Per un arrosto di maiale tenero dal sapore dolce o salato, grigliarlo a fuoco medio. Le parti ideali del maiale per essere trasformate in arrosto di maiale sono il lombo, la spalla, l'hash e la corona arrosto (le costine vengono lavorate e servite a forma di corona). Il metodo di lavorazione può essere cotto al forno, cotto in una pentola a cottura lenta o bollito in un forno "olandese". Puoi anche lavorare l'arrosto di maiale seguendo questi passaggi.
Fare un passo
Parte 1 di 5: preparare il maiale per la cottura alla griglia
Passaggio 1. Se il maiale è congelato, lasciarlo in frigorifero per ammorbidire la consistenza della carne
Di solito occorrono da 1 a 2 giorni per intenerire la carne, a seconda delle dimensioni della carne.
Passaggio 2. Quando il maiale è abbastanza morbido, rimuovilo dal frigorifero
Prima di condire, adagiare il maiale su un piatto.
Passaggio 3. Cospargere di sale e pepe e distribuire su tutto il maiale
Parte 2 di 5: cucinare il maiale finché non è marrone
Passaggio 1. Riscaldare una padella a fuoco alto
Versare 1 cucchiaio (14,8 ml), olio di canola o olio d'oliva.
Passaggio 2. Metti il maiale nella padella finché non diventa di colore marrone
Assicurati che entrambi i lati siano cotti fino a quando non saranno leggermente dorati.
La cottura del maiale fino a quando non diventa marrone ha lo scopo di evitare che il liquido della carne si esaurisca rapidamente durante il processo di cottura. Puoi usare il forno o la pentola a cottura lenta per ottenere risultati migliori
Parte 3 di 5: come cucinare
Passaggio 1. Scegli il tuo metodo di cottura preferito
Ci sono tanti modi per lavorare l'arrosto di maiale, scegli il metodo di cottura giusto per ottenere un gusto delizioso.
- Per un arrosto di maiale leggermente sugo, cuocere la carne a 325 gradi Fahrenheit (equivalenti a 163 gradi Celsius) nel forno. Il tempo necessario per cuocere mezzo chilo di carne (quasi mezzo chilo) è di circa 35 minuti. L'arrosto di maiale disossato cuocerà più velocemente dell'arrosto di maiale disossato. La cottura della carne in forno formerà uno strato esterno croccante con la consistenza dell'arrosto di maiale non tanto umido.
- Per un arrosto di maiale tenero, cuocere la carne in una pentola a cottura lenta. Cuocere il maiale leggermente rosolato nella pentola a cottura lenta per circa 6 ore a fuoco basso. Tagliare il maiale arrosto grande in più pezzi. Non usare troppa salsa quando si cucina con una pentola a cottura lenta, a meno che non si utilizzi una pentola di coccio.
- Cuocere l'arrosto di maiale in un forno olandese posto sul fornello. Puoi aggiungere tutti gli ingredienti compreso il sugo fino a quando non bolle. Quando bolle, abbassare la temperatura del fornello e cuocere a fuoco basso per 2,5-3 ore.
Parte 4 di 5: condimenti e altri ingredienti
Passaggio 1. Una volta deciso uno dei metodi di cottura sopra, preparare una cipolla e tagliarla a pezzi
Questa ricetta può essere modificata a seconda del metodo di lavorazione dell'arrosto di maiale scelto.
Passaggio 2. Taglia da 2 a 3 mele
Unire la cipolla tritata e le fette di mela in un tostapane, in un forno olandese o in una pentola a cottura lenta.
Passaggio 3. Per insaporire il maiale, aggiungere 1 tazza (237 millilitri) di brodo di manzo o di pollo durante la cottura
Passaggio 4. Aggiungere da 1 a 2 tazze (da 237 a 473 ml) di succo di mela, sidro di mele o altro succo di frutta
Combina una tazza (118 ml) di brodo di manzo e una tazza (118 ml) di succo di mela se stai usando una pentola a cottura lenta. La cottura in una pentola di coccio mantiene la carne umida, se è troppo umida renderà l'arrosto un po' sugo
Passaggio 5. Aggiungi altri condimenti, come 1 foglia di alloro o 1 cucchiaio (2,1 grammi) di salvia, timo o foglie di rosmarino tritate
Usa metà della ricetta se usi una pentola a cottura lenta. Più lungo è il processo di cottura, più forte sarà il gusto
Parte 5 di 5: suggerimenti per cucinare il maiale arrosto
Passaggio 1. Per dare sapore alla carne, posizionare il lato grasso verso l'alto sulla griglia, in modo che il grasso si sciolga e si impregni nella carne
Passaggio 2. Utilizzare un termometro per carne per verificare se la temperatura interna dell'arrosto ha raggiunto i 160 gradi
Secondo gli esperti, la carne di maiale è sicura da mangiare a 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3. La misurazione della temperatura utilizzando un termometro per carne non è accurata se il termometro tocca l'osso
Passaggio 4. Prima di affettare, lasciare riposare il maiale per 15 minuti
Avvolgere il maiale in un foglio di alluminio per tenerlo caldo.
Passaggio 5. Per un gusto più morbido, affettare l'arrosto di maiale contro il grano
Passaggio 6. Prepara la salsa usando il sugo ottenuto da una griglia, una pentola a cottura lenta o un forno olandese
Versare nella padella e cuocere a fuoco vivo fino a ridurre della metà. Cospargere uniformemente sui pezzi di maiale arrosto.
Passaggio 7. Fatto
Suggerimenti
Aggiustare il metodo di cottura con la parte dell'arrosto che si acquista. La pentola a cottura lenta è perfetta per cuocere parti come le spalle, poiché la pentola a cottura lenta può intenerire le carni dure. A causa del basso contenuto di grassi della corona e della vita, è meglio cucinarlo in un forno olandese o in una teglia
Cose necessarie
- Lonza/spalla/corona di maiale
- Forno
- Teglia/forno olandese/fornello lento
- alcune cipolle
- Alcune mele
- Brodo di manzo/pollo
- succo di mela
- Misurino
- Olio di oliva/colza
- Padella
- Spezie (foglie di alloro, rosmarino, salvia o timo)
- Sale
- Pepe
- Carta alluminio
- Coltello
