La carne in scatola è una carne salata, in particolare la porzione di petto, che è popolare per una cena tradizionale irlandese il giorno di San Patrizio, ma viene preparata anche per altri piatti in tutto il mondo durante tutto l'anno. Il termine "corned" è usato per descrivere gli alimenti che sono stati conservati con grani di sale. Sebbene la carne in scatola sia spesso brasata, la cottura della carne in scatola al forno offre una deliziosa alternativa che aiuta a preservare il colore rosso intenso e il gusto ricco della carne.
ingredienti
- 1,36 kg di carne in scatola. Servito fino a 0,23 kg per porzione
- 10 chiodi di garofano interi
- 60 ml senape miele dolce piccante
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Fare un passo
Parte 1 di 3: Preparare la carne in scatola per la cottura al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 177 gradi Celsius
Passaggio 2. Scolare il petto di manzo in scatola
La carne in scatola confezionata viene solitamente avvolta in plastica per mantenere la carne umida nella salamoia, che è una soluzione di salamoia.
- Aprire la confezione e lasciare scolare completamente il liquido.
- Scartare o conservare la confezione contenente il condimento (usato per la bollitura).
- Se la carne in scatola è fatta in casa, scola la salamoia.
Passaggio 3. Posizionare la carne in scatola, con il lato grasso rivolto verso l'alto, su un foglio di carta stagnola grande e spesso
Passaggio 4. Tagliare il grasso in eccesso sul petto usando un coltello affilato (se necessario)
Passaggio 5. Fare 10-15 piccoli fori nella parte superiore (la parte più grassa)
Questo processo, noto come jaccardizzazione, consiste nell'ammorbidire la carne tagliando il tessuto connettivo.
Passaggio 6. Inserire i chiodi di garofano nella parte superiore della carne in scatola, distanziati uniformemente
Passaggio 7. Versare la senape al miele dolce e piccante sul petto di manzo in scatola
Passaggio 8. Cospargere lo zucchero di canna sulla senape al miele
Passaggio 9. Coprire il petto di manzo in scatola con un foglio di pellicola grande e spesso
- Disporre in modo che il foglio abbia un piccolo spazio tra la parte superiore del petto e il foglio.
- Stringere il fondo della stagnola con la parte superiore per mantenere il liquido che fuoriesce durante la cottura per rimanere nell'involucro di alluminio.
Parte 2 di 3: arrosto di carne in scatola nel forno
Passaggio 1. Mettere la carne in scatola avvolta in un foglio su una teglia poco profonda
Passaggio 2. Inserire la teglia al centro del forno
Passaggio 3. Cuocere per circa due ore
Controlla la carne in scatola ogni trenta minuti per assicurarti che il petto non sia troppo asciutto. La carne dovrebbe staccarsi a fine cottura.
Parte 3 di 3: finitura di carne in scatola
Passaggio 1. Rimuovere la teglia dal forno
Passaggio 2. Srotolare con cura il foglio di alluminio
Passaggio 3. Versare ulteriore senape al miele dolce e piccante sul petto
Passaggio 4. Rimetti la teglia nel forno con la carne in scatola rimossa e inforna per 2-3 minuti
Lascia che la parte superiore del petto diventi frizzante e dorata.
Passaggio 5. Rimuovere la carne in scatola dal forno e posizionarla su un tagliere
Passaggio 6. Rimuovere la pellicola e lasciare riposare la carne in scatola per 5-10 minuti
Passaggio 7. Affettare la carne in scatola in diagonale, attraverso il tendine, a uno spessore di 1,3 cm
Passaggio 8. Servire immediatamente con un delizioso contorno a scelta
Suggerimenti
- Il manzo in scatola ha un sapore piuttosto salato, soprattutto se grigliato. Per aiutare a ridurre la quantità di sale nella carne prima di grigliare, puoi mettere la carne in scatola in una pentola d'acqua, portarla a ebollizione, quindi scolare l'acqua e continuare il processo come descritto sopra. Questo può essere fatto qualche tempo prima di infornare per rimuovere più sale se lo si desidera.
- Anche se richiede molto tempo, conservare da soli la carne in scatola è un buon modo per controllare il gusto e il livello di sale del piatto.
- Il manzo in scatola viene spesso servito con cavolo bollito, ma per un'ulteriore sorpresa fresca, puoi saltare il cavolo in una padella insieme alle cipolle, all'aglio, al sale e all'olio d'oliva.
- Anche le patate e le carote si sposano bene con la carne in scatola. Prova a mescolare le due verdure con sale, pepe e olio d'oliva, quindi disponile su una teglia di carne in scatola grigliata e arrostisci in forno.
Avvertimento
- Prestare attenzione quando si estrae il cibo dal forno caldo e lo si rimuove in modo che non bruci.
- Aprire con cura l'involucro di alluminio della carne in scatola cotta per non bruciarla dal vapore.
