Ricco di proteine e povero di grassi, il petto di pollo è la scelta preferita per gli amanti del cibo sano. Tuttavia, che tu sia stanco di mangiare semplici petti di pollo alla griglia ogni giorno o desideri semplicemente accelerare i tempi di cottura, è divertente cambiare le tue abitudini e tagliare i petti di pollo a striscioline. Segui il modo tradizionale di affettare il petto di pollo con un coltello o, per un'opzione più sicura, usa speciali cesoie da cucina.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: tagliare il pollo con un coltello
Passaggio 1. Scegli un coltello da chef affilato lungo 20-25 cm
Più affilato è il coltello, meno probabilità avrai di farti male perché il coltello non scivolerà. Un coltello più lungo produrrà un taglio liscio e netto in modo da non dover tagliare tanto quanto faresti con un coltello più corto. Il coltello da chef è anche abbastanza robusto da tagliare la carne con una leggera pressione.
- Un modo semplice per affilare un coltello è con un temperino. Premi la lama contro il lato "ruvido" e tirala verso di te alcune volte, premendo delicatamente. Successivamente, trascina sul lato etichettato come "liscio".
- I prezzi dei coltelli da chef variano ampiamente, a seconda della qualità e degli ingredienti. Acquistalo in un negozio di forniture per la cucina o in un mercato su Internet per scegliere quello che ti piace ed è comodo da tenere in mano.
Passaggio 2. Disporre i petti di pollo su un piatto e riporre nel congelatore per 15 minuti
Poiché il pollo crudo è così scivoloso, metterlo nel congelatore prima di tagliarlo contribuirà a renderlo solido in modo che sia più facile da tagliare. I petti di pollo non hanno bisogno di essere coperti e puoi lasciarli nella confezione o aprirli prima.
Se non vuoi aspettare che il pollo si congeli, usa semplicemente un tovagliolo di carta per asciugarlo prima di tagliarlo. Questo metodo non è molto efficace, ma renderà il pollo meno scivoloso
Passaggio 3. Trasferire i petti di pollo su un tagliere
Togliete il pollo dal congelatore e fatelo scivolare dal piatto su un tagliere, oppure sollevatelo a mano e appoggiatelo. È meglio posizionare il pollo al centro del tagliere per facilitare il processo di taglio. Anche se si sposta leggermente, il pollo sarà ancora sul tagliere, invece di cadere sul tavolo e potenzialmente diffondere germi su di esso.
- Se usi le mani per prendere il pollo e trasferirlo su un tagliere, non toccare nient'altro che il tagliere, il pollo e il coltello. Il pollo crudo contiene batteri che non vuoi diffondere in cucina.
- Usa un tagliere diverso per il pollo in modo che non contamini altri alimenti.
Passaggio 4. Rimuovere le ossa di pollo ora se si utilizzano petti di pollo disossati
Usa un coltello per tagliare le costole e lo sterno, quindi stacca delicatamente la carne del petto dall'osso. Non dimenticare di tagliare anche il tendine in basso.
Passaggio 5. Tenere fermo il petto di pollo con la mano non dominante
Usa la mano che non userai per tagliare. Appoggia saldamente i palmi delle mani sul pollo e inarca leggermente le dita sotto le nocche. Questo proteggerà le tue dita dal tagliarle quando le tagli con il coltello.
Per le persone soggette a lesioni o che hanno paura di maneggiare coltelli molto affilati, è sufficiente acquistare guanti antigraffio online o in un negozio di forniture per la cucina. Questi guanti sono realizzati con lo stesso materiale del giubbotto antiproiettile e proteggeranno le tue mani da eventuali lesioni
Passaggio 6. Tagliare il pollo trasversalmente nella direzione delle vene
Cerca le vene (piccole fibre muscolari bianche) e tagliale attraverso, piuttosto che parallele. Se le vene vanno dall'alto verso il basso, taglia da sinistra a destra. Con un coltello fare delle fette lunghe e trascinare fino a quando il petto di pollo non viene tagliato in una fetta pulita.
Tagliare la venatura renderà il pollo più morbido dopo la cottura
Passaggio 7. Continuare ad affettare in strisce uniformi fino a esaurire tutti i petti di pollo
Le strisce di pollo possono essere sottili o spesse quanto vuoi, ma devono essere di dimensioni uniformi in modo che possano cuocere in modo uniforme. A seconda della larghezza della striscia, 1 petto intero può essere tagliato in 5-7 strisce.
Determina la larghezza della striscia che desideri in base al menu che desideri creare. Ad esempio, per le fajitas, affettare più sottile, cioè largo 1 cm. Per quanto riguarda le strisce di pollo fritte, affettatele larghe 2,5-5 cm
Metodo 2 di 2: utilizzo delle forbici da cucina
Passaggio 1. Scegli le forbici da cucina rimovibili
Le forbici da cucina differiscono dalle normali forbici in quanto sono più affilate e robuste, quindi possono tagliare tutto, dalla carne alle ossa. Cerca delle forbici staccabili (possono anche essere etichettate come "due pezzi". Con queste forbici puoi pulire le due metà del torace.
La maggior parte delle forbici da cucina costa tra le decine e le centinaia di migliaia di rupie. Acquistalo in un negozio di forniture per la cucina o in un mercato online
Passaggio 2. Posizionare il petto di pollo crudo al centro del tagliere
Anche se puoi tenerlo in aria mentre il pollo sta tagliando, questo non è raccomandato. Appoggiare il pollo sul tagliere ti darà più controllo in modo che i tagli siano più dritti.
Un'altra opzione è quella di tritare il pollo in una padella che verrà utilizzata per cucinarlo in seguito. Dal momento che stai usando le forbici, non un coltello, tagliale direttamente sulla padella per lavare meno i piatti
Passaggio 3. Pulisci le ossa del petto di pollo prima di tagliarlo a strisce
Fai dei piccoli tagli intorno alle costole e allo sterno mentre usi le mani per staccare la carne dalle ossa. Dopodiché, taglia il tendine bianco.
Passaggio 4. Individuare la vena pettorale e posizionarla in modo che le forbici la attraversino
Le vene sono piccole fibre muscolari bianche che corrono per tutta la lunghezza del petto di pollo. Tagliare nella direzione opposta in modo che le vene siano tagliate, invece di tagliare parallelamente.
Tagliare parallelamente alla venatura renderà il pollo più duro e resistente
Passaggio 5. Tagliare il pollo in dimensioni uguali, facendo scorrere le lame delle forbici sul tagliere
Usa la tua mano non dominante per tenere il pollo in posizione sul tagliere e usa l'altra mano per tagliare il pollo con le forbici. Esegui leggermente le forbici sul tagliere mentre tagli per guidare le forbici attraverso il pollo in linea retta.
