I pancake scozzesi provengono dalla Scozia e sono simili ai pancake americani. Le frittelle sono morbide e dorate, perfette per la colazione o per uno spuntino serale. Che ti piacciano le banane, i lamponi o semplicemente i pancake, ecco alcune ricette che puoi seguire per preparare i pancake scozzesi da zero.
ingredienti
Pancake scozzesi semplici
- 225 grammi di farina di frumento
- 5 ml (1 cucchiaino) di cremor tartaro
- 2,5 ml (1/2 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
- 2,5 ml (1/2 cucchiaino) di sale
- 25 grammi di burro
- 1 uovo medio
- 1 tazza di latticello
Pancake scozzesi con banane caramellate
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale marino fino
- 1/4 tazza di latticello
- 3 cucchiai e 2 cucchiaini di acqua fredda, mettere da parte
- 2 uova grandi
- olio di semi di girasole per friggere
- 4 grandi banane
- 1/4 tazza di zucchero
- 3 1/2 cucchiai di burro
- una spruzzata di rum
- gelato alla vaniglia
Pancake Scozzesi Morbidi Con Composta Di Lamponi
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 5 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 uova
- 1/3 tazza e 1/2 tazza di zucchero, mettere da parte
- 1 1/2 tazze di latte
- 2 cucchiai di burro salato
Fare un passo
Metodo 1 di 3: fare semplici pancake scozzesi
Passaggio 1. Preparare gli ingredienti
Passaggio 2. Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola
Passaggio 3. Aggiungi le uova
Con un cucchiaio di legno fate un buco al centro degli ingredienti secchi e poi aggiungete le uova. Rompi la parte gialla.
Passaggio 4. Versare il latticello, mescolare rapidamente finché non diventa un impasto denso
Non mescolare troppo energicamente, in quanto ciò può sviluppare glutine nella farina e impedire che le frittelle si alzino.
Passaggio 5. Cucinare
Versare un cucchiaio abbondante di pastella in una padella o padella leggermente unta e calda. Assicurati di girare e cuocere per qualche minuto per lato. Se stai preparando una grande quantità di pancake, posiziona i pancake su un piatto adatto al forno, quindi mettili nel forno. Disponete le frittelle cotte sul piatto.
Passaggio 6. Servire
Dare burro, sciroppo, fragole fresche o mirtilli, panna montata; tutto può!
Passaggio 7. Fatto
Metodo 2 di 3: Preparare Pancake Scozzesi Con Banane Caramellate
Passaggio 1. Setacciare gli ingredienti secchi
Mescolare la farina, il bicarbonato e il sale in un setaccio. Setacciare gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni. Assicurati che non ci siano grumi.
Passaggio 2. Aggiungi gli ingredienti umidi
Fai un buco al centro degli ingredienti secchi con un cucchiaio di legno. Rompete le uova e versatele in una ciotola a parte. Mescolare con un frullino per le uova. Versare il composto di uova nel foro. Mescolare il latticello e 3 cucchiai di acqua fredda in un'altra ciotola. Versare metà del composto di latticello sull'uovo nel buco.
Passaggio 3. Mescolare gli ingredienti
Aggiungere gradualmente e mescolare gli ingredienti umidi nella miscela di farina iniziando dal centro del foro e mescolando verso l'esterno. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto denso ma morbido. Aggiungere il restante composto di latticello poco alla volta, mescolando bene ogni volta che lo si aggiunge. Continuare a mescolare fino a quando non ci sono grumi ed è morbido.
Passaggio 4. Cuocere i pancake
Preparare una padella capiente con un fondo abbastanza profondo e scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Usa un tovagliolo di carta per ricoprire uniformemente l'intero fondo della padella. Versare la pastella per pancake alla volta tanto quanto un cucchiaio di verdure. Cuocere per 60-90 secondi per lato. Cuocere fino a doratura. Capovolgere il pancake e cuocere per 45-60 secondi per l'altro lato. Cuocere allo stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto.
- L'impasto può fare 10-12 piccole frittelle.
- Per tenerle al caldo, mettete le frittelle in forno a fuoco basso, nel frattempo caramellate le banane.
Passaggio 5. Preparare le banane e lo zucchero
Tagliare la banana obliquamente. Con una padella antiaderente, cospargere uniformemente lo zucchero sulla padella e cuocere a fuoco medio. Quando lo zucchero si sarà sciolto, alzate la fiamma e cuocete fino a doratura.
