L'aggiunta di cipolle alla tua avventura alla griglia non solo aggiunge dolcezza, ma può anche fornire grandi benefici per la salute. Mangiare cipolle regolarmente è stato collegato alla prevenzione del cancro e alla cura della bronchite. Imparare ad arrostire le cipolle per completare i tuoi piatti preferiti migliorerà il gusto della tua cucina e la tua salute.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Preparazione della griglia e degli ingredienti
Passaggio 1. Pulire il tostapane prima dell'uso
Soprattutto se hai intenzione di mettere le cipolle direttamente sulla griglia, la griglia deve essere pulita. Anche se le cipolle non vengono posizionate direttamente sopra di esse, una griglia pulita funziona meglio di una sporca.
- Per pulire la griglia, versa dell'olio vegetale su un tovagliolo di carta spessa e risciacqua ogni griglia, una alla volta. Puoi anche mettere l'olio direttamente sulla griglia e rimuovere lo sporco con una spatola o un altro strumento, se necessario.
- Alcune griglie hanno un'impostazione "pulita". Se i passaggi precedenti non sono sufficienti, puoi utilizzare questa opzione se ne hai uno sulla griglia.
Passaggio 2. Dopo la pulizia, spruzzare con olio per evitare che si attacchi
L'olio non solo pulisce la griglia, ma impedisce anche che il cibo si attacchi. Fatelo prima di accendere il fuoco, perché se lo fate dopo l'olio sarà completamente cotto.
Si può usare qualsiasi olio. Questo non è un olio per arrostire le cipolle, quindi un olio vegetale economico è adatto per questo
Passaggio 3. Scegli tra carta stagnola, cestino, teglia o spiedini
Mettere le fette di cipolla sulla griglia richiede strumenti in modo che l'intera superficie sia cotta e non cada tra le barre della griglia. Vanno bene tende e cestini di stagnola, teglie da forno o spiedini per la perforazione delle cipolle.
- Puoi anche usare la carta stagnola sopra le barre facendo dei piccoli fori nella carta stagnola per consentire al calore di fuoriuscire verso l'alto.
- Quando usi uno spiedino, non dimenticare di immergerlo prima nell'acqua in modo che non si bruci.
Passaggio 4. Se non hai utensili, usa fette grandi o cipolle intere
Se non disponi di nessuno degli strumenti di cui sopra, dovrai cuocere le cipolle a fette grandi o cipolle intere. Le fette rotonde grandi sono le più facili, poiché è difficile grigliare le cipolle intere in modo uniforme: un lato brucerà inevitabilmente più dell'altro.
Passaggio 5. Scegli il tuo condimento alla cipolla
Olio d'oliva, sale e pepe e i tuoi condimenti preferiti sono l'essenza delle cipolle arrostite. C'è anche chi usa burro e granuli di brodo di manzo. Ecco alcune idee che puoi usare, indipendentemente dalla forma della tua cipolla:
- Senape al miele
- Aceto balsamico
- Salsa barbecue
- Salsa Worcestershire (salsa di soia inglese)
- Condimento per bistecca
Parte 2 di 3: fette di cipolla alla griglia
Passaggio 1. Scegli cipolle grandi e dense da un negozio locale
Le cipolle Vidalia sono una scelta popolare per il loro gusto e le loro dimensioni. Le cipolle sono popolari, anche le cipolle rosse dolci sono ampiamente utilizzate.
Qualsiasi cipolla, purché sia grande e fresca, può essere grigliata. Per le cipolle intere, sono migliori quelle simmetriche, in modo che un lato non si tosti più a lungo dell'altro
Passaggio 2. Tagliare le estremità delle cipolle e sbucciarle
Sbarazzati della pelle esterna secca, sottile e scrostata. Controllare lo strato successivo di cipolla per grinze o danni e sbucciare di nuovo se necessario. Puoi dire quando gli strati sono esposti.
Passaggio 3. Affettare la cipolla
Per fare le fette, tieni la cipolla per l'estremità della radice e mettila di lato su un tagliere. Le mani e le radici dovrebbero essere orizzontali rispetto al tagliere. Affettate la cipolla a fette spesse, circa 1,3 cm.
- Per tagliare a fette triangolari, non tagliare tutte le estremità della cipolla. Quando tagli la cipolla, si sfalderà. Affettate le fette larghe circa 2,5 cm, e una cipolla di grandezza sufficiente farà 4-6 triangoli.
- Questi sono solo consigli. Puoi tagliare la cipolla a tuo piacimento, da triangoli spessi a fette intere. Ricorda solo che più piccola è la cipolla, più è probabile che cada tra le sbarre: per le cipolle piccole, avrai bisogno di uno strumento per evitare che cadano.
Passaggio 4. Spennellare le fette con olio d'oliva e condire a piacere
Qualsiasi condimento che ti piace come sale, pepe o aglio in polvere. L'elenco delle spezie è stato discusso sopra, ma l'olio d'oliva, il sale e il pepe sono i più comunemente usati. Assicurati di mettere il condimento su entrambi i lati delle fette di cipolla!
Passaggio 5. Riscaldare la griglia a fuoco medio
Disporre le fette di cipolla direttamente sulle barrette. In alternativa, utilizzare un cestello per griglia in alluminio. Lasciare cuocere per circa 3-5 minuti fino a quando non si vedono dei punti neri sulla griglia. Le cipolle più grandi e più spesse possono richiedere fino a 7 minuti.
