Se usi spesso le cipolle in cucina, conservale nel congelatore in modo da poterle raccogliere facilmente quando ne hai bisogno. Tuttavia, è una buona idea preparare adeguatamente la cipolla prima di congelarla per preservarne il sapore. Sebbene sia facile congelare le cipolle tritate, potrebbe essere necessario sbollentarle o macinarle prima in un frullatore per esaltarne il gusto mentre le usi.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Congelare gli scalogni in modo semplice
Passaggio 1. Sbucciare e tritare la cipolla
Per preparare la cipolla prima del congelamento, tagliare la cipolla con un coltello affilato a circa 1 cm dalla sommità. Dopodiché, taglia a metà la cipolla. Rimuovere la pelle sottile, quindi tagliare la cipolla della dimensione desiderata.
- Si consiglia di non tagliare la cipolla di dimensioni inferiori a 1 centimetro. Ciò può far sì che vengano avvolti nel ghiaccio quando sono congelati perché sono troppo piccoli.
- Puoi affettare le cipolle invece di tritarle se vuoi congelarle per usarle in piatti come la fajita (arrosto di manzo messicano).
Passaggio 2. Metti gli scalogni in un sacchetto per il congelatore
Quando le cipolle sono state tagliate alla dimensione desiderata, mettetele in un sacchetto di plastica per freezer. Disporre le cipolle in un solo strato piatto in modo che non si attacchino quando si congelano in seguito. Rimuovere l'aria dal sacchetto di plastica, quindi chiuderlo ermeticamente.
- Se stai congelando una grande quantità di cipolle, mettile su una teglia in un unico strato in modo che non si attacchino durante il congelamento. Congelate in questo modo per 2-3 ore, e quando le cipolle sono quasi congelate, potete metterle in un sacchetto di plastica per freezer senza preoccuparvi che tutto si attacchi.
- Usa un sacchetto di plastica abbastanza spesso da evitare che la cipolla rossa si bruci da congelatore (danni al cibo a causa dell'esposizione all'aria fredda nel congelatore) e per evitare che l'aroma rosso della parte inferiore si perda. Se hai solo tasche sottili, usa una doppia.
Passaggio 3. Scrivi sulla busta prima di congelarla
Prima di mettere la cipolla nel congelatore, usa un pennarello o una penna per annotare la data, il contenuto della busta e quando dovresti usarla. Metti la plastica nel congelatore e assicurati che le cipolle rimangano in un unico strato quando le metti.
- Puoi conservare le cipolle nel congelatore fino a 6 mesi.
- Se vuoi congelare diversi sacchetti di cipolle, puoi impilarli per risparmiare spazio nel congelatore. Assicurati che le cipolle in ogni sacchetto di plastica rimangano in uno strato uniforme.
Metodo 2 di 3: sbollentare gli scalogni prima del congelamento
Passaggio 1. Sbucciare e tritare la cipolla
Inizia affettando la parte superiore e inferiore della cipolla con un coltello affilato. Dopodiché, rimuovi la pelle sottile della cipolla sbucciandola. Tagliare la cipolla con un coltello della dimensione desiderata.
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione usando una casseruola
Metti l'acqua in una pentola capiente e mettila sul fuoco. Accendi il fornello a fuoco alto fino a quando l'acqua non bolle completamente, il che dovrebbe richiedere circa 10-20 minuti a seconda della quantità di acqua utilizzata.
La quantità di acqua utilizzata dipende dalla quantità di cipolla che si desidera sbollentare. Per ogni 400 grammi di cipolla utilizzare 4 litri di acqua
Passaggio 3. Metti la cipolla nella pentola e fai bollire per alcuni minuti
Quando l'acqua bolle, aggiungere le cipolle nella pentola. Coprire la pentola e far sobbollire gli scalogni per 3-7 minuti, a seconda della quantità di scottatura delle cipolle.
- Più le cipolle vengono sbollentate, più tempo ci vorrà per farle bollire.
- Tritandole prima, puoi facilmente mettere le cipolle in un cestello o in uno scolapasta di metallo e farle cadere nell'acqua bollente. In questo modo, puoi sollevarli dall'acqua facilmente e rapidamente quando hai finito. Se non hai uno scolapasta o un cestello di metallo, usa una schiumarola per estrarre le cipolle dall'acqua bollente.
