nel congelatore.
- Etichetta la borsa o il contenitore con la data corrente e il contenuto della borsa. In questo modo sarà più facile ricordare da quanto tempo l'impasto ripieno è rimasto nel congelatore.
Passaggio 3. Stendere la pasta frolla fino a renderla sottile come una torta
Come regola generale, è meglio preparare la crosta poco prima di infornare, piuttosto che prepararla in anticipo, e provare a congelarla, ma se decidete per la crosta con largo anticipo, potete adagiarla sulla tortiera e metti sia la crosta che la padella in un grande sacchetto di plastica per congelatore.
Etichetta la borsa con la data corrente. Ciò renderà più facile determinare per quanto tempo la crosta è rimasta nel congelatore
Passaggio 4. Congelare fino al momento dell'uso
Conservare la crosta e il ripieno nel congelatore, a -18 gradi Celsius fino a quando non si è pronti per unirli e infornare.
I ripieni di quiche non cotti possono essere congelati per uno o tre mesi, ma le croste non cotte non possono essere congelate per più di 24-48 ore
Passaggio 5. Scongelare il ripieno e la crosta quando è pronto per l'uso
Riponete in frigorifero la busta farcita e la crostata. Lascia che si sciolga lentamente, finché il ripieno non è abbastanza caldo e la forma è di nuovo liquida.
L'impasto ripieno impiegherà più tempo a trovare la crosta della torta. La crosta deve scongelarsi solo per 15 minuti. L'impasto ripieno dovrà scongelare in frigorifero per un'ora o due. Pianifica in anticipo e assicurati che ci sia abbastanza tempo per sciogliere il ripieno in uno stato liquido prima di cuocere
Passaggio 6. Preparare e cuocere secondo le istruzioni nella ricetta
Versare il ripieno nella crosta e cuocere la quiche. Poiché entrambe le metà sono già sciolte, il tempo di cottura non dovrebbe essere influenzato.
Ma ricorda, se il ripieno della quiche contiene ancora cristalli di ghiaccio, potrebbe essere necessario cuocerlo per circa cinque minuti in più poiché il ripieno dovrà riscaldarsi prima della cottura
Metodo 2 di 3: Quiche pronta e non cotta
Passaggio 1. Posizionare la quiche finita su una teglia
Se decidi di congelare la quiche cruda dopo aver versato il ripieno nella crosta, fallo prima congelandola sulla teglia. Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra la quiche.
Non è necessario utilizzare la carta da forno, ma foderare la teglia con carta pergamena renderà più facile la pulizia se il contenuto si rovescia sulla teglia quando la trasferisci nel congelatore
Passaggio 2. Congelare finché non si ferma
Trasferire la quiche e la teglia nel congelatore, disponendoli il più uniformemente possibile. Congelare la quiche per alcune ore, o fino a quando il ripieno non si sarà rassodato.
La quiche dovrebbe essere il più dura possibile. Se la superficie è morbida e appiccicosa, potrebbe essere dovuto all'adesione all'involucro di plastica o alla piegatura quando la metti nel congelatore per la conservazione
Passaggio 3. Coprire la quiche con un involucro di plastica
Prendi una pellicola di plastica grande e avvolgi l'intera quiche, premendo i bordi della pellicola per creare una chiusura ermetica.
È importante avvolgere la quice nella pellicola trasparente prima di posizionarci sopra il foglio di alluminio. L'involucro di plastica eviterà che la pellicola si attacchi alla quiche mentre si congela
Passaggio 4. Avvolgere di nuovo tutto con un foglio di alluminio
Coprire la quiche che è stata avvolta nella pellicola trasparente dopo uno strato di carta stagnola. Ancora una volta, dovrai sigillare i bordi per ridurre al minimo la quantità di aria all'interno.
È importante non lasciare che l'aria colpisca la quiche mentre si sta congelando. Se la quiche viene esposta all'aria, possono formarsi dei cristalli di ghiaccio sulla sua superficie. Questi cristalli di ghiaccio possono rendere la crosta molle quando si scioglie
Passaggio 5. Considera di mettere la quiche in un grande sacchetto di plastica per congelatore
Se non hai un sacchetto di plastica e/o un foglio di alluminio, o se non sei sicuro di averlo sigillato correttamente. Mettere la quiche in un grande sacchetto di plastica per congelatore e sigillare, premendo per rilasciare più aria prima di chiudere il sigillo.
Facendo questo passaggio o meno, devi mettere un'etichetta sullo strato più esterno dell'involucro che includa la data e il contenuto della busta. In questo modo puoi facilmente scoprire quanto tempo è rimasta la quiche in frigorifero
Passaggio 6. Congelare fino al momento dell'uso
Trasferire la quiche avvolta nel congelatore e lasciare in congelatore a -18 gradi Celsius, fino al momento dell'uso.
La quiche non cotta può essere congelata fino a un mese senza comprometterne la qualità
Passaggio 7. Cuocere la quiche congelata quando è pronta per l'uso
Non scongelare la quiche prima di infornare. Srotolare e cuocere secondo le istruzioni della ricetta, cuocendo da 10 a 20 minuti in più.
Si consiglia di cuocere subito la quiche perché se la si scongela prima, la crosta probabilmente diventerà molliccia
Metodo 3 di 3: Quiche al forno
Passaggio 1. Congelare la quiche al forno nel congelatore
Cuocere la quiche secondo la ricetta, ma posizionarla sulla teglia prima di infornare. Dopo la cottura, trasferisci la teglia nel congelatore e lascia che la quiche si congeli fino a quando il centro non è congelato solido e duro come il ghiaccio.
Mentre la quiche è tecnicamente dura una volta cotta, il ripieno è ancora un po' morbido. Il congelamento su una teglia prima di metterlo nel congelatore per la conservazione a lungo termine può impedire che l'impasto morbido ripieno si rovini nel congelatore
Passaggio 2. Avvolgere la quiche in due strati protettivi
Usa uno strato di pellicola trasparente e uno strato di carta stagnola per avvolgere la quiche congelata sulla teglia. Assicurati che tutti i bordi siano sigillati per evitare l'ingresso di aria.
- Se necessario, puoi anche mettere la quiche in un grande sacchetto di plastica per congelatore per una chiusura ermetica.
- Etichetta con la data e il contenuto della confezione. Questo ti aiuterà a capire da quanto tempo la quiche è rimasta nel congelatore.
Passaggio 3. Congelare fino al momento dell'uso
Conservate la quiche nella tortiera e riponetela in freezer, a -18°C fino al momento di servirla.
La quiche al forno può essere congelata per due o tre mesi, se necessario, senza deteriorarsi in qualità
Passaggio 4. Cuocere da congelato fino a quando il calore non penetra all'interno
Non scongelare la quiche prima di averla riscaldata. Togliete dal freezer e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non è perfettamente caldo all'interno.
