L'ammollo del pollo serve ad assorbire il sapore e a mantenere la carne umida durante la cottura. Le marinate di pollo (dette anche marinate) sono fatte con olio, aceto o altri ingredienti acidi e molte spezie. Questo articolo ti mostrerà come marinare il pollo usando quattro metodi popolari.
ingredienti
Moster di marinata
- 1/2 tazza di succo di limone
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di olio d'oliva
Marinata Italiana
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di aceto
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaio di condimento italiano
- 450 grammi di pollo (petto, coscia, ala o altra parte)
Marinata Cinese
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di zucchero o melassa
- 3 cucchiai di zenzero fresco, sbucciato e tritato finemente
- 1 cucchiaio di aglio, tritato
- 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 450 grammi di pollo (petto, coscia, ala o altra parte)
Condimento per marinata piccante al chipotle
- 1/4 tazza di peperoncino chipotle in adobo in scatola
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cipolla, tritata
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 450 grammi di pollo (petto, coscia, ala o altra parte)
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare la Marinata
Passaggio 1. Tritare finemente l'aglio e altri ingredienti freschi
È importante tritare ingredienti freschi come aglio, cipolle, peperoni e zenzero, in modo che i sapori possano essere assorbiti dalla pelle del pollo. In questo modo, questi ingredienti ricopriranno completamente il pollo invece di ricoprirne solo una parte.
Passaggio 2. Mescolare bene gli ingredienti
Metti tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola e usa una frusta per mescolare bene tutti gli ingredienti. L'olio deve essere mescolato con altri ingredienti e non separato.
- Puoi mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore per alcuni secondi per assicurarti che siano completamente combinati.
- Ad alcuni cuochi piace mettere gli ingredienti della marinata in una bottiglia e poi scuoterla.
Passaggio 3. Non preoccuparti di ottenere gli ingredienti giusti
Il vantaggio delle marinate è che molti ingredienti possono essere sostituiti. Se non hai un ingrediente in particolare, dai un'occhiata agli altri che hai. Puoi sostituire i seguenti ingredienti:
- Sostituire il succo di limone con l'aceto o viceversa
- Sostituire qualsiasi olio con olio d'oliva, o viceversa
- Sostituire il miele o lo sciroppo d'acero con lo zucchero o viceversa
Metodo 2 di 3: marinare il pollo
Passaggio 1. Scegli ogni parte del pollo da marinare
La marinata è ottima per petti, cosce, cosce o ali di pollo. Marinare il pollo intero o tagliare il pollo a pezzi. Puoi anche marinare il pollo con o senza ossa.
Passaggio 2. Lavare il pollo e asciugarlo
Questo rimuoverà ogni residuo di sapore dalla confezione del pollo e lo preparerà ad assorbire la marinata.
Passaggio 3. Metti il pollo crudo e marinato in un contenitore per alimenti
Trova un contenitore adatto in modo che la marinata copra la maggior parte del pollo quando viene versata sopra. Al termine, mettere il coperchio sul contenitore.
- Puoi usare un sacchetto per la conservazione degli alimenti se non hai un contenitore di vetro o di plastica.
- Non utilizzare contenitori metallici; le sostanze chimiche nel metallo possono reagire con la marinata e cambiare il gusto.
Passaggio 4. Raffreddare il pollo in frigorifero per almeno quattro ore
Durante questo tempo i sapori della marinata si fonderanno con il pollo. Puoi marinare il pollo per quattro ore o lasciarlo in frigorifero durante la notte per il massimo sapore.
Metodo 3 di 3: Cucinare il Pollo Marinato
Passaggio 1. Cuocere in forno
Il pollo marinato avrà un sapore delizioso se grigliato. Preriscaldare il forno a 400 gradi, posizionare il pollo in una teglia, coprire con un foglio e cuocere fino a quando la temperatura interna del pollo raggiunge i 160 gradi.
- Il tempo necessario per cuocere il pollo dipende da quanto pollo c'è. Per 450 grammi di pezzi di pollo occorrono solitamente circa 40 minuti.
- Versa del condimento aggiuntivo sul pollo prima di grigliarlo per un sapore extra.
- Quando il pollo sarà quasi cotto, toglietelo dalla carta stagnola e rimettetelo in forno per qualche minuto per ottenere una pelle croccante.
Passaggio 2. Cuocere alla griglia
Il pollo marinato alla griglia è un piatto delizioso ma richiede un po' di finezza. Preriscaldare la griglia, quindi posizionare i pezzi di pollo in modo che ottengano calore indiretto; in caso contrario, il pollo potrebbe bruciarsi.
Passaggio 3. Soffriggere il pollo sul fuoco
Scaldare una padella capiente con un po' di olio d'oliva. Una volta che la padella è calda, aggiungere i pezzi di pollo e coprire la padella. Cuocere il pollo lentamente per circa 1/2 ora; I pezzi di pollo saranno cotti quando avranno raggiunto una temperatura interna di 160 gradi.
