Cucinare i gamberi facendoli bollire, quindi servirli come piatto principale alle feste all'aperto, è il modo tradizionale di gustare i gamberi in Louisiana e in altre parti del sud degli Stati Uniti. Leggi le istruzioni qui sotto per imparare a cucinare perfettamente i gamberi.
ingredienti
- 9-13,5 kg di gamberi vivi
- 8 limoni, tagliati a metà
- 450 grammi di condimento per gamberi bolliti.
- 8 cipolle, sbucciate e tagliate a metà.
- 4,5 kg di patate fresche
- 20 pezzi di mais, puliti e tagliati a metà.
- 40 spicchi d'aglio, pelati
Fare un passo
Metodo 1 di 4: preparare i gamberi per la bollitura
Passaggio 1. Acquista gamberi vivi
Pianifica di ordinare abbastanza gamberi in modo che tutti i membri della festa ricevano 1-1,3 kg di gamberi. Una parte del peso dei gamberi andrà persa se mangiati perché il peso del guscio viene calcolato anche al momento dell'acquisto.
- Ottieni gamberi da frutti di mare e negozi di alimentari o camion di gamberi, che vendono gamberi di stagione.
- Se non ci sono venditori di gamberi nella tua zona, acquista gamberi online come Louisiana Crawfish co., o da un venditore di gamberi che può spedire gamberi a casa tua.
- Quando porti a casa o ricevi una spedizione di gamberi, assicurati di conservarli in un luogo fresco, lontano dalla luce e dal calore, così i gamberi rimarranno freschi una volta cotti.
- I gamberi bolliti dopo il congelamento non avranno lo stesso sapore dei gamberi vivi.
Passaggio 2. Pulisci i gamberi
Poiché i gamberi freschi sono appena raccolti, dovrai rimuovere limo e detriti dai gamberi prima di cucinarli. Pulisci i gamberi con questi pochi passaggi:
- Pulisci il sacco. Se compri dei gamberetti e li porti in un sacco, inizia pulendoli in modo che il fango e lo sporco fuori dal sacco non possano entrare.
- Versa i gamberetti dal sacco in un contenitore capiente, come una piscina per bambini o un container, e riempi il contenitore con acqua pulita.
- Usa un frullatore per mescolare i gamberi, quindi lasciali riposare nella ciotola per 30 minuti.
- Scartare i gamberi morti, che di solito galleggiano in superficie dopo pochi minuti.
- Eliminare l'acqua nel contenitore, quindi sciacquare i gamberi con acqua pulita. Lasciare i gamberi in un luogo fresco e ombreggiato fino al momento di lessarli.
Metodo 2 di 4: Preparazione dell'attrezzatura per bollire i gamberi
Passaggio 1. Accendere il fuoco che verrà utilizzato per cucinare all'aperto
Usa un composto a gas all'aperto, un fornello da giardino o un fornello a propano per riscaldare l'acqua che verrà utilizzata per far bollire i gamberetti. La cosa più importante è che devi avere un'attrezzatura robusta per scaldare una pentola di circa 227 litri d'acqua.
Passaggio 2. Riempire una pentola da 227 litri per metà con acqua
Metti la pentola sul fornello o sul fornello e lascia scaldare la padella finché l'acqua non bolle. Aggiungere alcuni di questi ingredienti, quindi far bollire di nuovo.
- Succo di 8 limoni e scorza di limone.
- 450 grammi di condimento per gamberi bolliti.
Passaggio 3. Aggiungi le verdure
I gamberi bolliti sono deliziosi se abbinati a molti tipi di verdure, ma le verdure più popolari utilizzate per bollire i gamberi sono patate e mais. Quando l'acqua nella pentola è tornata a bollire, aggiungere i seguenti ingredienti:
- 8 cipolle, sbucciate e tagliate a metà.
- 4,5 kg di patate fresche (o patate normali, tagliate in pezzature facili da masticare)
- 20 pezzi di mais, puliti e tagliati a metà.
- 40 spicchi d'aglio sbucciato.
Metodo 3 di 4: cucinare i gamberi
Passaggio 1. Metti i gamberi nell'acqua bollente
Ponete i gamberi in un apposito cestello, che è fatto di filo metallico con manici per inserirli nella pentola. Il cestino gamberi è utile per far bollire i gamberi sulla superficie dell'acqua mentre si cuociono le verdure sul fondo. Fate cuocere i gamberi in acqua bollente per 5 minuti.
- Se hai uno scolo grande delle dimensioni giuste per la parte superiore della padella, puoi usarlo al posto di un cestino di gamberi.
- I cestini di gamberetti possono essere trovati online o in qualsiasi negozio di forniture per grigliate.
Passaggio 2. Spegnere il fuoco e lasciare cuocere i gamberi
Quando i gamberi sono in padella, spegnete il fuoco e coprite la pentola in modo che i gamberi possano cuocere lentamente per altri 30 minuti.
Passaggio 3. Controlla i gamberi brasati
Dopo 30 minuti, togli il coperchio dalla padella e controlla se i gamberi sono cotti. Il modo migliore per determinarlo è prendere un gambero e mangiarlo.
- Se la consistenza della carne è gommosa, devi far bollire i gamberi più a lungo.
- Se la consistenza dei gamberi inizia a sgretolarsi, togli subito i gamberi dalla pentola, perché i gamberi potrebbero essere stati bolliti troppo a lungo.
Metodo 4 di 4: Servire i gamberi bolliti
Passaggio 1. Stendi il giornale sul tavolo da picnic
È possibile che il tuo tavolo da pranzo si sfaldi quando mangi gamberi bolliti, quindi usa fogli di giornale per una facile pulizia. Allinea tavoli da picnic e altri tavoli all'aperto, quindi disponi tovaglioli e fazzoletti. Potrebbe essere necessaria una ciotola per contenere i gusci e le gambe dei gamberi.
Passaggio 2. Servire i gamberi bolliti
In uno stufato tradizionale, le verdure vengono messe direttamente in tavola, quindi i gamberi vengono serviti sopra le verdure. Se non vuoi farlo in questo modo, chiedi agli ospiti di allinearsi davanti alla pentola con i piatti di carta, quindi porta le verdure direttamente dalla pentola ai piatti degli ospiti.
Passaggio 3. Aggiungi condimenti aggiuntivi
Burro, sale e condimenti Cajun sono un delizioso complemento per uno stufato di gamberi.
Suggerimenti
- Aggiungi la salsiccia andouille alla padella prima di aggiungere il sapore e le proteine extra.
- Puoi aggiungere più sale e pepe durante la bollitura se il gusto non è ancora abbastanza buono.
Avvertimento
- Tieni un estintore a portata di mano per motivi di sicurezza.
- Non salare i gamberi vivi. Il metodo di pulizia del sale è efficace se usato su granchi e altri frutti di mare, ma ucciderà i gamberi prima della cottura.
Le cose di cui hai bisogno
- Ingredienti sopra elencati
- Fornello a gas o fornello da esterno
- Una capiente pentola per bollire i gamberi e un cestello speciale che può contenere fino a 18 kg di gamberi
- Cucchiaio lungo o mescolatore in metallo o legno
- Grande tavolo ricoperto di carta da giornale