Passaggio 4. Trasferire la cipolla in una ciotola piena di acqua fredda
Subito dopo aver tolto dall'acqua bollente, mettete la cipolla in una ciotola piena di ghiaccio o acqua fredda. Immergi le cipolle nell'acqua ghiacciata per lo stesso tempo in cui le fai bollire per fermare il processo di maturazione.
- L'acqua fredda o ghiacciata utilizzata per ammollare gli scalogni dovrebbe avere una temperatura non superiore a 15 gradi Celsius.
- Quando la cipolla sarà immersa in acqua fredda, mescolatela un paio di volte per farla raffreddare uniformemente.
Passaggio 5. Scolare la cipolla e metterla in un sacchetto di plastica per il congelatore
Dopo averle raffreddate a sufficienza, scolare le cipolle con un colino. Agitare il filtro per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi asciugare con un panno pulito. Quando è asciutta, metti la cipolla in un sacchetto di plastica per il congelatore e mettila nel congelatore.
Assicurati che sulla busta di plastica sia scritta la data odierna in modo da poter vedere da quanto tempo le cipolle sono rimaste nel congelatore
Metodo 3 di 3: Congelare gli scalogni nel porridge
Passaggio 1. Sbucciare e tritare la cipolla a pezzetti
Taglia la parte superiore e inferiore della cipolla con un coltello in modo da poter rimuovere facilmente la pelle sottile. Successivamente, tritare la cipolla a pezzetti prima di macinarla. Non è necessario affettarli o tagliarli a cubetti, ma farli in piccoli pezzi adatti per essere frullati in un frullatore.
Usa la caraffa del frullatore come guida per le dimensioni delle fette di cipolla che dovresti fare. Se la caraffa è piccola, tritare la cipolla a pezzetti. Se la brocca è grande, puoi dividere la cipolla in 8 pezzi
Passaggio 2. Metti la cipolla nel frullatore ed esegui lo strumento
Quando tutto è tritato, aggiungi la cipolla tritata nel frullatore. Aziona un frullatore per frullare la cipolla e tieni premuto il pulsante finché la cipolla non diventa una polpa densa ma morbida.
- Se stai congelando molte cipolle, potrebbe essere necessario macinarle in lotti. Una brocca troppo piena renderà difficile per il frullatore tritare la cipolla in modo efficace.
- Se il motore del frullatore non è molto potente, potresti dover spremere la cipolla mentre l'apparecchio è in funzione per far sì che la cipolla raggiunga il coltello. Per fare ciò, inserisci il manico di metallo color ruggine nel foro del coperchio del frullatore prima di metterlo nella caraffa. La punta rotonda dell'irus dovrebbe essere nella teiera. Quindi, quando si avvia il frullatore, premere delicatamente la cipolla. Poiché il fondo è rotondo, l'irus non entrerà in contatto con le lame del frullatore.
Passaggio 3. Trasferire la polpa di cipolla in una vaschetta per cubetti di ghiaccio per congelarla
Una volta schiacciato, mettere con cura gli scalogni nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio aiutandosi con un cucchiaio. Metti la vaschetta del ghiaccio nel congelatore e lascia che la purea di cipolla si congeli completamente. Questo potrebbe richiedere circa 4 ore.
Copri la vaschetta dei cubetti di ghiaccio con della pellicola trasparente in modo che l'odore di cipolla non contamini gli altri alimenti nel congelatore
Passaggio 4. Trasferire la cipolla rossa congelata in un sacchetto di plastica e rimetterla nel congelatore
Quando la purea di cipolla è completamente congelata, rimuovere con cura la cipolla congelata dal vassoio del ghiaccio. Metti gli scalogni congelati in un sacchetto di plastica per congelatore e riponili nel congelatore fino al momento dell'uso.
- Non dimenticare di scrivere la data odierna sul sacchetto di plastica in modo da non usarlo per più di 6 mesi.
- Il porridge di cipolle surgelato è perfetto da aggiungere a salse, sughi e zuppe.