- Per realizzare una tenda di alluminio, metti alcune cipolle affettate su un foglio di alluminio. Piegare il lato lungo verso l'interno, coprendo la cipolla, quindi arrotolare il lato corto coprendo la cipolla all'interno.
- Gli spiedini sono più facili per i tagli triangolari, se hai paura che le cipolle si sfaldino. Ancora una volta, non dimenticare di immergere gli spiedini in acqua prima dell'uso, poiché potrebbero prendere fuoco.
Passaggio 6. Capovolgere le fette di cipolla grigliata con le pinze
Lasciare cuocere l'altro lato per 3-5 minuti o finché non si vedono macchie nere sulla griglia. Se vuoi aggiungere spezie o olio d'oliva, fallo ora.
Prova una frangia di cipolla. All'inizio è ancora croccante, ma morbido e inizia a girare come caramello? Ciò significa che le cipolle sono state grigliate abbastanza
Passaggio 7. Rimuovere le cipolle affettate dalla griglia e servire con il piatto
Le cipolle grigliate sono un ottimo contorno, ma sono anche un'ottima aggiunta a salsa, fagioli al forno, curry e altre verdure.
Parte 3 di 3: Arrostire le cipolle intere
Passaggio 1. Rimuovere la pelle esterna secca della cipolla
Controllare eventuali danni successivi al rivestimento e rimuovere il rivestimento se necessario. Se pensi che il rivestimento non sia commestibile, continua a staccarlo.
Lascia intatta la parte inferiore, la parte con le radici o i peli. Questa è la base della tua cipolla
Passaggio 2. Taglia le cipolle
Mulang ha tagliato 1/3 della parte superiore e poi scartato. Quindi rimuovere il torsolo o il centro della cipolla. Per fare questo, inserisci un coltello nella periferia del torsolo della cipolla, fermandoti prima che raggiunga il fondo (altrimenti la cipolla non sarà più intera). Lavora intorno al nucleo fino a quando non riesci a sollevare il nucleo, con la base ancora insieme.
- Affettate dal buco che avete appena fatto verso gli strati, fermandovi appena prima che le cipolle escano (di nuovo, queste sono cipolle intere, non fette triangolari). Questi pezzi permetteranno alle spezie di penetrare in ogni strato della cipolla.
- In alternativa, puoi usare la punta del coltello e fare dei piccoli fori intorno al centro della cipolla. Metterai le spezie in questi piccoli fori, non nel cuore della cipolla.
Passaggio 3. Condire le cipolle a piacere
La maggior parte delle persone inizia con burro o olio d'oliva come base. Quindi puoi aggiungere qualsiasi condimento che ti piace, come sale, pepe o aglio in polvere. Un breve elenco di opzioni di condimento è nella prima parte di questo articolo, quello che preferisci è il migliore!
Usa una combinazione di erbe e spezie o un condimento pronto (come il condimento per bistecche) per un sapore pieno che si abbini al sapore naturale della cipolla. Ricorda questo contorno che viene fornito con le cipolle grigliate se sei confuso sulla scelta di un condimento dolce o salato per le cipolle grigliate
Passaggio 4. Avvolgere l'intera cipolla in un sacchetto di carta stagnola e sigillare tutte le aperture
Metti il sacchetto su una superficie della griglia a fuoco medio e lascialo arrostire per 20-30 minuti. Controllare ogni tanto per mantenere il calore nel sacchetto di alluminio.
Alcune cipolle (e alcune griglie) possono richiedere fino a 45 minuti. Se le tue cipolle richiedono più di 20-30 minuti, non preoccuparti. Questo di solito è per le cipolle più grandi. Se non sei sicuro, cuoci più a lungo: se non è cotto, l'interno potrebbe essere appena caldo ma non cotto
Passaggio 5. Rimuovere le cipolle dalla griglia e servire con il piatto
Le cipolle intere arrosto sono un contorno a sé stante: con un'insalata e una fetta di pane fresco, sei pronto da mangiare. Ma le cipolle grigliate sono deliziose anche servite con contorni di stufati, curry o altre verdure calde.
Suggerimenti
- Quando si preparano le fette di cipolla alla griglia, non tagliare le radici. Lascia che si attacchi in modo che le cipolle si attacchino quando si affetta.
- Mentre la cipolla vidalia, o cipolla gialla, è usata qui come esempio, prova a sperimentare con diverse varietà di cipolle mentre impari la tecnica della grigliatura. Ogni colore ha un sapore diverso e dona alla tua cucina un sapore diverso. Le cipolle più comuni sono gialle, bianche, rosse e viola e puoi acquistarle nel tuo negozio di alimentari locale.
- Se la superficie della griglia è lontana dalle barre o se le cipolle sono abbastanza piccole da cadere tra di esse, usa un cestello di alluminio per le fette di cipolla. Per realizzare un cestello in alluminio, raddoppiare lo strato di alluminio e piegare i bordi a un minimo di 2,5 cm per lato. Piega gli angoli del cestino e unisci gli angoli. Mettici dentro le cipolle affettate e metti la stagnola sulla griglia.
- Più a lungo lascerai le cipolle sulla superficie della griglia, più morbide saranno le cipolle. Sperimenta i tempi di cottura per trovare il risultato che ti piace di più.
