Con le salse fatte in casa, puoi preparare una pasta molto più gustosa e sentirti orgoglioso di aver preparato alcuni dei piatti da solo. Sono tanti i sughi per la pasta che puoi realizzare in modo facile e veloce, che siano sughi di carne nutrienti o sughi a base di formaggio o verdure. Qualunque sia la salsa che fai, la salsa fatta in casa avrà un sapore molto migliore di qualsiasi tipo di salsa confezionata in lattina. Se vuoi sapere come preparare il sugo per la pasta, segui questi passaggi.
ingredienti
Sugo Di Manzo
- 450 grammi di carne macinata
- 1 lattina di pomodori interi
- 1 lattina grande di salsa di pomodoro
- 1 lattina piccola di concentrato di pomodoro
- 1/2 peperone verde, tritato
- 1 cipolla piccola, tritata
- 5-8 funghi bianchi, tritati
- 1 costa di sedano, affettata
- Olio vegetale
- Polvere d'aglio
- pepe di Caienna
- Zucchero
Sugo all'arrabbiata
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 230 grammi di cipolle, tritate
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 90 ml di vino rosso
- 1 cucchiaio di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso tritato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di condimento italiano
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato finemente
- 2 lattine (410 grammi ciascuna) di pomodori pelati e tagliati a dadini
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sugo Per Pasta Bianca
- 120 grammi di burro
- 60 grammi di margarina
- 2 cucchiai di farina
- 480 ml di latte
- 360 ml metà e metà
- 1 lattina di brodo di pollo da 450 ml
- 3 cucchiai di farina di mais
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1/6 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 345 grammi di parmigiano grattugiato
Sugo Per Pasta Al Pesto
- 230 grammi di foglie di basilico fresco in una confezione
- 115 grammi di prezzemolo fresco
- 115 grammi di parmigiano grattugiato
- 60 grammi di pinoli
- 1/4 spicchio d'aglio grande
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 60 ml di olio d'oliva
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Salsa di pasta di manzo
Passaggio 1. Cuocere 450 grammi di carne macinata in una casseruola
Versare l'olio vegetale fino a quando non riempie la pentola alta 2 cm, quindi mescolare la carne finché non diventa quasi marrone. Quando la carne è quasi cotta, aggiungere una cipolla tritata finemente, quindi spolverare con aglio in polvere sufficiente a ricoprire la superficie della carne.
Passaggio 2. Scolare la carne dal grasso
Per scolare la carne, inclinare la padella in modo che il grasso fuoriesca. Puoi tenere la carne nella pentola mettendo il piatto sotto di essa, in modo che la carne non cada dalla padella e il grasso fuoriesca attraverso il piatto.
Passaggio 3. Schiacciare una lattina di pomodori interi usando uno schiacciapatate
Puoi anche usare una forchetta per schiacciare i pomodori, ma il risultato sarà più denso.
Passaggio 4. Aggiungi una lattina grande di salsa di pomodoro e una piccola lattina di concentrato di pomodoro al purè di pomodori
Passaggio 5. Mescolare per mescolare tutti gli ingredienti del pomodoro
Passaggio 6. Aggiungere un po' di pepe di Caienna, un po' di zucchero e cospargere un po' di aglio in polvere nella miscela di salsa di pomodoro
Passaggio 7. Aggiungi 1/2 peperone verde tritato finemente, 5-8 funghi bianchi tritati finemente e 1 gambo di sedano tritato finemente alla salsa
Mescolare tutti gli ingredienti per amalgamare.
Passaggio 8. Riscaldare la salsa a fuoco medio-alto finché non bolle
Dopodiché, riduci il calore.
Passaggio 9. Lascia sobbollire la salsa per 15-20 minuti
Durante questo tempo, i sapori di tutti gli ingredienti devono essere amalgamati e tutte le verdure devono essere morbide.
Passaggio 10. Aggiungi la carne alla salsa
Mescolare la carne e la salsa per consentire alla carne di assorbire il sapore ricco e piccante della salsa.
Passaggio 11. Servire
Questo sugo è perfetto per qualsiasi pasta, soprattutto semplici spaghetti o ravioli.
Metodo 2 di 4: Sugo all'Arrabbiata
Passaggio 1. Scaldare un cucchiaino di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio
Puoi anche usare una pentola al posto della padella.
Passaggio 2. In una padella mettere 230 grammi di cipolla tritata e 4 spicchi d'aglio finemente tritati, quindi soffriggere nell'olio preriscaldato per 5 minuti
Le cipolle e l'aglio dovrebbero essere più marroni e traslucidi.