Passaggio 6. Prepara le banane fino a caramellare
Aggiungere il burro allo zucchero e mescolare. Aggiungere le banane al composto in modo che siano ricoperte di caramello. Cuocere per 1-2 minuti. Le banane risulteranno leggermente dorate e morbide.
- Usa un coltello per controllare le banane.
- Se sei abbastanza avanzato, scuoti la padella in modo che le banane siano caramellate.
Passaggio 7. Cuocere le banane con la tecnica flambé
Togli la padella dal fuoco. Versare abbastanza rum nella padella. Accendete la padella aiutandovi con il manico di un fiammifero. Rimettete la padella sul fuoco. Una volta che le fiamme si sono spente, aggiungere 2 cucchiaini di acqua e mescolare per aiutare a diluire il caramello.
- Le fiamme inizialmente erano piuttosto grandi. Fai attenzione a non scottarti.
- Non versare mai il rum quando il fuoco nella padella è acceso. Se hai un fornello elettrico, non è necessario sollevare la padella dal fornello. Devi rimuovere la padella se la stai cucinando su un fornello a gas perché il rum può essere schizzato nelle fiamme e potrebbe causare un incendio in cucina.
Passaggio 8. Servire i pancake
Togli le frittelle dal forno. Metti due pancake su ogni piatto e aggiungi 3-4 pezzi di banana. Servire con una pallina di gelato alla vaniglia posta sopra una banana. Cospargere una pallina della miscela di caramello dalla padella sulla parte superiore del gelato. Mangialo mentre è ancora caldo.
Metodo 3 di 3: cucinare pancake scozzesi morbidi con composta di lamponi
Passaggio 1. Crea composta
Versare un sacchetto di lamponi surgelati nella casseruola. Cuocere a fuoco medio fino a quando la frutta inizia a sciogliersi. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero, quindi mescolare. Passare a fuoco basso. Quando inizi a preparare i pancake, lascia sobbollire il composto a fuoco basso, controllando ogni pochi minuti.
Quando la composta inizia a formare uno sciroppo, assaggiatela. Se il sapore è troppo acido, aggiungi un altro cucchiaio di zucchero fino a renderlo abbastanza dolce. Togliere dal fuoco e mettere da parte quando è cotta
Passaggio 2. Setacciare gli ingredienti secchi
Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente. Assicurati che non ci siano grumi.
Passaggio 3. Mescolare gli ingredienti
Rompi le uova in una ciotola media. Versare lo zucchero e sbattere fino ad amalgamare. Aggiungete poi il latte e mescolate fino a quando il tutto sarà amalgamato. Fare un buco al centro della miscela di farina. Versare alcuni degli ingredienti umidi. Mescola tutto. Continuate ad aggiungere gli ingredienti umidi poco alla volta, continuando a mescolare.
Passaggio 4. Aggiungi il burro
Sciogliere il burro in una padella. Versare il burro fuso nell'impasto. Mescolate delicatamente con un cucchiaio finché il burro non si sarà amalgamato al composto.
Passaggio 5. Cuocere i pancake
Scaldare una padella di ghisa o una padella a fuoco medio. Ungete la padella con olio da cucina spray in modo che non si attacchi (spray da cucina antiaderente) o burro. Versare 1/4 di tazza di pastella nella padella. Cuocere per 2-3 minuti. Vedrai che si formano delle bolle sopra l'impasto. Capovolgere i pancake e cuocere per 1 minuto. Le frittelle risulteranno dorate su entrambi i lati. Quindi rimuovere i pancake dalla padella. Continuate così fino ad esaurimento dell'impasto. Servire con una generosa quantità di composta di lamponi sopra i pancake.
- Questo impasto è sufficiente per quattro persone.
- Quando cuoci il resto della pastella per pancake, posiziona i pancake cotti su un piatto e mettili in forno a 90 gradi Celsius per tenerli caldi.
Suggerimenti
- Sciogliere sempre il burro in una padella, altrimenti i pancake risulteranno asciutti e molto mollicci.
- Aggiungere un po' d'acqua alla pastella dei pancake se la pastella diventa un po' densa dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati.
- I pancake scozzesi, chiamati anche drop scones, sono ottimi serviti caldi con il tè, conditi con burro fuso e sciroppo d'acero o marmellata.
Avvertimento
- Assicurati che la padella sia ben calda prima di versare la pastella, altrimenti i pancake risulteranno sfatti e asciutti.
- Poiché l'acido nel latticello reagisce con il bicarbonato di sodio, questa miscela deve essere cotta subito dopo la miscelazione.