Passaggio 3. Metti gli ingredienti rimanenti nella padella
Aggiungere 90 ml di vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero bianco, 1 cucchiaio di basilico fresco tritato, 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso tritato, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di condimento italiano, 1/ 4 cucchiaini di pepe nero macinato e 2 lattine (410 grammi ciascuna) di pomodori pelati e tagliati a dadini. Mescolare tutti gli ingredienti in modo uniforme in modo che la consistenza diventi più simile a una salsa.
Passaggio 4. Riscaldare la salsa fino a quando non bolle
La salsa dovrebbe impiegare 3 minuti per bollire completamente.
Passaggio 5. Ridurre il calore a medio
Lasciar cuocere la salsa scoperta per 15 minuti. Tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati entro 15 minuti.
Passaggio 6. Aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Il prezzemolo aggiungerà un sapore fresco al sugo della pasta.
Passaggio 7. Servire
Usa un cucchiaio da minestra per estrarre la salsa dalla padella e servila sulla tua pasta preferita. Questa salsa è perfetta per le penne.
Metodo 3 di 4: Salsa Per Pasta Bianca
Passaggio 1. Sciogliere 120 grammi di burro e 60 grammi di margarina in una casseruola a fuoco medio
Attendete che il burro e la margarina siano completamente sciolti.
Passaggio 2. Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare bene
Mescolare la farina fino a quando non è uniformemente mescolata con il burro.
Passaggio 3. Aggiungere 480 ml di latte e 360 ml di metà e metà alla miscela
Mescolare gli ingredienti fino a ottenere una miscela omogenea.
Passaggio 4. Mescolare 1 lattina (450 ml) e 3 cucchiai di amido di mais nel resto della miscela
Passaggio 5. Riscaldare gli ingredienti a ebollizione
Continuate a mescolare gli ingredienti senza fermarvi affatto.
Passaggio 6. Lascia bollire tutti gli ingredienti per un minuto
Passaggio 7. Spegni il fuoco
Passaggio 8. Aggiungere le spezie e il formaggio alla salsa per la pasta
Per finire il sugo bianco della pasta, è sufficiente aggiungere nel sugo 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato, 1/6 cucchiaino di noce moscata, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e 345 grammi di parmigiano grattugiato..
Passaggio 9. Servire
Questa salsa è perfetta per qualsiasi pasta, in particolare linguine o capelli d'angelo. Puoi anche mettere gamberi o altri frutti di mare grigliati sopra la salsa. Il ragù bianco per la pasta può essere utilizzato anche come base per vellutate.
Metodo 4 di 4: Salsa al pesto di pasta
Passaggio 1. Metti gli ingredienti in un tritacarne
Unire 230 grammi di basilico fresco, 115 grammi di prezzemolo fresco, 115 grammi di parmigiano grattugiato, 60 grammi di pinoli, 1/4 di un grosso spicchio d'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale in un robot da cucina.
Passaggio 2. Chiudere il tritatutto, quindi mescolare tutti gli ingredienti fino a distribuirli uniformemente
Fermati spesso per raschiare le pareti del contenitore in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Passaggio 3. Selezionare l'impostazione della macchina più bassa
Passaggio 4. Aggiungere 60 ml di olio d'oliva, quindi mescolare nuovamente tutti gli ingredienti
Continuare a mescolare gli ingredienti fino a quando la consistenza non si addensa.
Passaggio 5. Servire
Servire questa salsa al pesto con fettuccine fresche, pollo, gamberi o broccoli.
Suggerimenti
- Puoi usare altre verdure al posto delle verdure della lista, quindi trova una combinazione di verdure che ti piace di più. Assicurati di sperimentare con il tuo cibo fatto in casa!
- Fai attenzione a non toccarti gli occhi dopo aver toccato il pepe di Caienna. Lavati le mani finché non sono completamente pulite. Se i peperoncini rossi entrano in contatto con gli occhi, la sensazione di bruciore provocata sarà simile al sapore pungente dello spray al peperoncino.
- Avere un piano cottura pulito e di medie dimensioni.
- Tagliare e pulire le verdure in un luogo diverso dal macellaio. Se non lo fai in due posti diversi, questo può portare a una contaminazione incrociata, che non fa bene alla salute.
- Assicurati di tagliare le verdure prima di iniziare, così il processo di cottura sarà più fluido.
- Se il processo di cottura ti sembra noioso, prova ad ascoltare la tua canzone preferita già che ci sei.
- Assicurati di lavare tutte le verdure prima di cuocerle!
